Tryffelit ovat yksi herkkusuiden suurimmista syyllisistä nautinnoista. Tämä poikkeuksellinen herkku on säännöllisesti esillä Pariisin parhaiden ravintoloiden ruokalistoilla, ja se ilahduttaa harrastajia. Jos etsit hyvää vastinetta rahalle ja paikkaa, jossa tämä erittäin maukas sieni on kekseliään keittiön ytimessä, Truffes Folies on oikea paikka sinulle.
Tämä lämminhenkinen, bistrotyylinen ravintola sijaitsee vain kivenheiton päässä Champs-Elysées-kadulta, rue de Berrillä. Vanhanaikaisilla mosaiikeilla, hienostuneella sisustuksella, mukavilla banquetteilla ja avokeittiöllä tämä ravintola muistuttaa pääkaupungin entisaikojen viehätyksestä ja valmistaa sinut samalla nauttimaan kokki Nicolas Orlandon luoman modernin ja sitoutuneen keittiön ant imista.
Tiiliseinillä hyllyt pursuavat herkkutuotteita, jotka perustuvat yllätyksettömästi tryffeleihin, mutta myös viinipulloja, jotta voit jatkaa tätä kokemusta kotona. Aperitiivina voit kokeilla jopa tryffeleistä keitettyä viiniä tai talon erikoiscocktailia, jossa on tätä kuuluisaa viiniä, jonka valmistusprosessi pysyy salassa, passionhedelmää, samppanjaa ja tietysti muutama lastu tähtisienestämme.
À la carte -ruokalistalla on reseptejä, jotka kehittyvät vuodenaikojen mukaan ja joiden tuotteet on hankittu paikallisesti. Vuodenajasta riippuen ruokalistan tähti vaihtuu vuodenaikojen mukaan: mustista Périgord- tai Burgundin tryffeleistä valkoisiin tryffeleihin, ja kesätryffeleihin, täällä tapahtuu todellinen kausitanssi. Rakastamme tämän ravintolan erinomaista hinta-laatusuhdetta, ja se tarjoaa myös 19 euron lounasmenun, joka on saatavilla myös juhlapyhinä ja jossa on valittavana päivän pasta tryffeleiden kanssa tai tryffelibrouillade sekä kahvi (6 € lisämaksu gourmet-kahvista).
Alkupalana œuf en cocotte on varmasti herkkusuiden suosikki, sillä sen tryffelillä täytetty kerma sekoitetaan kananmunan valkuaiseen, mikä antaa sille pehmeän ja ilmavan koostumuksen, ja sen juokseva keltuainen on juuri sellainen kuin me haluamme. Jos etsit kevyempää johdatusta, runsaasti maustetut grillatut kesäkurpitsat tuoreella vuohenjuustolla ja tryffeleillä sekä parmesaanimurskalla kruunattuna saavat sinut vakuuttuneeksi.
Vierailumme aikana löysimme talvella erittäin mukavan menun, jossa on Périgordin tryffeleitä. Herkuttelijoiden kannattaa ehdottomasti kokeilla Rossini-härkäpapua, jossa on mausteista hanhenmaksaa, suositeltua harvinaista ja hyvin hallittua kypsennystä, hapokkuutta sisältävää perunamuusia ja unohdettuja vihanneksia.
Merellisten makujen ystävät eivät saa jättää väliin grillattua mustekalaa ja sen sulavaa lihaa, jonka seurana on butternut-kermaa, joka antaa lohduttavan sävyn tähän talvikauteen. Tuoreen tryffelin lastut peittävät nämä kaksi ruokalajia, ja tämän poikkeuksellisen ruokalajin maut yhdistyvät. Ruokien kaunis esittely sopii täydellisesti seuraavaan maisteluun.
Tryffelit pysyvät ruokalistan tähtenä aina jälkiruokaan asti, jossa on erittäin runsas tryffelitiramisu (varaa tälle makealle herkulle tilaa, jos sinulla on runsas ruokahalu). Meidän suosikkimme on ranskanpaahtoleipäbriossit runsaalla suolavoi-karamellipohjalla, jossa on yllättävän kevyttä tryffelijäätelöä, jonka hienovaraiset sävyt sopivat täydellisesti tähän herkkuun. Etkö ole varma, mitä valita? Sitten suosittelemme epäröimättä Café Gourmand -ravintolaa, jossa voit kokeilla näitä kahta jälkiruokaa crème brûléen lisäksi... tietysti tryffelien kera.
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. helmikuu 2023
Paikka
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Pääsy
Metro George V (linja 1), Miromesnil (linjat 9 ja 13) ja Saint-Philippe du Roule (linja 9).
Virallinen sivusto
truffesfolies.fr
