פדונה, יצרנית הגלידות האיטלקית המפורסמת, פותחת את החנות הראשונה שלה בפריז 1

זוהי מוסד איטלקי שמעורר את בלוטות הטעם שלנו ברובע הראשון של פריז. Pedone, בית גלידה שנוסד בשארנטון על ידי משפחה שהגיעה מפוליה, שואף לכבוש את פריז עם פתיחת החנות הראשונה שלו בלב הבירה. פרויקט זה, המנוהל על ידי Lov Group, שכבר מחזיקה בבעלותה את Ladurée, קם לחיים בזכות Hubert Dessaint, שממציא מחדש את החוויה בסגנון בישול מול הקהל.

מאחורי חלונות הראווה של המקום, המופע מתחיל כבר בכניסה: הגלידות מיוצרות במקום, לנגד עינינו. הדובדבן שבקצפת הוא שהגביעים מיוצרים לנגד עינינו, ואפילו אפשר להריח את הניחוח המתוק של קצפת המסקרפונה המוקצפת לאט.

בגזרת הגלידות, אין שום דבר יוצא דופן מלבד גלידת הלימון מסירקוזה, שהיא פשוט מדהימה. שוקולד, וניל אמיתי עם גרגרים, סורבה תות עשיר בפירות, קפה, קרמל או פיסטוק מחכים לכם. הרעיון הוא להישאר עם ערכים בטוחים עם גלידה עונתית שמשתנה, תות בשלב זה.

בתפריט:

הבית לא מסתפק בהצעת בשמים: הוא מחדש קינוחים קלאסיים עם סדרת GENEROSI. ארבע יצירות מחוות כבוד למסורת הקונדיטוריה הצרפתית-איטלקית, החל מטיрамиסו קפוא ועד מילפיי וניל, דרך טארט לימון ומרנג, עם טוויסט של מרכיבים שנבחרו בקפידה: פיסטוקים מברונטה, שקדים מפוליה, או לימון מסירקוזה. הגישה מזכירה את זו של הקונדיטורים הגדולים, שבה כל כפית מספרת סיפור של טעם ושל ארץ מוצא.

• קרא גם
• הצעות המשתלמות של השבוע בפריז ובאזור איל דה פראנס, מ-16 עד 22 במרץ 2026

בשיתוף עם השף ז'וליאן אלווארז, החנות מציעה מטעם מיוחד לחובבי הגורמה: בריוש שקדים ממולא בגלידה וקלוי במקום, בהשראת המסורת הסיציליאנית של בריוש אל ג'לטו. החלק החיצוני פריך, החלק הפנימי נמס, והניגוד בין הטמפרטורות מעניק לגלידה ממד חדש.

הכל כאן מתוכנן כדי להדגיש את המרקם הסמיך והטעם העז של גלידות Pedone. הגלידות מיוצרות בסדנה בויטרי-סור-סן, תוך הקפדה על תהליכי ייצור מסורתיים קפדניים, עם חליטה איטית של וניל ממדגסקר, בישול בקדירה של הקרמל, ותכולת פירות גבוהה יותר בסורבטים. האוויר מוגבל בכוונה כדי להבטיח מרקם קרמי מקסימלי. בפה, הגלידות מתגלות כמאוזנות ולא מתוקות מדי, והן באמת תענוג. הפיסטוק חושף את הארומה האמיתית שלו, בעוד שהג'אנדוג'ה פשוט נמסה בפה.

אבל Pedone, זה לא רק עניין של טעם: זו גם גישה אתית ובת קיימא, עם שותפויות שנרקמו במשך עשרות שנים עם יצרנים מחויבים, כמו Maison Donna Francesca. בחירה מודעת לשקיפות מוחלטת, הנראית הן בחלון הראווה והן בתהליך הייצור.

ברגע שתקבלו את הגלידה, הבריוש, הג'נרוסי או המשקה הקר שלכם, תוכלו לשוטט ברחובות או במעבר שוזו (Passage Choiseul) ממש מולכם, בצד גני הארמון המלכותי (Jardins du Palais Royal). תוכלו גם לבחור פשוט לשבת במקום באולם העומד לרשותכם. זה הזמן להתפתות לאפוגאטו המצוין בטעמי וניל, אגוזים או פיסטוק.

גלידה טעימה לכולם !