רמדאן בקרב ובפתח. במהלך החודש הקדוש הזה, המוסלמים צמים כל היום, עד לשקיעה של השמש. בדיוק באותו רגע, מציינים את סיום הצום בפתורא (או אפטאר): המשפחות והחברים מתאספים סביב שולחן מלא במאכלים עשירים וייחודיים, שמתאפיינים במנות מסורתיות שאין לוותר עליהן.
מאמין או לא, צאו למסע לגילוי המנות המסורתיות של רמדאן, שאינן תמיד מוכרות לתושבי פריז. חומוס, בריקס, זלביה, מטלו... המגוון הגדול של המנהגים המקומיים מרהיב ומגוון, מחוף אל חוף מרוקו ועד לתוניסיה, מבלי לשכוח את אלג’יריה.
גלו עוד על מנות הפינוק הללו ואל תפספסו את המקומות שבהם אפשר ליהנות מהן בפריז ובאי דה פראנס!
מסורתית, סיום הצום מלווה במרק מאוד מחמם. במ מרוקו, זה בעיקר האהרירה, הכוללת עגבניות, ירקות, חומוס, אטריות ובשר כבש ועגל.
בכל צפון אפריקה, ובמיוחד באלג'יריה, בתוניסיה ובליביה, תוכלו למצוא את החורבה — מרק עשיר המוכן מירקות עונתיים ופתיתים של פריק (חיטה קצוצה). לפי האזור, מוסיפים גם בשר כבש (כבש או טלה), עגל או עוף, ולפעמים אפילו דג.
מדובר במאכלים אהובים שניתן להגיש לנזקקים לאחר התפילה.
הגרסה המרוקאית של המנות המפנקות! עוגות ממולאות ופריכות בצורה מושחתת, מעוצבות במגוון מילויים שמתחלפים לפי הטעם והחשק! בין המילויים השכיחים ניתן למצוא בריקס עם טונה וקפריסים, בריקס עם בשר טחון ותפוחי אדמה, בריקס עם עוף או אפילו עם גבינה, לעיתים מתובלות גם בזוב אחת של ביצה.
הבריווט הם מיני מאפה קטנים יותר, שלרוב מצורת משולש או גליל, וניתנים לגרסה מלוחה ומתוקה.
המאפייני הקונדיטוריה המזרחית נחשבים לפופולריים בכל ימות השנה בפריז, אך שתי המעדניות האלה קצת פחות מוכרות. אך כשעוברים ליד חנויות הקונדיטוריות המזרחיות בעיר, כנראה כבר שמתם לב למתקן הסוכר העגול בצבע הכתום הבהיר, שנראה כמו סבך ענפים: הזלביה. בין הפינוק של המתוק לעוגה, היא מורכבת מקמח, סוכר, דבש ולעיתים קרובות גם מהפסטוק. היא מטוגנת כדי להשיג את הפריכות המיוחלת שאהובה על הקטנים כגדולים.
ה_chebbakiaהיא גרסה מרוקאית של הזלביה. עבה יותר, המתכון משדרג באמצעות תוספת של מי ורדים, זעפרן, שקדים, אניס ירוק, שומשום וקינמון.
זו מאכל בורברי מסורתי נפוץ מאוד בצפון אפריקה: ה מטלו באלג'יריה וה בטבוט במרוקו, לחם סמולינה עגול, עבה ורך. לאוהבי המלחמים, הוא משמש להכנת סנדוויצ'ים לצלחות על האש, בעוד שאוהבי המתוק ממלאים אותו בממרח שוקולד וחמאה. ואילו חובבי ללחם טוב פשוט אוהבים לטעום אותו כפי שהוא, טהור וטרי!
כעת שהחלטתם להכיר את המטבחים המסורתיים מקרוב, הגיע הזמן לכתוב את ההיסטוריה באולמות הקולינריה המזרחית של פריז ו-איל-דה-פרנס. מהמונחים אל החוויה — כך תעשו את זה בדיוק בזמן ל-רמדאן 2026!
מסעדות חלאל בפריז, ההמלצות שלנו
מחפשים מסעדה כשרה טובה בפריז? הגעתם למקום הנכון! [קרא עוד]
מסעדות מרוקאיות בפריז, ההמלצות שלנו
כדי ליהנות ממאכלים טעימים בצבעים עזים ותבלינים שמעוררים את החושים, כדאי לבקר במסעדות המרוקאיות של פריז. [קרא עוד]
מסעדות אלג'יריות בפריז, ההמלצות שלנו
הנה רשימת המסעדות האלג'יריות הטובות ביותר בפריז, לארוחת צהריים צבעונית וטעימה! [קרא עוד]
מסעדות תוניסאיות בפריז, ההמלצות שלנו
מה דעתכם לאכול היום צהריים אוכל תוניסאי? הנה רשימת המסעדות התוניסאיות הטובות ביותר בפריז! [קרא עוד]
מסעדות המזרח התיכון בפריז, המסעדות המומלצות שלנו
מסעדות המזרח התיכון בפריז מגוונות ומגוונות, והן מבטיחות גילויים נעימים. הנה כמה כתובות מומלצות! [קרא עוד]
מסעדות המגישות אוכל רחוב ים תיכוני ומזרח תיכוני בפריז, ההמלצות שלנו
פנו אל אוכל הרחוב הים תיכוני והמזרח תיכוני כדי להוסיף קצת שמש ליום שלכם! [קרא עוד]
הקונדיטוריות המזרחיות של פריז, הכתובות הטובות שלנו
בפריז, המאפים המזרחיים משלבים מסורות מהמגרב ומהמזרח התיכון עם מטעמים. שקדים, דבש, פרחי תפוז... מבחר מתוקים עשיר, נדיב ותמיד מיועד לשיתוף. [קרא עוד]
בתי התה המזרחיים של פריז, המקומות המומלצים שלנו
בפריז, בתי התה המזרחיים חוגגים את המסורות המתוקות של המגרב והמזרח התיכון. תה נענע, מאפים עם דבש ואווירה נעימה מחכים לכם להפסקת שמש. [קרא עוד]
המסעדות לפסטור/איפטר בפריז, הכתבות שלנו על המקומות הטובים להפסיק את הצום של רמדאן 2026
מחפש מקום טוב להעביר בו את הפירות או האיפטאר בפריז? הנה כמה מסעדות המגישות אוכל כשר להפר את הצום בחג הרמדאן 2026. [קרא עוד]
המסעדות לפסטור/איפטר בפריז, הכתבות שלנו על המקומות הטובים להפסיק את הצום של רמדאן 2026
