Hienojen viinien ja ranskalaisen ruokakulttuurin ystäville on tarjolla gourmet-paikka, jota ei kannata jättää väliin. Vain kivenheiton päässä Parc Monceausta, Pariisin 17. kaupunginosassa, sijaitseeMagnum 150 CL -ravintola , joka on tammikuussa 2023 avattu hieno osoite herkkusuille. Tämä on tilaisuus löytää uudelleen unohdetut pariisilaiset brasserie-ruoat, jotka keittiömestari Matthieu Garrel on keksinyt uudelleen, sekä huippuluokan valikoima luonnon viinejä.
Täällä rakkaus makuun ja ranskalaiseen terroiriin yhdistyvät tyylikkäässä ja ystävällisessä ilmapiirissä. Paikka soveltuu yhtä hyvin liikelounaalle kuin perheen jälleennäkemiseen, romanttiseen illalliseen tai intiimiin maistelutilaisuuteen. Ravintola tarjoaa lupauksen maukkaasta hetkestä, ja sen reseptit perustuvat kausittaisiin ja hankittuihin tuotteisiin. Jokaiselle kuukaudelle on oma ruokalista, jossa on kauden mukaan sovitettuja erikoisruokia.
Tässä helmikuun alkupaloina löytyvien tähtien joukosta löysimme erittäin houkuttelevan luuydinluun hanhenmaksan kanssa, mutta lopulta valintamme osui erinomaiseen Finistère-ravioliin hummerin ja merilevän kera, jonka mausteena oli melko voimakas äyriäiskastike.
Emme myöskään voineet vastustaa kolmea supererikoisuutista "l'étoile" de Carnacin osteria, jotka erottuvat muusta ruokalistasta bistronomisella ulottuvuudellaan, jossa on taimen- ja lentokalan mätiä, wasabipalloja, ponzua ja Granny Smith -omenaa. Paperilla voisi pelätä, että näiden äyriäisten luonnollinen maku katoaisi, mutta yhdistelmä toimii erittäin hyvin, ja näiden osterien makeat sävyt erottuvat täydellisesti, mikä tekee niistä entistäkin hienompia.
Ruokien osalta lohdullisimmat maut ovat vallalla. Emme jätä väliin possun vatsaa, jota mainostetaan "rapeaksi ja sulavaksi", ja lupaus on enemmän kuin lunastettu. Se on lakattu pelkistetyillä mehuillaan, ja sen päälle on laitettu runsaasti makua sisältäviä juureksia, kuten porkkanoita ja nauriita, jotka riittävät sovittamaan yhteen tasapainoisemman ruokavalion vastustajatkin.
Erinomainen syyllinen nautinto on Vol-au-Vent"Magnum 150CL", joka on jo talon tunnusmerkki ja joka on runsaasti koristeltu kinkulla, siipikarjalla ja metsäsienillä, jotka kaikki on kruunattu sen erinomaisella kastikkeella. Ravintola herättää henkiin tyypillisen pariisilaisen brasserie-ruoan, joka on sukupuuton partaalla. Pakko kokeilla.
Säästä kuitenkin jälkiruokaa, jossa avainsana on "taantuva"! Täällä palataan hellyyttävimpiin vuosiin klassikoilla, joissa ei ole mitään surullista. Belle Hélènen ystävät eivät varmasti voi vastustaa poseerattua kokonaista päärynää, joka on päällystetty tasapainoisella kaakaosuklaalla, joka miellyttää sekä tumman suklaan puristeja että makeamman makuista makua arvostavia makuhermoja.
Jos haluat pitää kiinni lähes unohdetusta perinteestä, Île Flottante on ehdoton valinta. Täällä vaniljakastike on tavallista vähemmän makeaa, ja se on mukautettu muuttuviin ruokailutottumuksiimme. Magnum 150CL:n erikoisuutena on kuitenkin paahdettujen ja karamellisoitujen hasselpähkinöiden ja pistaasipähkinöiden lisääminen kananmunan valkuaisvaahdon joukkoon, mikä tuo makeutta ja rapeutta jälkiruokaan, josta yleensä puuttuu pureskeltavuus.
Kuten huomaat, Magnum 150 CL on onnellinen paikka, jossa perinteet ovat ajan tasalla ja joka osoittaa, että ranskalaisen gastronomian klassikot eivät koskaan unohdu!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. tammikuu 2023
Paikka
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Pääsy
Monceaun metroasema (linja 2)
Virallinen sivusto
www.magnum150cl-restaurant.com
