Baanbeck, trendikäs lao-thaimaalainen bistro ja viinibaari kivenheiton päässä Seinen laitureilta.

Pariisi voi olla Ranskan symboli, mutta sen ansioksi voidaan lukea myös se, että se tarjoaa meille maailmankiertueen vain metromatkan päässä. On sanottava, että valon kaupunki on hyvin kosmopoliittinen, joten kulttuurit maailman neljästä kolkasta kohtaavat ihmeellisessä yhteishengessä. Niinpä ruoan ystäville jokainen ateria voi olla tilaisuus matkustaa ja löytää makuja muualta. Tällä kertaa viemme sinut kulinaariselle road tripille Kaakkois-Aasiaan tässä pariisilaisessa huippuravintolassa.

Baanbeck sijaitsee lähellä Bassin de l'Arsenalia ja Seinen laitureita, Gare d'Austerlitzin ja Bastillen välissä, ja se on uuden sukupolven bistro, jossa on valoisa ja trendikäs tunnelma. Tunnelma on rauhoittava ja tunnet olevasi ystävien keskellä. Selkeä sisustus on oodi luonnolle sekä käytettyjen materiaalien että värisävyjen osalta. Muutama hienovaraisesti hajallaan oleva elementti pilaa Baanbeckin eksoottisen menun.

Tämä ravintola on Dokvary Housen sydämessä, jossa sijaitsee myös konseptin perustajan Varasyn suunnittelustudio. Täällä pariisilaisen brasserien koodit kohtaavat lao-thaimaalaisen gastronomian koodit keittiömestari Panu Nualkan johdolla. Hän tarjoaa meille modernin lähestymistavan niiden maiden tunnetuimpiin ruokalajeihin, joidenkulinaarisia lähettiläitä hän on. Ja mikä parasta? Ravintola kuuntelee asiakkaitaan, ja ruokalista kehittyy heidän palautteensa ja toiveidensa mukaan.

Kulinaarinen road tripimme alkaa sisäänkäynnillä, jossa on herkullisia ruokia jaettavaksi (tai sitten ei!). Suosittelemme maissirullia punaisen curryn kera(Tod Mon Khao Phod): runsaita, mausteisia suupaloja makealla kastikkeella... sormia nuoleskellen hyvää.

Jos vältät mieluummin paistettua ruokaa, älä jätä väliin Yam-lohta, marinoitua lohta, jonka laatu ja tuoreus ovat kiistattomia: kalan liha kirjaimellisesti sulaa suussa, ja karamellisoitu soijakastike tuo siihen mukavan herkullisen lisän. On vaikea olla nostamatta merellisiä jalkojaan loppuaterian ajaksi.

• Lue myös
• Mitä Pariisissa tapahtuu tällä viikolla 6.-12. toukokuuta 2024: ilmaisia tai halpoja retkiä!
• Mitä tehdä toukokuussa 2024 Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella? Parhaat vinkkimme ja ideamme menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Pad Thaïn ystäviä varoitettakoon, teitä odottaa todellinen herkku. Baanbeckissa tarjoilemme niitä leikkisästi. Kaunis pajukansi paljastaa runsaan lautasen, jossa Pad Thaïn eri osat on järjestetty erikseen, jotta voit mitata ne itse ennen kuin sekoitat kaiken yhteen. Jälleen kerran kaikki on tuoretta, ihania katkarapuja myöten, joita saimme lisukkeena (saatavilla myös vapaana kasvatetun kanan kanssa).

Toinen ruokalistalla oleva herkku, jota ei kannata jättää väliin, on paistettu merikrotin filee, joka tarjoillaan kasvisten kanssa tempurassa. Pannulla on upeaa punaista currykastiketta (pyydämme jopa ylimääräistä, jotta voimme tilkitä sitä ruokalajin mukana tulevan riisikulhon päälle), ja rapean kerroksen alta paljastuu hallitusti kypsennetty kala, joka säilyttää kalan luonnolliset maut.

Jos olet viinin ystävä, täällä on hieno viinilista, jonka pullot Vasarys on valinnut itse. Ateriaamme varten hän suositteli Domaine de la bergerien cuvée sous la Tonnelle -viiniä, jonka eksoottiset hedelmäiset sävyt sopivat herkullisen hyvin erilaisiin resepteihin, joihin saimme tutustua.

Lounas päättyi kevyesti yllättävään Pandan-tiramisuun. Tällä Kaakkois-Aasian keittiössä laajalti käytetyllä kasvilla on hienovarainen maku, joka joskus häviää, kun sitä mukautetaan leivonnaisresepteihin. Haasteeseen vastattiin kuitenkin loistavasti: Pandanilla maustettuun sienikakkuun on lisätty jasmiinikermavaahtoa, ja ananaspalat tuovat ripauksen kirpeyttä. Se oli juuri se viimeistely, jota tarvitsimme!

Mutta älä lähde liian pettyneenä:Baanbeck-kokemus jatkuu suoraan kotiisi. Olet varmasti huomannut värikkäät tuotteet ravintolan hyllyillä... Tämä on konseptimyymäläosasto, jossa on Vasarysin valitsemia thaimaalaisia tuotemerkkejä sekä hänen yrityksensä Dokvaryn tuotteita, kuten valikoima huumaavan tuoksuisia kynttilöitä.

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.