Maison Boissier פותחת את החנות-מוזיאון שלה בגלריה ויויאן

בית Boissier פתח זה עתה חנות ממתקים באחד מהמעברים המקורים היפים ביותר בפריז, גלריית Vivienne ברובע ה-2. בית הממתקים הזה, שנוסד בשנת 1827, פתח חנות חדשה הראויה למורשת בת מאתיים השנים שלו, עם מוזיאון קטן בקומה העליונה המציג כמעט שני מאות שנים של מומחיות צרפתית. הקסטניות המוקפאות, גאוות הבית, מוצגות במרתף ייעודי, לצד ממתקים מסורתיים שעברו גרסה מחודשת, אותם הפריזאים אוהבים זה עשרות שנים.

קשה לחלום על תפאורה טובה יותר מאשר מעבר מקורה המוגדר כאתר היסטורי. גלריית ויויאן היא כמו להיכנס לבועה מחוץ לזמן, עם פסיפסי Facchina המשתרעים על הרצפה והגג הזכוכית האלגנטי המסנן אור רך. הגלריה, שנבנתה בשנת 1823, מעוטרת בסגנון ניאו-קלאסי פומפיאני והיא חלק מהמורשת הפריזאית, בדיוק כמו חנות הספרים Jousseaume שנמצאת ממש לידה ושורדת כבר נצח. בין חנויות המעצבים ובתי התה, Boissier משתלב באופן טבעי בסביבה העשירה בהיסטוריה.

מה שמדהים מיד הוא הקונספט של חנות-מוזיאון, השונה מחנות רגילה. בקומת הקרקע ניתן למצוא את המטעמים הרגילים, אך בקומה העליונה הדברים מתחילים להיות מעניינים באמת. סילבי דוס ופרנסואה ז'נט, הבעלים הנוכחיים של המקום שרכשו אותו בשנת 2000, השיגו אוצרות ארכיוניים: קופסאות אספנים המספרות את סיפורה של Boissier, תבניות עתיקות המעידות על טכניקות של פעם, שקיות בד ושלל חפצי פרסום ששווים ביקור. שימו לב, המקום אינו גדול, אך הממצאים מרתקים.

כך מגלים את עולמו של בליזאר בואסייה, הקונדיטור שהגה את הרעיון הגאוני להמציא את טכניקת ציפוי הקרמל של אגוזי הקרמל בתחילת המאה ה-19.

גולת הכותרת היא המרתף המפורסם של הערמונים, המדמה מרתפי יין. מאחורי ויטרינה ניתן להתפעל ממבחר הזנים השונים שנבחרו על ידי המקום. העלים מארדש, עם המרקם הרך והטעם הפירותי, חולקים את אור הזרקורים עם אלה מפיימונטה, המתוקים והעדינים יותר, ואלה מקמפניה, המתוקים מאוד עם טעם קל של ערמונים קלויים. בסך הכל, 13 סוגים שונים, חלקם עם קוניאק, וניל או אפילו שוקולד. אפשר לטעום אותם במקום, באזור המיועד לכך, בדיוק כמו שטועמים יינות משובחים. הרעיון די מוצלח.

קופסאות הפודרה המפורסמות של Boissier תופסות כמובן מקום של כבוד בחלונות הראווה. קופסאות הברזל הללו, הדומות להפליא לאביזרי איפור וינטג', הן חלק מה-DNA של המותג. הצבעים ההיסטוריים – הכחול, הירוק והורוד האופייניים ל-Boissier – משתלבים עם גוונים עזים יותר כמו צהוב קנרי או פוקסיה. בתוך הקופסאות נמצאים סוכריות הכדורים, כדורים חלקים ממולאים בפירות, שהפכו את המותג למפורסם בקרב הפריזאיות האלגנטיות של המאה ה-19. דובדבן, תות, מנטה, לימון ירוק - הפלאים הקטנים האלה כבר קסמו לצופי התיאטרון והאופרה בתקופה שבה היה מקובל לשאת סוכריות עליך.

