Pitäkää sama joukkue ja aloittakaa alusta! Vuosi Balaganin ja sen "iloisen sekasotkun" (hepreaksi) sulkemisen jälkeen sama tiimi nro 10 Assaf Granit, Tomer Lanzman, Dan Yosha ja Uri Navon avaavat Kaparan edellisen ravintolansa tilalle.
Nimeä lukuun ottamatta muutoksia ei ole juurikaan: kodinomainen vastaanotto on sama, ja iloinen ilmapiiri ja levanttilaiset erikoisuudet (siipikarjanmaksapatee) ovat ennallaan. Keittiömestari Zohar Sasson toteuttaa nyt Michelin-tähdellä palkitun keittiömestari Assaf Granitin luomuksia, ja se on hieno valinta valu.
Kaparan erikoisuudet vievät meidät takaisin rakkaimpiin lomamuistoihimme, ja niiden seurana on suussa sulavia viinejä Ranskan, Kreikan, Libanonin ja tietysti Israelin parhaista terroireista.
Suussa sulava mustekala (18 €) kikherne-, selleri- ja tuoreyrttivuoren alla tabouleh-tyylisesti, maustettuna flambioidulla greipillä ja mausteisella kastikkeella; tonnikalatartar (16 €), joka on bistronomisempi kuin muut, maa-artisokkasipseillä; fattoush-salaatti (24 €) krutongeilla, fetalla ja sumakilla. Se on tuoretta, vihreää, mausteista, se vain liukuu eteenpäin.
Sviitissä pelataan sekä lämpimänä että kylmänä, lampaankyljykset (34 €), joiden seurana on erittäin hyvää mashi-salottisalaattia - pientä levantilaista täytettä - freekeh-vehnän ja vauvavihannesten kera; ja meribassi harira-kastikkeessa (ei harissa; 26 €). Riippuen siitä, mistä lautasista poimit, sinua saattaa helliä jogurttikerman makeus yksinkertaisimmassa muodossaan tai voittaa vihreän zhugin ylempi pistos.
Tunteet ovat yhtä vaihtelevia kuin kun kastat lämpimänä tarjoillun pitkän frenavon-leivän (9 €) tahiniin, zhugiin tai tomaattimurskaan. Lounas päättyy makeaan mouhalabiehiin, jossa on ruusua (11 €), rusinoita ja pinjansiemeniä, sekä suklaamousseen (14 €), jonka päällä on piristävä ripaus oliiviöljyä ja fleur de seliä.
Lounaalla alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka maksaa 35 euroa tai koko menu 40 euroa. Huumori ja anteliaisuus ovat talon tarjoamia!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
