Jotain uutta Républiquessa! Ilahdutettuaan pariisilaisia toimituksillaan eri pidätysten aikana Bouillon République avasi vihdoin ovensa syyskuussa. Bouillon République avattiin valtavasta hapankaalistaan tunnetun alsacelaisen Jennyn tilalle, ja se on säilyttänyt edeltäjänsä vanhan maailman viehätyksen veistetyine puupaneeleineen, kukkamattoineen ja pallolamppuineen.
Mutta nyt kaava on muuttunut. Pois ovat jääneet vuorenmäärät lihavalmisteita ja kilotolkulla kaalia, ja nyt Bouillon Pigallen pikkuveli seuraa pariisilaisten bouillonien jalanjälkiä tarjoamalla perinteistä ranskalaista ruokaa, joka on kohtuuhintaista kaikille.
Alakerrassa voit istua yhdessä suurista pöydistä, jotka sopivat erinomaisesti kaveriporukoille, tai yläkerrassa pienemmässä ja luottamuksellisemmassa pöydässä, jossa voit rauhoittua yleisen hälinän keskellä, joka enteilee hyvää aikaa. À la carte -listalla alkupalat maksavat korkeintaan 9 euroa, mukaan lukien perinteiset kananmunat majoneesin kera (1,90 euroa), joita on saatavilla myös tryffelien kera, purjosipuli vinaigretten kera (3,40 euroa), luuydinluu (3,80 euroa), puoli tusinaa ostereita (6 euroa) ja väistämättömät etanat voin kera (7 euroa).
Pääruoan osalta valinta on vaikea, sillä nämä perinteiset ruokalajit muistuttavat meitä kaikkia perheen kanssa vietetyistä hyvistä ajoista, olipa kyseessä sitten Jennyn hapankaali (9,80 €), kunnianosoitus paikan entiselle elämälle, sipulikeitto gratinoituna Cantal-juustolla (8,50 €), jota niin monet turistit kadehtivat, ankkaconfit Sarlatin perunoiden kanssa (11,50 €) tai tietenkin veitsimakkara perunamuusin kanssa (8,90 €).
Me puolestamme valitsemme beurre blancissa kiehautetun koljan (13,50 €), joka tarjoillaan erittäin runsaana ja omaperäisenä bouillonilla, sekä ohittamattoman boeuf bourguignonin (9,80 €), jonka lisukkeena on coquillettes. Pullollinen Ventoux AOP:tä (10,20 €!) myöhemmin olemme valmiita siirtymään jälkiruokiin, jotka ovat myös hyvin perinteisesti inspiroituneita: sitruunakakku (3,60 €) ja vaaleanpunaisilla praliinoilla koristeltu kelluva saari (3 €). Ei ole mitään epäselvää.
Lyhyesti sanottuna: Bouillon République-ravintolassa voit nauttia lukuisia lohdullisia ruokia, jotka sopivat erinomaisesti unelmatalven viettämiseen, ja kaikki tämä hyvin pienellä rahalla. Ratkaisu anteliaaseen, hienoimmista raaka-aineista valmistettuun kotiruoka-ateriaan alle 20 eurolla per henkilö, johon sisältyy alkuruoka/pääruoka/jälkiruoka!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Bouillon République
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Virallinen sivusto
bouillonlesite.com
