On kulunut lähes 10 vuotta siitä, kun Daroco perusti mukavastiliikkeen entiseen Jean-Paul Gaultierin putiikkiin Galerie Viviennen varrella. Italialainen ravintola entisessä haute couture -putiikissa, ja yhtäkkiä se onkin Art, joka vaihtaa ammattia. Osoitteen takana on kaksi ystävää, keittiömestari Alexandre Giesbert ja maître de la salle Julien Ross, joita molempia ajaa yhteinen halu avata moderni trattoria Valon kaupungin sydämeen.
Enemmän italialais-amerikkalainen kuin puhtaasti transalpiininen ravintola on henkeäsalpaava, ja sen sisustus onarkkitehti Olivier Delannoyn käsialaa. Hän on onnistunut leikittelemään volyymillä: seitsemän metriä korkea peilikatto heijastaa terrazzolattialla tapahtuvaa käänteistä bakkanaaliaa, ja pöytä on tyylikäs ja silmiinpistävä, koska siinä on ripustettu välipohja, joka tarjoaa yksityisyyttä, sekä köynnökset pieninä vihreinä vihertävinä yksityiskohtina.
Kaikki ruokalistalla on kotitekoista, tuoreesta pastasta ja pizzoista leipiin ja jäätelöihin, ja siinä käytetään valikoituja tuotteita, jotka on hankittu Ranskasta ja Alppien toiselta puolelta. Onnellinen avioliitto. Lajin suuret klassikot (aito vitello tonnato kuten Piemontessa; 19 €) kohtaavat katuruokaa (lautasellinenpaistettua mustekalaa; 14 €), kun taas ajattomat pizzat (Tre Porcellini -pizza, jossa on mortadellaa, pistaasipähkinää, savustettua ricottaa ja sienikermavaahtoa; 18 €) kohtaavat omaperäisempiä vastineita (Fuoco Lento -pizza, jossa on 'ndujaa, straciatellaa, kandeerattua valkosipulia ja sitruunankuorta; 19 €).
Ruokia tarjoillaan runsain mitoin (tarpeeksi, jotta emme pääsisi maistamaan tiramisua, jonka pirullisuudesta meille kerrotaan), mutta huuhtelemme ne mielellämme alas lasillisella transalppilaista viiniä tai runsaalla cocktaililla. Ja se riittää, jotta pääsemme seuraavalle pysäkille: Danicoon.
Ennen illallista tai sen jälkeen mikään ei voita vierailua Danicossa, paikan päällä sijaitsevassa cocktailbaarissa, joka vastaa ravintolan identiteettiä ja kehittää samalla oman persoonallisuutensa. Se on täydellinen paikka, jossa voit kasvattaa ruokahalua tai päättää illan tyylikkäästi Corentin Gaudinin ja hänen huomaavaisen baarimikkotiiminsä seurassa.
Kansainvälisesti tunnetun mixologin Nico de Soton vuonna 2016 suunnittelemassa Danicossa on kaikki New Yorkin speakeasyn tunnusmerkit. Päästäksesi sinne sinun on ylitettävä Darocon kynnys ja mentävä sitten ravintolan takaosaan löytämään tämä huolellisesti sisustettu näyteikkuna, jossa on Ison Omenan palatsibaarin idea.
Samettituoleineen, mustavalkoine seepramarmoripalkkeineen, peilien leikittelyineen ja kynttilöineen pöydillä heti päivänvalon hämärtyessä Danico on todellinen sisäpiirin baari, joka on avoinna joka päivä kello 18.00-2.00 ja jota arvostetaan maailman parhaimmissa rankingeissa - arvostettu 50 Best -lehti nimesi sen yhdeksi maailman 50:stä parhaasta baarista .
On sanottava, että tästä baarista on tullut omaperäisyyden mittapuu. Näiden taitavien juomien valmistustekniikoiden (sentrifugointi, rotovap, sous-vide-kypsennys) lisäksi vuodesta 2023 lähtien toimipaikka on vienyt kokeilut vielä pidemmälle Danico Xplorer-ravintolassa, jossa on lyhytaikaisia ruokalistoja, jotka ovat saaneet inspiraationsa eri puolilta maailmaa peräisin olevista mauista. Indonesian, Meksikon, Japanin ja Intian jälkeen on Perun vuoro paljastaa parhaat puolensa 12 äärettömän modernissa cocktailissa.
Viscacha-cocktail (viski, pandan, mantelit, plantain-mehu, palmusokeri, sitruuna, kookosmaito), Leche de Tigre (gini, ceviche-tisle, kookosöljy, lime, chili, korianteri), Tupananchiskama (rommi, johon on lisätty tonkapapua, paahdettua kahvitislettä, perulaista riisivanukasta, chancaca-sokerisiirappia, kokonaista kananmunaa) tai Mancora (rommi, paahdettua ohratislettä, passiohedelmää, Emoliente-mausteseosta, kookosvettä, limeä, täysmaitoa). Upeat nestemäiset luomukset.
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Danico
6 Rue Vivienne
75002 Paris 2
Hinnat
Pizza : €15 - €25
Virallinen sivusto
www.daroco.com
