Alueella, jossa baareja on joka kulmalla, yksi ravintola pitää pintansa. Se sijaitsee pienellä kujalla 4. arrondissementissa, lähellä Rue de Rivolia, ja sen sininen julkisivu ei jää huomaamatta. Täällä Les Foodiesavasi ovensa vuonna 2017.
Tämän gastronomian mekkan takana ovat Alex Kogan ja thaimaalais-italialainen kokki Davide Galloni.
Kaksi ystävää tapasi kuuluisan Le Cordon Bleu -koulun penkillä Pariisissa ja halusi luoda paikan, joka heijastaa heidän persoonallisuuttaan ja tarjoaa fuusiokeittiötä. KokkiDavide Galloni on työskennellyt ympäri maailmaa – Mongoliassa, Australiassa, Meksikossa, Italiassa ja Espanjassa – ja hän ammentaa inspiraatiota erilaisista kokemuksistaan luodakseen luovia ja runsaskokoisia ruokia, jotka ovat yhtä kauniita kuin maukkaita.
Riittää, kun vilkaisee ruokalistaa, jotta ymmärtää paremmin kokin gastronomisen maailman. Lounasaikaan ravintola tarjoaa 21 euron menun (alkuruoka + pääruoka tai pääruoka + jälkiruoka), jossa on valittavana kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja kaksi jälkiruokaa. Illalla ruokalista laajenee viiteen alkuruokaan, kuuteen pääruokaan ja kolmeen jälkiruokaan.
Sinä iltana kokki haluaa yllättää meidät ja päättääkin valmistaa meille erityisen menun, joka koostuu useista pienistä annoksista.
Maistelu alkaa alkupalalla: naudan tartarilla ja korallimajoneesilla. Erittäin onnistunut maa-meri-yhdistelmä, joka antaa hyvän esikatsauksen siitä, mitä on tulossa...
Alkuruoka: naudan tartar ja korallimajoneesi St-Jacquesista
Seuraavaksi tarjoillaan uskomatonta juurisipulikeittoa, jonka kera tarjoillaan munankeltuainen ja pistaasipähkinät tuomaan rapeutta. Todellinen herkku, jota suosittelemme lämpimästi.
Topinambur-keitto, munankeltuainen ja pistaasipähkinät
Kokki tarjoaa meille myös herkullisen artisokan fricasséen, johon on sekoitettu ruusukaalia, munankeltuaista ja pistaasipähkinöitä. Jälleen kerran makuelämys on taattu.
Artisokan, ruusukaalin, munankeltuaisen ja pistaasipähkinöiden fricassée
Lopuksi alkuruokien saralla on vuorossa maukas ja murea grillattu mustekala, joka on marinoitu punakaalilla, asetettu herkullisesti hummuksen päälle ja koristeltu cime di rapa -kaalilla ja chorizolla. Todellinen suosikki!
Grillattua mustekalaa, marinoitua punakaalia, hummusta, cime di rapaa ja chorizoa
Ruoka on paitsi maukasta, myös esteettisesti täydellistä, mikä herättää ruokahalun.
Huolimatta pienistä (mutta jo hyvin runsasista) annoksista, jotka on tarjottu erityisesti tätä tilaisuutta varten, vatsat alkavat väsyä... Silti ihastumme todella yhteen ruokalajista, jonka kokki halusi ehdottomasti esitellä meille:paistetut kampasimpukat, joissa on pieniä palojavasikan kateenkorvaa ja puntarelle-salaattia. Jälleen kerran kokin rakastama maa-meri-yhdistelmä tekee vaikutuksen ja tyydyttää makuhermojamme.
Paistetut kampasimpukat, vasikanmaksa ja puntarelle
Muista illan ruokalistalla olleista annoksista monet asiakkaat valitsivat tortellonin, jossa oli naudan häntää,artisokkia ja osterien emulsiota. Myös erittäin tuore meribassi, jossa oli veitset, simpukat, tom kah -kastike ja soba-nuudelit, sekä viiriäinen pak-choi-kaalin, quinoan ja punajuurien kera olivat menestys.
Lopuksi, jotta tämä herkullinen menu päättyy makeaan nuottiin, kokki kutsuu meidät maistamaan Foodies Split-jälkiruokaa. Tämän nimen takana piilee herkullinen jälkiruoka, joka koostuu karamellisoiduista banaanipaloista, marmeladista, valkosuklaajäätelöstä sekä pähkinä- ja suklaajauheesta. Jälleen kerran lautasen muotoilu hämmästyttää meitä. Lisää tähän täydellisesti hallittu herkullisuus, ja saat jälkiruoan, joka on kuolemaan hyvä!
Foodies Split
Muita illan jälkiruokia? Jardinmisu, pieni kukkaruukun muotoinen mascarpone-juustokakku, jossa on punaherukoita, ja cantucci-keksit, jotka on kastettu mustaan teehen.
Illan ruokalista vaihtuu 4–5 viikon välein, joten voit palata useita kertoja maistamaan kokin luomia uusia ruokia.
Sillä kun kerran astuu Foodiesin ovesta sisään, on varma, että palaa takaisin. Palaa takaisin nauttimaan ystävällisestä ilmapiiristä ja maistamaan design-annoksia, jotka ovat herkullisia ja inspiroivia ja jotka ovat intohimoisen kokin luomia.
Lisäetu? Kokki, joka ei epäröi tulla ulos avokeittiöstään, kun hänellä on mahdollisuus, tavatakseen asiakkaita.
Päivämäärät ja aikataulut
- 28. tammikuu 2019 At 31. joulukuu 2022
Paikka
Ruokailijat
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Virallinen sivusto
lesfoodies.paris
Varaukset
lesfoodies.paris
Lisää tietoa
Aukioloajat: Suljettu maanantaisin klo 12–14.30 ja tiistaista perjantaihin klo 19.30–23, lauantaisin klo 12–15 ja 19.30–23, sunnuntaisin klo 12–16.
Ilta-aterian hinnat: 12–22 € alkuruoka, 24–33 € pääruoka