מבחינת השוקולד, המבחר די מגוון: עלי כותרת, מנדז'ים, טבלאות, פונדנטים, פריכים – יש משהו לכל טעם. סילבי דוס, שהיא לא אחרת מאשר היוצרת של Salon du Chocolat, רכשה את המותג יחד עם בעלה פרנסואה ז'נטט בשנת 2000, כאשר הוא היה על סף פשיטת רגל. מאז, הזוג עובד עם כ-15 שותפים אומנים, כמעט כולם צרפתים, כדי להנציח את הידע הזה. את הערמונים הם רוכשים מאותו ספק כמו פטריק רוג'ר או פייר הרמה, כלומר לא מתפשרים על האיכות.

כל מבקר מקבל טעימה של ממתקים, כדי לטעום לפני הקנייה. הפילוסופיה של המקום היא שצריך ליהנות קודם כל עם העיניים, ואחר כך עם החיך. גישה חושית זו, בשילוב עם הממד התרבותי של המקום עם המוזיאון הקטן שלו, הופכת את הביקור לחוויה קולינרית ומורשתית של ממש. אפשר לקחת את הזמן במעבר המקורה הזה, הרחק מההמולה של השדרות הגדולות, ולשקוע בעולם שבו אלגנטיות וסוכר הולכים יד ביד.

הכתובת החדשה משלימה יפה את הרשת הפריזאית של המותג, שכוללת כבר שתי חנויות, ברחוב דו באק ברובע ה-7 וברחוב דה פסי ברובע ה-16, בנוסף לכמה דוכנים בגלרי לאפייט אוסמן ובלה סמראטיין. עם התמקמותו בגלריית ויויאן, במרחק פסיעה מהארמון המלכותי ומספריית רישלייה, Boissier חוזר אל ההיסטוריה של המעברים המקורים שזכו לתור הזהב שלהם במאה ה-19, בדיוק בתקופה שבה Bélisaire Boissier פתח את החנויות הראשונות שלו בשדרות Capucines, לפני שהתפשט לרחובות היפים ביותר של הבירה.

ההתמקמות במקום כה עשיר בהיסטוריה מכינה את הקרקע לחגיגות מאתיים השנים להקמת הבית בשנת 2027. תערוכה חדשה תוצג כדי לספר את סיפור ראשיתו של בית הממתקים ולהאיר את דרכו של בליזאר בואסייה, הקונדיטור מהפרובינציה שכבש את פריז בזכות כושר ההמצאה שלו והפך לספק הרשמי של האצולה הקיסרית. ויקטור הוגו, אמיל זולה, אלכסנדר דיומא – כל השמות הגדולים הללו נמנו עם מעריצי יצירותיו.

המקום מיועד בבירור לסקרנים המחפשים ממתקים מבית היסטורי גדול, לאוהבי ההיסטוריה הפריזאית וחפצים יפים, לגורמה המחפשים מתנות יוקרתיות או פשוט לאלה שרוצים לגלות אומנות יוצאת דופן בסביבה קסומה. מגיעים לכאן כדי לחוות חוויה, לא רק כדי לקנות ממתקים על הדרך. אם אתם מחפשים מחירים נמוכים, המשיכו הלאה. כאן מדובר בקונדיטוריה יוקרתית ומלאכתית, עם מחירים התואמים את רמת היוקרה והאיכות של המוצרים. כמובן, המחירים כאן יקרים יותר מאלה של הרשתות הגדולות, אבל האם באמת אפשר להשוות בין אגוזי לוז מצופים בסוכר, שעובדו ביד על ידי אומנים, שמקורם באזורי הגידול הטובים ביותר, לבין מוצרים תעשייתיים? לאיכות יש מחיר, וב-Boissier משלמים את המחיר ההוגן עבור המומחיות.

החנות Maison Boissier בגלריית ויויאן (Galerie Vivienne ) נמצאת במספר 64 בגלריה, עם גישה מרחוב 6 rue Vivienne ברובע ה-2. החנות פתוחה בימים שני עד שבת בין השעות 11:00 ל-13:30 ובין 14:00 ל-19:00. כדי להגיע אליה במטרו, תחנות Bourse (קו 3), Grands Boulevards או Richelieu Drouot (קו 9) ו-Palais Royal (קו 1) נמצאות במרחק של כמה דקות הליכה.