Namak: lämmin, sahramin tuoksuinen iranilainen ravintola, jossa voit tutustua Persian makuihin.

Yhdeksännen kaupunginosan sydämessä makuaistisi tekee pian matkan Namakiin, viihtyisään iranilaiseen ravintolaan, jossa perhereseptit ja tyypilliset raaka-aineet yhdistyvät nykyaikaisuuteen runsaassa ja yllättävässä keittiössä.

Vaikka olisitkin jo syönyt libanonilaista tai syyrialaista ruokaa, et voi kuvitellakaan, miten omaperäistä ja lämminhenkistä iranilainen keittiö on, jota on harvemmin tarjolla pääkaupungissa. Yhdeksännessä arrondissementissa, rue Saint-Lazarella, Rod ja Arthur, kaksi ihastuttavaa lapsuudenystävää, odottavat, että he esittelevät sinulle tämän kimaltelevan persialaisen keittiön, joka on niin aito kuin vain voi toivoa ja täynnä rakkautta, sekä perinteistä että modernia, jossa granaattiomena, ruusu, saksanpähkinä, pistaasipähkinä, mustasitruuna ja sahrami ovat kuninkaita.

Ravintola on jaettu kahteen osaan, ja sen valoisa, avoin keittiö ja ensimmäinen huone, josta on näkymät kadulle, on tervetulleeksi toivottava. Se on erotettu toisesta huoneesta, joka muistuttaa perinteistä Lähi-idän loungea, jossa on hillitty valo, pienellä käytävällä, joka on vuorattu iranilaisten elokuvien ja kulttuurin julisteilla, jotka vievät meidät matkalle.

Istuudu tähän lämpimään huoneeseen, jota ympäröi mausteiden tuoksu, ja tutustu lounaslistaan, joka on kauniisti esitetty kuin persialainen passi. Aluksi mainittakoon, että täällä ei ole Välimeren mezejä, vaan mazzeh, iranilainen versio näistä erittäin ruokahalua herättävistä pienistä lämpimistä tai kylmistä alkupaloista.

Valitsimme Namak Houmousin, joka tarjoillaan pieninä annoksina ja jota on uudistettu maapähkinävoin ja mustan sitruunan lisäämisen ansiosta. Se oli varmasti parasta, mitä olemme tähän mennessä syöneet, uskomattoman kermaisen koostumuksensa, sitruunaisen makunsa ja kokonaisten maapähkinöiden aiheuttaman lievän rapeutensa ansiosta, ja se tarjoillaan seesamibarbari-leivän kanssa.

Pääruoka oli täysi löytö, sillä sen makuja emme olleet koskaan ennen maistaneet, ja ne poikkesivat todella länsimaisista tavoista. Ainesosissa on paljon makeaa ja suolaista, jotka yhdistyvät täydellisesti ja saavat suupielet säkenöimään uusien asioiden kokeilemisen ilosta.

Uteliaisuutemme ajaa meidät kohti Mirzaa, joka on valmistettu täydellisestä kananmunasta, tomaateista ja sulavista munakoisoista, ja sen seurana on erityinen riisikakku kananmunalla, tahchin, joka on sekä kevyt että rapea, lohdullinen ja tervetulleeksi toivottava ruokalaji, aivan kuten tämä keittiö, joka saa meidät tuntemaan itsemme osaksi perhettä.

Tarjolla on jotakin kaikille, niin kasvissyöjille kuin lihan ystävillekin, minkä vuoksi runsas Or Noir (musta kulta ) kiinnitti huomiomme, sillä se oli yhtä kaunis kuin hyvä, sillä siinä oli huolellisesti maustettu , haudutettu ja silputtu kanankoipi, jonka mukana oli myös sahramiriisiä ja kirpeää barberia.

Saksanpähkinän palat lisäävät rapeutta, ja makeus tulee esiin taateleissa, vaikkakin vähemmän kuin granaattiomenan siemenissä, jotka räjähtävät suussa ja muodostavat jumalallisen hedelmäisen ja mehukkaan lisän.

Valikoimassa on kolme jälkiruokaa, ja niissä käytetään pääasiassa pistaasipähkinöitä, tietenkin suoraan Iranista. Koska täytekakkua ei ollut enää saatavilla ensimmäisen tarjoilun jälkeen, valitsimme mi-cuit chocolat fondantin, jossa on pistaasipähkinää, jonka maku on erityisen voimakas ja voimakas, ja kardemummaa, joka antaa sille erittäin miellyttävän, hieman suolaisen vaikutelman.

Hieman kevyempi sholeh zaard, perinteinen sahramilla maustettu persialainen riisivanukas, joka tarjoillaan kylmänä, on täydellinen päätös aterialle, sillä siinä on voimakas ruusun maku (joka ei sovi kaikille) ja ripaus mustaa sitruunaa, joka kimaltelee puraisun alla, ja maukas jälkiruoka, joka on kruunattu rapeilla manteleilla.

Mustalla teellä, jossa on kardemummaa, voi korvata kahvin, ja uteliaammat voivat kokeilla myös taikinaa, fermentoitua jogurttipohjaista erikoisuutta! Viikonloppuisin ja iltaisin ei kannata jättää väliin persialaisia cocktaileja, joita palaamme vielä kokeilemaan!

Älkää unohtako varata pöytää etukäteen, sillä ravintola on usein täynnä, ja on helppo ymmärtää, miksi se on niin suosittu, sillä iranilaiset ruoat eivät ole yhtä tunnettuja kuin muut paikalliset keittiöt, mutta ne ovat yhtä lailla harhautusten arvoisia, ja kaikki tämä edulliseen hintaan!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.