Maison Vérot, נקניקים עכשוויים לאורך עונות השנה

מזה למעלה מ-20 שנה, Maison Vérot מקדמת את המומחיות הצרפתית עם מוצרי נקניקים עכשוויים. בשנת 1997, החברה פתחה את החנות הראשונה שלה ברובע מונפרנס, ובאותה שנה זכה ז'יל ורו (Gilles Vérot) בתואר אלוף צרפת בגבינת ראש. במהלך השנים זכה האומן בפרסים רבים, בהם מדליית הכבוד החקלאית בשנת 2001 ותואר סגן אלוף העולם בפאטה בקראסט, 10 שנים מאוחר יותר.

במשפחת ורו, נקניקים הם עניין משפחתי. קתרין וז'יל ורו הם בת ובן של אומני נקניקים, והם העבירו את התשוקה שלהם לבנם, ניקולא, שממשיך את מסורת הנקניקים כבר כמה שנים. זה לא מפתיע במשפחה שבה הידע בתחום הנקניקים מועבר כבר ארבעה דורות.

ז'יל ורו, המגדיר את עצמו כ "קצב מבשל", היה שחקן מרכזי בתחייתה של הנקניקיות (הטובות) בפריז, והקדים את סוגיות המקור והעונתיות עוד לפני שהן עלו על סדר היום. השף מחויב לייצור נקניקים נקיים, עם בשר איכותי בעל עקיבות מושלמת, ירקות טריים שנבחרו בקפידה ממגדלים קפדניים, מוצרים ללא מלחי ניטריט ואריזות ידידותיות לסביבה.

המתכונים של Maison Vérot, טעימים ואתיים, משתמשים בשיטות מסורתיות אך עוקבים בקפדנות אחר עונות השנה, מה שמבטיח מודרניות, עם קולקציית סתיו-חורף מנחמת ומרובת שכבות, וקולקציית אביב-קיץ צמחית וקלילה יותר - רילטס תאילנדי, רילטס מרוקאי וקייליטס הם המוצרים הבולטים.

וזה מתאים, כי האביב כבר הגיע לבירה. זו הזדמנות מושלמת לארגן אפרטיף בחוץ עם חברים. ולאפרטיף מוצלח, אין כמו היצירות של Maison Vérot, שגורמות לחובבים לחלום. כרגיל, Maison חוגגת את בוא הימים היפים עם קולקציית צבעים , שמציגה בשר קל וירקות שטופי שמש.

השנה, ועד סוף ספטמבר, ז'יל וניקולה ורו, יחד עם גאל רדיגון, שף בכיר MOF, מתיישבים לאורך הים התיכון עם קולקציית אביב בטעמים מרחבי העולם. ראשית בפרובנס, עם חזיר פטרוזיליה מבושל עם חצילים, קישואים, בזיליקום, מועשר בפילה חזיר מעושן ומצופה בלחם לבן, פפריקה ופלפלים פיקנטיים (45 אירו לק"ג).

לאחר מכן, נמשיך לאיטליה עם טררינה ויטלו טונאטו (82 אירו לק"ג) מקורית, המורכבת מחתיכות עגל וטונה חצי מבושלות, מעורבבות במילוי על בסיס אנשובי, צלפים, טרגון, מיץ עוף וחרדל; אך גם עוגת עוף עם לואיזה (25 אירו ל-4/6 אנשים) מועשרת ב-Mostarda di Cremona, תבלין איטלקי על בסיס משמשים, תאנים, אגסים ודובדבנים מסוכרים וגרגירי חרדל.

השלב האחרון הוא עצירה בלבנון, עם פטה בקראסט לבנטיני (65 אירו לק"ג) שבו בשר החזיר משתלב עם מוהמרה, מטבל מסורתי מהמטבח הלבנטיני, עם פלפלים אדומים קלויים ודבש דקלים. העוף, לעומת זאת, מושרה בזעתר של נומי.

• קרא גם
• הקצביות והמעדניות הטובות בפריז, הכתובות הטובות שלנו
• הגבינות הטובות של פריז, הכתובות הטובות שלנו
• הדגים הטובים של פריז, הכתובות הטובות שלנו

כל היצירות האביביות הללו זמינות לרכישה בחנויות Maison Vérot בפריז , במארה, ברובע ה-6, ברובע ה-15, וכן בגלרי לאפייט גורמה ובגלרי לאפייט שאנז אליזה!