הכינו לעצמכם ארגז שלובוש שוקולד ומרשמלו נמס בכל סדנה אצל מהאנונישה של מנון

בפריס, מנו לוולטייה הופכת את ה״דובים״ למאפה מרשמלו מיוחד, זיכרון מהילדות, לחוויה קונדיטורית יוצאת דופן. החנות-סדנא שלה מזמינה את חובבי הטעם ללמוד את אומנות הטבילה והעיטור, ולהיכנס לנעליו של קונדיטור לכמה רגעים של הפסקה מתוקה!

מי שמע לא התמוגג כשנזכר בהארטוש במרמלדה המפורסם מילדותו? בשכונת המאה עשר, Les Oursons de Manon מזמינים אתכם לקחת את הנוסטלגיה של הצעידה אל המוחשיות, עם סדנה שמוקדשת לאמוג'י הקלאסי הזה. בלב החנות, מופרדת מהמעבדה בזכוכית, יוצרים את היצירות הקטנות האלה: משיוב החימרור של המרמלדה הקלה ועד לציפוי הסופי שבשוקולד פריך.

גם מנון ולטרייה מחוברת לתענוג הקולינרי הזה שמעלה זיכרונות מתוקים מהעבר. החנות שלה מוקדשת כולה לחרוזי בזוקה במרכז רך וקראנצ'י מבחוץ, מונעים מעוגת וניל קלאסית ועד לפריחת פירות הטרופיים. ייצור ידני שמזמן לכם חוויה של שעתיים של יצירה, לפני שתצאו עם היצירות המתוקות שלכם, במחיר של 65 אירו.

אתם יכולים להיות עד עשרה אנשים סביב השולחן היפה ממרמר, בו מחכים לכם תבשילים ולקסמים, אבל שימו לב, המקומות מת заполнִים במהירות. שימו לב שאם הכל תפוס, המרחב עלול להרגיש קצת צפוף!

במהלך הביקור שלנו, מונחים על ידיה של השוקולטיירית הראשית שלנו באותו יום, אליינור, אתם מקבלים הסברים על השוקולד והמרשמלו, כדי להפוך למומחים בתחום לפני שנכנסים לעשייה בפועל. וגם זה הזמן לנסות את העצמות הטעימות שהכינו מראש!

כרגיל באולפן הבישול, אנחנו לובשים מעילים ומגנים לראש לפני שמצטיידים בממס מסקרפונה לשוקולד, שמאפשר לנו למלא את השקית הזילוף. אנחנו ממלאים את הששה דובונים בתבניות שלהם בשוקולד הזה, ולאחר מכן, בהפתעה, מנערים את התבנית ומורחים אותו! זה יוצר את הקונכייה החיצונית של הדובון, שתתקשה במהרה.

לאחר מכן, חוזרים לאיזון עם הקרמל (בעבודת מלח עדינה, טעם נהדר) או כל מילוי אחר שתבחרו מתוך האפשרויות הזמינות, עם שכבה דקה יותר, שמוסיפה את הטעם הייחודי לגורה עם המרשמלו. לגבי זו האחרונה, שדרכה לוקחת יותר זמן ומורכבת יותר, זו אחריותו של המדריך שלכם שידאג לשמור על הטמפרטורה הנכונה כדי לקבל את המרקם המתאים.

מי שאוהבים לעשות הכל מאל"ף ועד ת"ף עלולים למצוא את עצמם קצת מאוכזבים, כי הקרמל כבר מוכן מראש. זהו הגבלות הגיוניות שדורשות יותר זמן בסדנה אם רוצים לעשות את הכל מבחינה עצמאית, אבל חשוב לזכור את זה מראש! אם הגומי מתוק לא ממש מלהיב אתכם, קיימות סדנאות בהן עושים הכול לבד שיכולות להתאים יותר לטעם שלכם.

אז נשאר גם להכניס את המטריפה לווין החמם עד למעלה לתבנית, הפעם עם כפור נדיב שמאפשר לה להיות רכה ואוורירית, כמו ענן. בנוסף, היא מוכנה מביילי דג, ללא ביצים, עם סירופ סוכר מוקצף, שנטר עם מטרפה כדי לקבל את הצבע הלבן הזה.

אנחנו חוזרים למכונת השוקולד כדי להוסיף על היצירה שלנו שכבה דקה מעל המרשמלו, וכך לסגור הכול מחדש. נשאיר את הכל למנוחה לפני שנפתח את התבנית ונתחיל בטיול שלנו עם הדובים המתוקים האלה! טיפ חשוב: אפשר גם להשתתף בסדנה באנגלית, במקרה של הזמנה פרטית, אם אתם בת שיא בחופשה בבירה.