2-tärni peakokk Kazuyuki Tanaka restoranist Racine residentuuris Lutetia Paris - fotod

Kas sa unistad sellest, et maitsta jaapani restorani Racine 2-tärni peakoka Kazuyuki Tanaka toitu? Kui teil ei ole aega Reimsis käia, siis Reims tuleb meie juurde, ja mitte lihtsalt kuhugi, sest just Lutetia Saint-Germain'i kauni klaasist katuse all saate nautida tema erakordset kööki.

Fukuokast pärit restorani poeg Kazuyuki Tanaka saabus Prantsusmaale 2006. aastal pärast viieaastast tööd tuntud Jaapani restoranides. Ta lihvis oma oskusi Prantsusmaa gastronoomia suurnimede kõrval: Gilles Tournadre Rouenis, Emmanuel Renaut Megève'is, David Zuddas Prenois's, kus ta kohtus oma tulevase naise Marine'iga, samuti Régis ja Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froidis ja Benoît Vidal Val d'Isère'is. 2015. aastal avas ta Reimsis oma restorani Racine, kus ta valmistab rafineeritud roogasid lihtsate kombinatsioonidega. Michelini teejuht andis talle 2020. aastal kaks tärni, tunnustades tema ainulaadset kööki.

Le Saint-Germainis avab peakokk à la carte menüü, mis koosneb kolmest eelroast, kolmest pearoast ja 6-käigulisest avastamismenüüst (alates 145 eurost), mida serveeritakse ainult õhtusöögi ajal esmaspäevast reedeni. Menüü sisaldab eelroogasid hinnaga 34-38 eurot: lõhe, porgand, mango ja ingveri-muskatillukese sabayon, muna ja šampanja läätsed, kõrvitsaveloute, quinoa ja foie gras.

Pearoad on vahemikus 54-72 eurot. Meie lemmik on arktiline särgiselleri, Sichuani pipra, miso ja sturi kaaviariga. See on küpsetatud täpselt õigesti, maitsed on tugevad ja teid ootab maiuspala. Ozaki veiseliha sulab suus ja on peenelt vürtsitatud lillkapsa ja endiivia abil.

• Loe ka
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is: parimad pakkumised 9.–15. märtsil 2026

Baaris Joséphine pakub peakokk ka kahte eelrooga: polenta, lõhetartar ja brokoli ning taco, anšoovisekreem ja kaaviar.

Magustoiduks on andeka kondiitri Nicolas Guercio kord, kes kostitab meid värskeid tsitrusvilju ja eksootilisi puuvilju, mis on vürtsikalt maitsestatud.

Saint-Germain'i vaikse atmosfääri ja Fabrice Hyberi kujundatud monumentaalse klaasist katusega restoran pakub rafineeritud köögi jaoks maagilist keskkonda. See on esimene kord, kui restoran avab oma uksed söögikohtadele. Kazuyuki Tanaka viibib pop-upi avamisel ja sulgemisel kohal, jättes kogu ürituse ajaks teenindama oma sousekoka Terumichi Ando.

Olgu tegemist siis avastusmenüü või à la carte roogadega, see võib tunduda kallis. See tähendab, et 2-tärni peakoka köögi maitsmiseks on see hea pakkumine ainult gurmaanidele ja nautlejatele.