מסעדת Coq & Fils ועופותיה הנפלאים

Le Coq Rico, המסעדה האיקונית של מונמארטר, משנה את שמה ל-Coq & Fils. בתפריט, תפריט מחודש שבו עוף הגזעי זוכה ליותר כבוד מאי פעם מאת השף בעל שלושה כוכבי מישלן, אנטואן ווסטרמן.

Le Coq Rico, מסעדת ביסטרונומיה המתמחה בעופות, הממוקמת על גבעות מונמארטר, שינתה את שמה ל-Coq & Fils.

התפתחות משמעותית המלווה את עבודתו של השף אנטואן ווסטרמן בתחום העופות מזה כעשור. Le Coq & Fils מגלם גישה מחויבת לכבוד לחיים, תוך התייחסות למסעדות מסורתיות המרגיעות בזכות הידע שלהן. שימו לב ש-"& Fils" מתייחס לצאצאי העופות, לחשיבות הגזע וה-DNA.

עם הזהות החדשה הזו, השףאנטואן ווסטרמן פיתח תפריטשלם , החל מארוחות במקום עם תפריטים נפרדים לארוחת צהריים וערב, שבהן מנות ראשונות מלוחות ומתוקות, החתימה של השף ב-Drouant, מופיעות בארוחת ערב בקצב של שיתוף מתחילתה ועד סופה. גם לנו יש אוכל רחוב ומכירה לקחת/משלוח.

כך נפתחת בפניכם הצעה חדשה לגמרי, המתאימה לכל כיס. לחגים, השף מציע לכם תרנגול צרפתי ותרנגולת נובית מהחווה Le Devant ב-Saône-et-Loire, בבעלותו של כריסטוף פרו.

לצריכה ביתית, השף המציא טכניקה של עוף מבושל, המגיע ארוז בוואקום. כך, בבית, כל מה שצריך לעשות הוא לצלות אותו לפי ההוראות כדי לקבל עוף יוצא דופן.

ואם אתם רק רוצים לשבת לשולחן, לכו למסעדה שבה תוכלו פשוט ליהנות מחלוקת פסיון נוביאני טעים עם תוספות שונות.

נתחיל עם קרומביש עוף מתובל בתבלינים מתוקים עם קרם גבינה לבנה וביצים סקוטיות על מצע סלסה ורדה. אל תפספסו את כבד האווז של המקום.

ואז מגיע תורו של העוף המצוין שמוגש לנו לפני שנחתך, בליווי התוספות שלו. אנחנו אוהבים את הצ'יפס הפריך, את הירקות השורשיים, את הסלט המתובל היטב ואת המקרוני עם הגבינה, שניתן להזמין גם בגרסת כמהין.