Kesäkuussa 2021 Saint-Germain-des-Présissä avataan muy caliente -ravintola, ja kaikki on keittiömestari Juan Arbelaezin ansiota. Sen lisäksi, että kokki Arbelaezavaa neljännen kreikkalaisen ravintolan, Yayan, Antonyyn, hän avaa myös kolumbialaisen ravintolan nimeltä Bazurto!
Juan Arbelaezin mukaan Bazurto on saanut inspiraationsa värikkään kolumbialaisen Cartagenan kaupungin kuuluisasta Marcado Loco -markkinasta, ja se "uudistaa kolumbialaisia erikoisuuksia modernilla ranskalaisella twistillä".
Pohjakerroksessa on sisäpiha, jossa voit nauttia katuruokaa ja cocktailbaari, kaikki karnevaalimaisessa ympäristössä. Yläkerrassa, lounaalla tai illallisella, keittiö on elämyksellisempi ja esittelee Kolumbian gastronomian rikkautta.
Kunnianosoituksena tälle värikkäälle ja juhlavalle keittiölle keittiömestari Juan Arbelaez on päättänyt valmistaa maasta ja merestä peräisin olevia ruokia puulämmitteisen nuotion äärellä, kuten perinteisessä haciendassa. Avotulen äärellä kokkaaminen on itse asiassa täydellinen osa kolumbialaista keittiötä!
Bazurtossa voit kesäkuusta alkaen kokeilla kuuluisia empanadoja ja carimanoloja, joita on saatavilla useilla eri resepteillä, perinteistä ranskalaista valkokalan cevicheä, jossa on tiikerilecheä, choclo-maissia, bataattia ja korianteria, avotulella kypsennettyä, suolalla paistettua naudanlihaa, joka tarjoillaan chimichurri-kastikkeen kanssa, palanutta risottoa sitruunakaviaarin kera ja aterian päätteeksi suklaajälkiruokaa, jossa on lucuma-juustoa ja yuca-maitoa.
Illalla ilmapiiri muuttuu vielä juhlavammaksi ja eloisammaksi, ja Maxime Potfer tarjoaa lukuisia cocktaileja, kuten aguardiente, joka on sekoitus cachacaa ja kolumbialaista Hoja Caoba -teetä, tequillaa ja mausteista tomatilloa!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. kesäkuu 2021
Paikka
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.juan-arbelaez.com
Varaukset
www.juan-arbelaez.com
