Amande, vanilja ja praliini Spéculoos – Matthieu Carlinin kuningasgalette vuodelle 2026 Hôtel de Crillonissa

Vuoden viimeisten juhlapyhien jälkeen on aika aloittaa vuosi 2026 uudella herkullisella kohtaamisella, joka on yhtä aikaa jakamisen iloinen hetki ja makeiden makujen juhla: nyt on lähdön aika viettää brandaa ja sen kuuluisia Littojaisen-juhlaa! Tämän kunniaksi parisilaiset ravintolat ja leipomot paljastavat meille omat tulkintansa ja uudelleenkuvionsa tästä perinteisestä herkkupalasta. Toisilta löytyy suosikkiresepti perinteiseen manteliin perustuvaan galetteen, kun taas toiset lähtevät etsimään kokeilevia ja yllättäviä reseptejä, jotka ilahduttaisivat myös läheisiä. Onneksi parisilaisten ja koko Île-de-France alueen taitavat leipurit ja leiväntekijät roustavat vuosittain esiin niin monia makuja, että jokainen löytää eteensä juuri sen oikean galette-variantin.

Useat suuret hotellit ottavat myös osaa tähän juhlaan, ja Crillon-hotelli, legendaarinen palatsia Pariisin Concorde-aukiolla, tarjoaa tällä kertaa poikkeuksellisen galetten, joka esittelee taas kerran kauniin uudistuksen tämäntyyppiselle klassikolle, joka liittyy loppiaisjuhlaan. Matthieu Carlin, hotellin leipuri -kondiittori, jonka luomukset ovat kevyitä eikä peitota luonnollisia makuja, on suunnitellut tänä vuonna herkullisen, lohdullisen ja nostalgisen teoksen, joka sopii varmasti galetten ystäville, mutta sisältää myös tuon yllätyksellisen käänteen, tehden siitä uniikin ja omaleimaisen!

Kuninkaankakku, joka on toteutettu yhteistyössä Christofle -sisinä, Hôtel de Crillonin perinteisten piristäjien kanssa, yhdistää kaksi ikonikasta talomerkkiä – todellisia edustajia ranskalaisesta elämäntyylistä. Tämän erikoisen tilaisuuden kunniaksi fasaan ja kruunu on suunnitellut erityisesti Christofle, ja kakku koristellaan Malmaison Imperial -kuviolla, joka on saanut inspiraationsa koruvalmistajan taidokkaasta suunnittelusta. Näissä tyylikkäissä yksityiskohdissa karamellisoitu ja rapea vohvelipinta paljastaa vähitellen pehmeän frangipane-täytteen, joka on herkkä ja täyteläinen kuin lapsuusmuistot, ja maustettu hienostuneesti Madagascan vaniljalla. Tämä yhdistelmä miellyttää sekä perinteisen kuninkaankakun ystäviä, jotka arvostavat ehdottomasti mandariiniliköörillä maustettua frangipanea, että jännittäviä uusiokeksintöjä etsiviä makuelämyksiä kaipaavia kulinaristeja.

Ja se ei ole vielä kaikki! Kokkimestari Matthieu Carlin osaa herättää jokaisen luomuksensa lapsenomaisella innolla ja ripauksella nostalgiaa. Tämä näkyy myös mantelisen ja spekulatius-keksin täytteenä, joka täydentää tätä eleganttia kuningataskakkua. Pehmeä, silkkinen rakenne tekee osan päällystämisestä vaivattoman, ja jokainen voi nauttia kakustaan haluamallaan tavalla. Pehmeyttä, potkua ja lohtua – tässä kaikki elementit yhdistettynä.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francellä, 9.−15. helmikuuta 2026

Tämän galetten kautta kondiittori Matthieu Carlin onnistuu, kuten viime vuonna, tarjoamaan uuden ja luovan reseptin, jonka maut ovat helposti lähestyttäviä niin lapsille kuin aikuisillekin – siis runsaasti ikää ylittävässä yhteistyössä syntynyt herkku. Se on saatavilla hintaan 70 € 6–8 henkilölle ja sisältää praliinin. Tämä luomus voidaan tilata ennakkoon Butterfly Patisserian verkkokaupasta alkaen maanantaista 8. joulukuuta. Noudettavissa on niputuksella klikkaa ja nouto -palveluna Butterfly Pâtisseriassa 1. tammikuuta – 31. tammikuuta 2026 välisenä aikana.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.