Musée Carnavalet'n puutarhaan pysyvästi perustettu terassiravintola on kaunis näky.

Fabula on kuollut, mutta Joli on nyt pysyvästi esillä Pariisin Musée Carnavalet'ssa. Välinäytös upeassa historiallisessa ja bukolisessa ympäristössä, mutta lautaselta puuttuu persoonallisuus, ja kaikki tämä todella kohtuuttomaan hintaan.

Neljä vuotta asiakkaita ilahduttaneen Musée Carnavalet'nväliaikaisen terassiravintolan Fabulan on aika jättää hyvästit ja toivottaa tervetulleeksi Joli, Musée de l'Histoire de Paris'n uusi pysyvä ravintola , joka on avoinna kesän lisäksi ympäri vuoden.

Kaikesta tästä voi nauttia illallisella tiistaista lauantaihin kello 19.00-1.00 upealla sisäpihalla ja sen ranskalaisessa puutarhassa, joka on lumoava ympäristö. Studio AMV on suunnitellut sisustuksen, jossa yhdistyvät nykyaikainen art de vivre ja museon historiallinen ympäristö: monumentaalinen seinämaalaus ja peilikatto ulkopuolella sekä raaka-aineet ja design-huonekalut sisällä.

Keittiömestari Issac Romero vastaa suolaisen puolen asioista, ja hän sekoittaa ranskalaisia klassikoita ja makuja eri puolilta maailmaa, erityisesti Japanista. Vihanneksina on tarjollakaramellisoitua munakoisoa ruskean oluen ja mison kera (12 €) tai salaattia, jossa on laakerinlehdissä marinoituja valkoisia persikoita, mustaa retiisikurkkua ja lehtikaalisipsejä (14 €).

Luomukset ovat kesäisiä ja värikkäitä, mutta hinta huomioon ottaen lautasilla olevat määrät jättävät meidät todella mietteliääksi - esimerkiksi persikkasalaatti koostuu seitsemästä ohuesta hedelmän siivusta, mikä on hyvä.

Joli-ravintolassa on tarjolla myös kestävästä kalastuksesta peräisin olevaa kalaa (merilahnaa crudo makean ja happaman vadelmakastikkeen kera; partaäyriäisiä sakeen marinoitujen persiljasimpukoiden kera; meribassia laventelin ja yrttivoin kera) sekä ranskalaista lihaa .

Jälleen kerran lautaset ovat pettymyksiä: ankanfilee appelsiinin ja annattosiementen kera (26 €) on ylikypsää, ja matalassa lämpötilassa haudutettu porsaan vatsa (22 €) on yllättävän epätasapainoinen lihan ja porsaan vatsan suhteen. Ainoa asia, joka saa sinut haluamaan mennä takaisin, on kastike, joka ei ole ylivoimainen mutta erittäin maukas (tähtianis, kaneli, inkivääri, pippuri ja tumma olut).

Varsinkin kun naudanlihapala näyttää seisovan yksin suurella valkoisella lautasellaan, ja lisukkeet on tilattava samanaikaisesti.

Tarjolla oli provencelaisten yrttien kanssa paahdettuja ja hunajalla maustettuja pommes grenailles -annoksia (6 €), jotka osoittautuivat todella maukkaiksi ja suussa sulaviksi, sekä kulhollinen Camargue-riisiä (6 €), jonka päällä oli pinaatista ja pinjansiemenistä valmistettua vihreää kastiketta, josta puuttui pahasti makua.

Makean puolen osalta kondiittori Paloma Laguette vastaa ranskalaisten klassikoiden uudelleenkäsittelystä. Näihin kuuluvat punaisella misolla rikastettu suklaamousse, jonka päällä on karamellisoitua paisutettua riisiä (14 €), sekä shiso- ja limemehulla marinoitu punaisen hedelmän nage (16 €).

Baarissa sekoittaja Clément Brousset on luonut valikon cocktaileja ja mocktaileja, joiden maku on pääasiassa kasvipohjainen ja joissa keskitytään ranskalaisiin väkeviin alkoholijuomiin. Tarjolla on esimerkiksi Pink Summer, jossa on yllättävän regressiivisiä makuja (vodka, raparperi oleo saccharum, raparperin eteerinen öljysiirappi, verjuice ja punajuurijauhe; 14 €).

Joli on hillityn valaistuksen ja tyylikkään mutta rennon ilmapiirin omaava terassiravintola, jonka tärkein valtti on sen nimi. Paikka on toki kaunis, puitteet ovat varmasti lumoavat, mutta valitettavasti se ei oikeuta hintoja.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.