Paolina caffè: הדלפק המילאנאי המשובח בפריז, מקפה איטלקי ועד אפריטיף

מהריסטretto הראשון ועד האפריטיבו, Paolina Caffè מעבירה בפריז את רוחם של ברים מילאניים. בין סנטייה ורחוב טורנֶן, הכתובת הזו מטפחת אלגנטיות חמימה וטעם איטלקי אמיתי.

דלפק אחד, קפה חזק, והיום יכול להתחיל. במקום Paolina Caffè, פריז תופסת את הצבע של מילאנו, מהרוֹיסטretto הראשון של הבוקר ועד האפריטיו של הערב. אחרי תחנה ראשונה בשנטייה, הכתובת משתרעת כעת ברחוב טורנֶן, במרחב גדול יותר, בלי לאבד מאפיין ייחודי: bar italien, חי, נמרץ, שנבנה סביב הדלפק.

Paolina caffè : le comptoir milanais gourmand à Paris, du café italien à l’aperitivo — Mickaël A. Bandassak

פאולינה, זו קודם כל סיפור משפחתי. נולדה במילאנו להורה צרפתי ואם איטלקייה, שממנו הוא נתן את שמו לקפה, ניקולו טאילאסון, מייסד המקום, גדל בבית הקפה של סבו וסבתו, שנפתח ב-1962 סמוך לקתדרלה. בר מילאנזי pure בזכות עצמו, שבו עוברים מהקפה של הבוקר לארוחה מהירה, ואחר-כך לאפריטיף של הערב. זו אותה תרבות הדלפק, שהיא שורשיה העמוקים בצפון איטליה, שלקח על עצמו להביא לפריז.

בפנים, עץ ונירוסטה יוצרים קול-אווירה של שנות החמישים בעיצוב שממשה ג׳סטין סטיבנס (סטודיו אורה) וסוכנות Contrejour. הקפה מגיע מהבית Verani – קשקלי קלייה הפועלים כבר שלוש דורות על גדות אגם קומו, ומספקים למשפחה לאורך כל הדרך – ואילו הוא מלווה כל רגע: אספרסו, מקיאטו, קאפי שייקרטו כשחם. לצד זה, הPaolina latte משלב קפה, פיסטוק וענן חלב במה שלאופן נעשה עממי ומתוק יותר, מרגיע ומסביר פנים.

בשעה הצהריים, חופן מנות: פוקצ’יה ממולאות, ברזולה, פרושוטו מפרמה עם פירות העונה, קרפצ’יו, עגבניות-מוצרלה. בצד המתוק, הקנולי, מריטוצי ובומבוליני מאריכים את התחנה עם מידה נכונה של תאווה.

ואז מגיעה השעה של אפריטיף. Spritz, Negroni, Sbagliato, יינות איטלקיים... החל מהשעה 18:00 המלצרים בחלוקי לבנים מתחילים לפעול, הכוסות מתנגשות זו בזו, והשיחות נעשות מעט יותר סוערות. כאן נעצרים לקפה, חוזרים לשתות כוסית – ובין לבין, זה ממש חתיכת מילאנו שמחלחלת לפריז.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'