Quelque Part La Matière, Florian Barbarotin ja P.H. Lecompten konditoria ja sen rohkea brunssi.

Quelque Part La Matière on Florian Barbarotin ja Pierre-Henry Lecompten hiljattain avaama konditoria. Pohjakerroksessa leivonnaiskaappi odottaa herkkusuita, ja yläkerrassa on viihtyisä ja intiimi tila rauhallista brunssia varten.

Quelque Part La Matière, keittiömestari Florian Barbarotin, joka vastaa myös erinomaisesta äyriäisravintola Quelque Part Les Abyssesista, johtama konditoria, avasi ovensa viime syksynä, ja siitä lähtien se on saanut makeanhammasten makuhermot kiipeämään verhoa pitkin.

Käsi kädessä kondiittorikokki Pierre-Henry Lecompten kanssa Top Chef-ohjelmassa suuren yleisön löytämä kokki on lähtenyt tähän seikkailuun vain muutaman askeleen päässä gourmet-ravintolastaan.

Pierre-Henry Lecompte suhtautuu intohimoisesti hyviin tuotteisiin ja raaka-aineisiin, ja hän käyttää keittiömestari Jérôme Labroussen kanssa hankkimiaan taitoja luodakseen herkkiä ja tyylikkäitä leivonnaisia, jotka eivät ole liian makeita tai hienostelevia ja jotka eivät koskaan unohda alkuperäistä makua.

Kondiittorikokki on kuitenkin keksinyt myös omaperäisiä yhdistelmiä - kahvia, hasselpähkinää ja korianteria; aprikoosia, minttua ja verjuicea; mirabelle-luumua, jogurttia ja neilikkaa; persikkaa, giniä ja sitruunaruohoa; riisiä, maitoa ja baobabia - jotka löytyvät näistä pienistä leivonnaisjalokivistä, jotka esitellään huolella tässätyylikkäässä ja hillityssä putiikissa.

Putiikin ensimmäisessä kerroksessa, luonnonvalossa kylpevässä viihtyisässä ja intiimissä ilmapiirissä, Quelque Part La Matière esittelee useita gourmet-hetkiä, joissa on tarjolla välipalaa ja brunssia torstaista sunnuntaihin klo 10.30-17.30 ja klo 16.30-18.30. Makeaa, suolaista tai molempia, Quelque Part La Matièren brunssi tarjoaa jokaiselle jotakin.

Tarkemmin sanottuna makea brunssi maksaa 35 euroa, suolainen brunssi 39 euroa ja sekabrunssi 47 euroa. Brunssille on mahdollista ottaa myös samppanjaa (18 €) tai mimosaa (16 €), ja valmiisiin kaavoihin voi lisätä lisukkeita: 9 € kananmunaruoasta ja 10 € myymälästä saatavasta leivonnaisesta.

Suolainen aines" koostuu neljästä väliruoasta, jotka voit valita ruokalistan 8 kasvi- ja eläinvaihtoehdon joukosta, rajattomasta appelsiini- tai omenamehusta ja rajattomasta kuumasta juomasta.

"Makeisiin" kuuluvat aamiaisklassikot: rajoittamaton määrä appelsiini- tai omenamehua, rajoittamaton määrä kuumia juomia, croissantteja ja kotitekoista suklaaleipää, hapantaikinaleipää, jossa on puolisuolattua voita ja hilloja (mustikka/pippuri ja mango/passio/sitruuna), jogurttia, kauden hedelmäsalaattia ja pieniä leivonnaisia, kuten hienovarainen fenkolileivonnainen ja musta seesami- ja yuzuleivonnainen.

Mixte matière" koostuu samasta aamiaistarjouksesta kuin edellä, kahdesta suolaisesta väliruoasta ja rajoittamattomista juomista. Vierailumme aikaan keittiömestari Florian Barbarotin suunnittelemat suolaiset ruokalajit olivat erityisen rohkeita.

Ranskalaista paahtoleipää palsternakoiden kanssa, erinomaista tabboulehia kvinoa-, parsakaali- ja jogurttijuustosta, perunamuuseliinia ja paistettua naudanlihamedaljonkia tai marinoitua nieriänsydäntaimenta klementiinivinaigretten kera.

Kun pannukakut ja munakokkelit ovat poissa tieltä, Quelque Part La Matièren brunssi irtautuu genren klassikoista ja ottaa paikkansa ruokalistalla tarjouksilla, jotka ovat yhtä herkkiä kuin pelottomia.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.