Pavyllon, Yannick Allénon tyylikäs Michelin-tähdellä palkittu ravintola Pavillon Ledoyenissa.

Pavyllon sijaitsee kolmen tähden Alléno Paris -hotellin ja kahden tähden L'abysse-hotellin ohella Pavillon Ledoyenin puutarhatasolla.

Michelin-tähden saaneen Yannick Allénon ravintolassa on kaunis , varjostettu terassi ja ruokasali, jonka suurista lasikatoista on näkymät avokeittiöön ja siellä vallitsevaan hallittuun vilkkauteen. Se on kunnianosoitus kausituotteille ja ranskalaiselle gastronomialle, jota keittiössä työskentelevien kokkien lahjakkuus korostaa.

Kun olet asettunut paikoillesi, älä unohda katsoa lautaseltasi ylös ja vilkaista sisustusta, jonka on täysin uusinut sisustusarkkitehti Chahan Minassian, joka on suunnitellut useita Hôtel Crillonin alueita.

Kävelimme Pavyllonin ovista sisään sateisena syyskuun päivänä. Istuimme tiskille nauttimaan esityksestä, ja ihmeiden paraati alkoi. Lyhyesti sanottuna Pavyllon oli yksi vuoden hienoimmista gastronomisista löydöistämme.

Alkaen barbajuanista, jossa oli mangoldia ja ricottaa amuse-bouchena, ja uskomattomasta shiso-lehti-tempurasta, lovage-kermasta, Kaviari-osciètre-kaviaarista, savustetusta hauenmädistä mausteiden kanssa sekä kirvelin ja paanukukkasalaatista. Kaksi uskomatonta suupalaa, jotka jättävät meidät haaveilemaan loppulounaasta.

Jatkamme Morisseau-simpukoilla kylmässä keitossa, jossa on tomaattisiemenvinaigrette, etikkakukka ja simpukkajäätelö brûlée minute (uskomaton), sitten langustineilla kylmässä Meursault-fumetissa, jossa on kurkkua, kirveliä ja tilliä suolakurkkuja. On vaikea olla rakastumatta Yannick Allénon nerokkuuteen siitä hetkestä lähtien.

Ennen kuin siirrytään (hyvin moniin) jälkiruokiin, lammas on herkullista: lapa ja koipi on konfitoitu, kun taas satula ja kyljykset on grillattu hiilloksella viime hetkellä. Kaiken tämän lisäksi on tarjolla erilaisia mausteita, valkosipulikermaa, oliivisosetta ja paprikoista ja tomaateista valmistettua bagnetto rosso -kastiketta. Hellävaraista, maukasta... sydämemme sykkii.

Silloin alkaa jälkiruokien farandoli, jota kondiittorikokki Aurélien Rivoire johdattelee innokkaasti, tyylikkäästi ja ilahduttavasti. Hedelmäisten makujen ystäville jälkiruoka, jossa on sesongin viimeisiä vadelmia, tuoremaitojäätelöä, kevyesti vaniljalla maustettua maitovaahtoa ja vadelman boudoir-tuilea, saa sydämesi sykkimään. Sama pätee sokerittomiin marenkihiutaleisiin, mascarponejäätelöön, joka on marmoroitu mustilla hedelmillä ja katkeralla rakuunalla.

Voimakkaampien, suklaisten makujen ystäville on tarjolla neapoliittinen tyyny, joka on tuoreella stracciatella-jäätelöllä päällystetty lehtitaikina, jonka päällä on hasselpähkinöitä, tattaria ja fleur de seliä; tai suklaajäätelö, kermainen suklaa ja sen laatat, jotka on maustettu eri tavoin - kardemumma, inkivääri, sahrami, paahdettu briossi, maitosuklaa - ja jotka varmasti ihastuttavat.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, ajalle 9. - 15. maaliskuuta 2026

Lopuksi nautimme libanonilaisen kahvilan tyyliin jälkiruoan , appelsiininkukkasorbettia, espressohyytelöä ja Grand Marnierilla flamboituja crêpes Suzetteja edessämme. Silmien juhlaa ja vatsan herkkua.

Jos haluat juhlia erityistä tilaisuutta tai miellyttää toista puoliskoasi, tiedät nyt yhden pääkaupungin parhaista gourmet-ravintoloista. Eikä ole epäilystäkään siitä, että Pavyllon saa mielestämme toisen tähden hyvin, hyvin pian.