Le Café de la Paix, Bourron-Marlotten viihtyisä ravintola.

Bourron-Marlotte'ssa, metsän reunalla ja lähellä linnaa sijaitseva Café de la Paix on 1800-luvun historiallisessa rakennuksessa sijaitseva ravintola. Vuodesta 2018 lähtien Felipe Pires ja hänen tiiminsä ovat tarjonneet bistronomisia ruokia, jotka pyrkivät olemaan helposti lähestyttäviä ja jotka perustuvat paikallisiin tuotteisiin. Lähdimme tutustumaan hänen tuoreisiin, gourmet- ja luoviin ruokiinsa.

Lähdemme Bourron-Marlotteen, joka on viehättävä kylä Fontainebleaun alueella, tutustumaan Café de la Paixiin. Ei pidä sekoittaa pariisilaiseen kahvilaan, sillä tämä sijaitsee Seine-et-Marne-alueella.

Tässä vanhassa kunnostetussa rakennuksessa, kivenheiton päässä Bourronin linnasta ja Fontainebleaun metsästä sijaitsevassa huomaamattomassa osoitteessa on kaikki, mitä tarvitset tutustumiseen. Tiilisen julkisivunsa takana Café de la Paix yhdistää bistron lämpimän tunnelman ja hienostuneen keittiön hienostuneisuuden, ja sen ruokalistalla tuoreet kausituotteet ovat etusijalla. Lounas on tarjolla viikolla, ja alkuruoka-pääruoka-dessertti-menu maksaa 29 euroa.

Tämä historiallisen kylän sydämessä sijaitseva kahvila on ollut pitkään alueen taiteilijoiden, kirjailijoiden ja maalareiden kohtaamispaikka, erityisesti silloin, kun Bourron-Marlotte houkutteli Barbizonin taiteilijakolonian edustajia. Nykyään tämä ystävällinen paikka, jonka charmi on säilynyt, vaalii edelleen perintöään ja tarjoaa lämminhenkisen ilmapiirin, joka vastaa entisaikojen kahviloiden henkeä.

Lämpimällä säällä voimme hyödyntää kadulta piilossa olevaa ihanaa terassia, mutta voit myös istua ja rentoutua kauniissa ruokasalissa, jossa on useita pöytiä.

Ruokalista:

Erityismaininnan ansaitsevat kotitekoiset sipsit, joita tarjoillaan pöydissä aperitiivina. Alkuruoaksi Ferme des Galachesin maalaismunia maustetaan savupaprikamajoneesilla, ohuilla chorizoviipaleilla ja sinappikurkulla. Tehokas alkupala, joka on mausteinen ja täynnä rakennetta.

Charolais-naudanliha-carpaccio puolestaan on raikas ja tasapainoinen alkuruoka, jossa yhdistyvät rucolapesto, sipulikurkku ja parmesaanilastut. Siinä ei ole mitään pröystäilevää, vain hyvin toteutettu makujen tasapaino.

Pääruokana on runsas lautasellinen Label Rouge -tilan porsaankylkeä, joka tarjoillaan samettisen maissikerman, popcornin ja kirpeän pico de gallon kera. Se on odottamaton yhdistelmä, mutta se toimii täydellisesti, sillä siinä yhdistyvät makeus, rapeus ja raikkaus. Kevyempi turskan selkä on täydellisesti kypsennetty ja tarjoillaan voimakkaan aji verden, säilötyn raa'an fenkolin ja appelsiinivinaigretten kanssa. Jälleen kerran ruokalaji tekee vaikutuksen tarkkuudellaan ja omaperäisyydellään.

Lopuksi paahdettu raparperi yhdistyy vaniljaganacheen, mansikkasalaattiin, jossa on tuoretta minttua ja rapeaa mantelilastua. Se on herkullinen, hedelmäinen ja hyvin esitelty. Maistoimme myös yuzu Breton -pikkuleipää, jossa on sitruunakermaa, basilikaa ja hieno marenkituutti: jälkiruoka, jossa on kukkaisia ja kirpeitä sävyjä ja joka sopii täydellisesti raikkaaseen lopputulokseen.

Palvelu on miellyttävää, ilmapiiri ystävällinen ja ruoat kauniisti esiteltyjä. Helposti lähestyttävä bistronomia, joka ei yritä leuhkia, vaan joka viettelee vilpittömyydellään ja korkeilla vaatimuksillaan. Ravintola järjestää säännöllisesti konsertti-iltoja ja gourmet-tapahtumia, ja se harkitsee jopa yläkerran tilojen avaamista kokemuksen laajentamiseksi.

Tämä Bourron-Marlotten ravintola on vierailun arvoinen, olitpa sitten vain läpikulkumatkalla tai paikallinen asukas. Se on tarkoitettu ihmisille, jotka haluavat syödä hyvin, rauhoittavassa ympäristössä ja kohtuulliseen hintaan ottaen huomioon tarjottavan laadun. Täällä voit tavata perheitä sekä pariskuntia, jotka etsivät yhteistä hyvää aikaa. Keittiö on luonteikas, vaatimaton mutta täynnä makua. Ravintola on avoinna keskiviikosta sunnuntaihin. Älä unohda tehdä varausta!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.