Tunnelma vaihtelee Muse-ravintolassa vuorokaudenajan mukaan. Lounasaikaan se on viihtyisä ruokala, jossa voit istahtaa alas nauttimaan 21 euron hintaisesta alkuruoka-pääruoka- jälkiruokamenusta tai anti-gaspi-menusta; drinkkien aikaan voit tavata ystäviä juoman (kahden, kolmen...) ja jaettavien lankkujen äärellä, ja ruokalistan keskipisteenä on brasserie-keittiö, jossa yhdistyvät eri puolilta maailmaa peräisin olevat maut.
Kolmen naisen johtama hanke erottuu joukosta sekä puitteidensa että ainutlaatuisen keittiönsä ansiosta. Keittiömestarina toimii Agness Colley, joka on työskennellyt Thierry Marxin brigadeissa, ravintolapäällikkönä toimii Sabrina Drif ja Commune Imagesta vastaaCaroline Safir. À la carte -listalla (illalla, sillä tätä ruokalistaa testasimme) on tapas-tyyppisiä jakolautasia, joissa on herkullista grillattua mustekalaa ja karibialaista kastiketta, marinoitua kanakebabia maapähkinäkastikkeella, naudanliha-tatakia... "Iltaisin annamme vapaat kädet Agnessille [la], joka tarjoaa afro-karibialaisia vaikutteita sisältävää ruokaa", Sabrina kertoo.
Jokaisessa ruokalajissa on siis oma pieni epätavallinen vivahteensa, jonka Agness on huolellisesti suunnitellut. Esimerkiksi hummus on valmistettu härkäpavusta, joka on Afrikassa syötävä papu, tarama on valmistettu turskasta ja tarjoillaan vihreän öljyn ja mustien seesaminsiementen kanssa, paahdettujen bataattien seurana on paistettua okraa, joka on hyytelömäinen papu, jota syödään yleensä hyytelöinä.... Jopa jauhobanaanit poikkeavat perinteisistä allocosista, afrikkalaisessa keittiössä tarjoiltavista kypsistä jauhobanaanifrittereistä, ja ne kypsennetään täällä terveellisemmässä muodossa tulitikkujen muodossa.
Makean puolelta suosittelemme tarte tatinia, jossa on paahdettua kristofiinia (kurkkukasvien heimoon kuuluva kasvi), hyvin ohutta filo-taikinaa ja kookoskermaa, kokeile granitana tarjoiltua ananaskarpacciota, maistele kookosmaitoon sekoitettua tapiokapilveä... Lyhyesti sanottuna Agnessin keittiö on ystävällinen, luova ja erityisen omaperäinen. Jokainen ruokalaji on tarkkaan harkittu: maustaminen, maut, syvyys, tekstuurit... Se kaikki on olemassa, ja se on todellinen elämys, jonka Muse (mukaan lukien keittiö, palvelu ja paikka) tarjoaa sinulle. Lyhyesti sanottuna loistava paikka, johon kannattaa tutustua Saint-Ouenissa!
Päivämäärät ja aikataulut
- 9. marraskuu 2023 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Kunta Kuva
8 Rue Godillot
93400 Saint Ouen
Hinnat
Softs : €2 - €6
Assiette à partager (salé comme sucré) : €6 - €20
Cocktails maison : €8 - €12
Virallinen sivusto
www.musesaintouen.com
Lisää tietoa
Keittiöpalvelu on käytettävissä: keskiviikkoisin ja torstaisin klo 19-22 keskiviikkoisin ja torstaisin klo 19-23 perjantaisin ja lauantaisin.
