La Bibimerie, ranskalais-korealainen versio bibimbapista.

La Bibimerie on bibimbap-ravintolan nimi, joka avattiin vuonna 2017 rue Lucien Sampaix'n varrella 10. kaupunginosassa. Vain kivenheiton päässä Canal Saint-Martinilta ja Place de la République-aukiolta sijaitseva viehättävä ravintola vie herkuttelijat matkalle Koreaan bibimbapin avulla, joka on uudistettu ranskalaisella twistillä.

Sisustus on yksinkertainen ja moderni: puupöytiä, valkoisia tuoleja, sinisiä laattoja, suuri tiski ja avoin keittiö, jossa voit seurata ruoan valmistusta.

Etkö ole kuullut bibimbapista, tyypillisestä korealaisesta ruokalajista, joka on yhtä maukas kuin kaunis? Annas kun selitämme. Se on kulhollinen riisiä, jossa on erilaisia värikkäitä vihanneksia, fermentoituja vihanneksia, mausteita ja lihaa. Lyhyesti sanottuna se on yksi täydellisimmistä ja herkullisen mausteisista ruokalajeista.

La Bibimerie-ravintolassa bibimbap tunnetaan nimellä Bibim, ja siitä on tarjolla 5 gourmet-versiota . Bubu on valmistettu silputusta naudanlihasta, Dadak-versio haudutetusta kanasta, Yeye lohitartarista, ja kasvissyöjille ja vegaaneille on tarjolla Lala, jossa on ihana korealaistyylinen rullattu munakas, ja Momo, jossa on paistettua tofua .

Koska on kylmä ja meillä on nälkä, turvaudumme bibimiin, jossa on lihaa. Bubu pöydän toisella puolella, Dadak toisella! Bubussa naudanliha valmistetaan pot-au-feu-tyylisesti (se kuuluisa "ranskalaisen revisited"-puoli, josta olimme kertomassa), ja se kirjaimellisesti ahmitaan uskomattomalla kastikkeella, jossa on runsaasti makua.

Myös Dadakin kana on päällystetty pelkistetyssä kastikkeessa, johon on lisätty makeaa chiliä (joten se ei kirvele - toinen ranskalaisten makuun sopiva kierre). La Bibimerie -ravintolassa raaka munankeltuainen ja chilipippuri on korvattu korealaisilla kastikkeilla, jotta yhteys säilyisi. Ja me pidämme ajatuksesta.

Muista vain, että sinun on sekoitettava bibim hyvin, jotta kaikki maut yhdistyvät täydellisesti suussasi! Itse asiassa jokainen bibim-kasvis kypsennetään erikseen omilla mausteillaan, jotta maut pääsevät esiin, kun ruokalaji on sekoitettu, kuten tapana on.

• Lue myös
• Tämän viikon vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, 8.–14. joulukuuta 2025

Toinen tärkeä tieto: La Bibimerie -ravintolassa bibimbap tarjoillaan lämpimänä eikä kuumissa kulhoissa, kuten voisi kuvitella. Itse asiassa bibimbapin valmistustapoja on yhtä monta kuin Koreassa on alueita tai jopa maita Aasiassa, sillä bibimbap on ruokalaji, joka on hyvin helposti viety rajojensa ulkopuolelle. La Bibimerie on päättänyt tarjoilla sitä näin, lämpimänä ja herkullisena!

Ennen kuin upotimme nenämme Bibimiin, maistelimme talon cocktaileja, jotka ovat omaperäisiä, koska ne on valmistettu korealaisesta sojusta (9,5 €), ja La Bibimerie -ravintolan tarjoamia alkupaloja: Top & Cheese (7 €), joka on ruokalistalla aivan uusi tuote ja joka on tyypillisesti korealainen riisinuudeli, jolla on aivan uskomaton rakenne (kuin mochilla) ja joka on päällystetty tomaattikastikkeella, jossa on valkosipulia ja timjamia sekä juustonarua.

Pöydässämme oli myös erinomaista misokeittoa (4,50 euroa), joka poikkeaa japanilaisissa ravintoloissa yleensä syötävistä keitoista, sillä täällä se valmistetaan misosta,seesamiöljystä, kesäkurpitsasta ja paahdetuista seesaminsiemenistä. Suosittelemme, että otat riskin ja kokeilet sitä.

Näiden ruokien lisäksi tarjoilemme banchaneja (8 €), korealaisia alkupaloja, jotka jaetaan pöydän kanssa ja joihin kuuluu kimchiä, lootuksen juuria, edamamea ja bataattisosetta valkosipulin ja makean chilin kera. Aterian ehdoton lisuke.

Ja tämän makupitoisen aterian päätteeksi meillä on kaksi ultrakevyttä "Bungeoppang"-vohvelia (7 €) kalan muodossa, praliinilla, seesamilla ja maapähkinöillä, jotka voit dipata sitruunalla makeutettuun suolavoi-karamelliin.

La Bibimerie tarjoaa myös sunnuntaiaamun brunssin (23,50 €), ja se on juuri lanseerannut uuden vaihtoehdon alueen teatterikävijöille, jotka saavat banchanin paikallisen teatterilipun esittämistä vastaan. Kuinka mukavaa!

Tulkaa, mennään ulos ja pidetään suuri bibim!