La Bibimerie on bibimbap-ravintolan nimi, joka avattiin vuonna 2017 rue Lucien Sampaix'n varrella 10. kaupunginosassa. Vain kivenheiton päässä Canal Saint-Martinilta ja Place de la République -aukiolta sijaitseva viehättävä ravintola vie herkuttelijat matkalle Koreaan bibimbapin avulla, joka on uudistettu ranskalaisella twistillä.
Sisustus on yksinkertainen ja moderni: puupöytiä, valkoisia tuoleja, sinisiä laattoja, suuri tiski ja avoin keittiö, jossa voit seurata ruokasi valmistumista.
Etkö ole kuullut bibimbapista, tyypillisestä korealaisesta ruoasta, joka on yhtä hyvä kuin kaunis? Annas kun selitämme. Se on riisikulho, johon on aseteltu erilaisia värikkäitä vihanneksia, käyneitä vihanneksia, mausteita ja lihaa. Lyhyesti sanottuna se on yksi täydellisimmistä ja herkullisen mausteisista ruokalajeista.
La Bibimerie-ravintolassa bibimbap tunnetaan nimellä Bibim, ja sitä on tarjolla 5 gourmet-versiota . Bubu on valmistettu silputusta naudanlihasta, Dadak-versio haudutetusta kanasta, Yeye lohitartarista ja kasvissyöjille ja vegaaneille Lala ihanasta korealaistyylisestä rullamunakkaasta ja Momo paistetusta tofusta .
Koska on kylmä ja meillä on nälkä, käännymme lihan kanssa valmistetun bibimin puoleen. Bubu pöydän toisella puolella, Dadak toisella! Bubussa naudanliha valmistetaan pot-au-feu-tyylillä (se kuuluisa "ranskalaisen revisited"-puoli, josta olimme kertomassa), ja se on kirjaimellisesti täynnä uskomatonta, runsaasti makua sisältävää kastiketta.
Myös Dadakin kana on päällystetty pelkistetyssä, makeassa chilillä täytetyssä kastikkeessa (jotta se ei kirvele - toinen ranskalaisten makuun sopiva käänne). La Bibimerie -ravintolassa raaka munankeltuainen ja chilipippuri on korvattu korealaisilla kastikkeilla, jotta yhteys säilyisi. Ja me pidämme ajatuksesta.
Kannattaa vain muistaa, että bibim on sekoitettava hyvin, jotta kaikki maut yhdistyvät täydellisesti suussa! Itse asiassa jokainen bibim-kasvis kypsennetään erikseen omilla mausteillaan, jotta maut pääsevät esiin, kun ruokalaji sekoitetaan, kuten tapana on.
Toinen tärkeä vinkki: La Bibimerie -ravintolassa bibimbap tarjoillaan lämpimänä eikä kuumissa kulhoissa, kuten voisi kuvitella. Itse asiassa bibimbapin valmistustapoja on yhtä monta kuin Koreassa on alueita tai jopa maita Aasiassa, sillä bibimbap on ruokalaji, jota on helppo viedä rajojensa ulkopuolelle. La Bibimerie on päättänyt tarjoilla sitä näin, lämpimänä ja herkullisena!
Ennen kuin upotimme nenämme bibimbapiin, maistelimme talon cocktaileja, jotka ovat omaperäisiä, koska ne on valmistettu korealaisesta sojusta (9,5 €), ja La Bibimerie -ravintolan tarjoamia alkupaloja: Top & Cheese (7 €), joka on aivan uusi ruokalista ja joka on tyypillisesti korealaista riisinuudelia, jolla on aivan uskomaton rakenne (kuin mochilla) ja joka on päällystetty tomaattikastikkeella, jossa on valkosipulia ja timjamia, sekä juustonarulla.
Pöydässämme oli myös erinomaista misokeittoa (4,50 €), joka poikkeaa japanilaisissa ravintoloissa yleensä syötävistä, sillä täällä se valmistetaan misosta,seesamiöljystä, kesäkurpitsasta ja paahdetuista seesaminsiemenistä. Suosittelemme, että otat rohkeuden ja maistat sen.
Parantaaksemme näitä ruokia tarjoilemme niiden kanssa banchaneja (8 €), korealaisia alkupaloja, jotka jaetaan pöydän kanssa ja joihin kuuluu kimchiä, lootuksen juuria, edamamea ja bataattisosetta, jossa on valkosipulia ja makeaa chiliä. Aterian ehdoton lisuke.
Ja tämän makupitoisen aterian päätteeksi on kaksi erittäin kevyttä "Bungeoppang"-vohvelia (7 €), jotka ovat kalan muotoisia ja joissa on praliinia, seesamia ja maapähkinöitä ja jotka kastetaan sitruunalla makeutettuun suolattuun voikaramelliin.
La Bibimerie tarjoaa myös sunnuntaiaamun brunssin (23,50 €), ja ravintola on juuri lanseerannut uuden tarjouksen alueen teatterikävijöille, jotka saavat banchanin paikallisen teatterilipun vastaan. Kuulostaa hyvältä!
Tulkaa, mennään syömään kunnon iso bibim!
Paikka
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Hinnat
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Virallinen sivusto
www.labibimerie.com
