Tammikuun 11. päivästä 2022 alkaen Pariisin 1. kaupunginosassa odottaa sinua ainutlaatuinen, moderni ja gourmet-ravintola. 1129 iiniku on Takeshi Shimodan helmikuussa 2020 perustaman japanilaisen Omatsu France-yrityksen uusi ravintola, joka on jo erinomaisen An Japonaise-osoitteen takana. Tällä kertaa hieno tiimi on päättänyt asettaa konseptinsa keskiöön kaksi japanilaisen keittiön keskeistä osa-aluetta: Wagyu-nauta ja yakiniku-taito. Näin se toimii.
Japanilaiseen kulttuuriin intohimoisesti suhtautuvat lihansyöjät tietävät, että Wagyu-naudanliha on Graalin malja. Wagyu on vertaansa vailla olevaa laatua, ja se on merkki, joka myönnetään naudoille, jotka täyttävät tietyt ehdot. Wagyu-karjalla on tiukka määritelmä, ja se voi olla vain yhtä neljästä lajista:"mustapäällysteinen","punapäällysteinen","sarveton" tai"lyhytsarvinen". Kuten An Japonaise-ravintolassa, myös 1129 iiniku valitsee asiakkailleen tarjoilemansa Wagyu-lajikkeet tarkoin. Liha kuljetetaan Japanissa sijaitsevasta jalostuslaitoksesta Pariisiin, josta se toimitetaan suoraan ravintolaan.
Pariisilaisten uteliaisuuden herättämiseksi ja makunystyröiden houkuttelemiseksi 1129 iiniku tarjoaa ruokalistallaan kahta Wagyu-lajiketta, jotka molemmat ovat peräisin samasta Gunman departementista.Joshu Wagyu on naudanlihaa, joka on peräisin rikkaassa ympäristössä kasvatetuista eläimistä, jaToriyama Wagyu on tunnettu makeudestaan ja rasvansa aromista.
Mutta 1129 iiniku on osunut naulan kantaan siinä, että se tarjoaa mahdollisuuden nauttia näistä kahdesta Wagyu-lajikkeesta tietyllä valmistustavalla, kuuluisalla yakinikulla eli kuuluisalla japanilaisella grillausmenetelmällä. Japanissayakiniku on ravintola, jossa asiakkaat paistavat lihansa haluamallaan tavalla lämmitetyssä grillissä (sähkö- tai hiiligrillissä) ja nauttivat sen heti sen jälkeen. 1129 iiniku valitsee parhaat Wagyu-palat, ja sen jälkeen voit valmistaa ne haluamallasi tavalla! Lämmin ja ystävällinen konsepti, jossa on jokaiselle jotakin. Jos kokkaaminen on sinulle uutta, älä epäröi kysyä neuvoa. Yleensä 30 sekuntia kypsennysaikaa kummallakin puolella riittää.
Ja kun on kyse parhaiden Wagyu-palojen valinnasta, luota Ichiba Asukaan silmät kiinni. Tämä japanilaiskokki on kotoisin Tsumagoista, Gunman länsipuolella sijaitsevasta pienestä kylästä, ja hän osallistuu projektiin vakaasti aikomuksenaan esitellä mahdollisimman monelle yakiniku-tyyliä Pariisissa.
À la carte -listalla on useita vaihtoehtoja, jotka kaikki voidaan tietenkin jakaa, ja niitä tarjotaan kolmena eri versiona. Esimerkiksi "Umé wagyu du jour " (180 g, 120 euroa), "Také wagyu du jour " (230 g, 160 euroa) tai "Matsu wagyu du jour " (260 g, 210 euroa). Hinnat ovat tosin korkeat, eivätkä ne ole kaikkien ulottuvilla. Muista kuitenkin, että Wagyua pidetään naudanlihan huippuna, ja se on hyvin harvinaista Pariisissa. Maun suhteen ei ole mitään valittamista - se on puhdasta herkkua. Jokainen huolellisesti valittu ja leikattu lihapala on harhautusten arvoinen sekä makunsa että erittäin sulavan rakenteensa vuoksi. Totta puhuakseni tuote seisoo omilla jaloillaan, niin poikkeuksellista on sen laatu. Jotkut kuitenkin lisäävät mielellään karkeaa suolaa, ranskalaista sinappia tai wasabia saadakseen lisäpotkua.
Wagyu-palojen seurana voi käyttää myös riisiä, salaattia, sieniä tai kesäkurpitsaa ja paprikaa, jotka kypsennetään myös suoraan sähkögrillissä. Ja jos olet huolissasi pahoista hajuista, älä hätäänny. 1129 iiniku on ajatellut kaikkea ja varustanut itsensä ainutlaatuisella ilmanvaihtojärjestelmällä, joten vaatteissasi tai hiuksissasi ei haise savu.
Juomien osalta 1129 iiniku panostaa jälleen kerran laatuun, sillä valikoimassa on ranskalaisia viinejä, mutta ennen kaikkea myös sakésia, jotka sopivat täydellisesti yhteen tiloissa tarjoiltavien Wagyu-palojen kanssa.
Jos haluat lopettaa makeaan, anna itsesi houkutella jokin talon jälkiruoista, kuten sake-kasu -jäätelö tai matcha-karamellikerma, jota voit nauttia lasillisen sho-chua kanssa.
Kaiken tämän voi nauttia modernissa, selkeässä ja raaka-aineita sisältävässä ympäristössä joko alakerrassa, jossa on viisi pöytää, tai alakerrassa, jossa sinua odottaa kaunis maisteluhuone sekä pieni baari, jossa voit siemailla (kohtuudella) muutamia japanilaisia juomia, kuten viskiä, ennen japanilaista BBQ:ta tai sen jälkeen. Kuten arvata saattaa, 1129 iiniku painottaa myösomotenashia eli japanilaista vieraanvaraisuutta. On selvää, että 1129 iinikussa tehdään kaikkensa, jotta matka Japaniin olisi totta. Tehtävä suoritettu!
Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydellesi. Juo kohtuudella.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 11. tammikuu 2022
Paikka
1129 iiniku
18 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Virallinen sivusto
www.instagram.com
Varaukset
www.wagyurestaurant1129.fr
