Kébi: מסעדה-בר המוקדשת לקבה מחודשת מגיעה למארה בפריז

פריז היא צומת דרכים של מטבחים מכל העולם. כשמטיילים ברחובות הבירה, אפשר לצאת בכל רגע למסע קולינרי בין מקומות המציעים מנות אייקוניות או פחות מוכרות מהמדינות שהם מייצגים. היום הגיע הזמן לשמח את חובבי המטבח הלבנטיני עם גילוי מסעדה חדשה ומפתיעה שמחכה לכם ברובע מארה.

ברוכים הבאים ל-Kébi, מסעדה המתמחה, כפי ששמה מרמז, במאכל Kebbeh. מאכל זה, שמקורו במזרח התיכון, מורכב מבשר ובולגור. הוא מוגש בצורת כדור מוארך, הדומה לכדור רוגבי, וניתן למצוא אותו ברוב המסעדות הלבנוניות.

אבל אם הקבה הוא מאכל כל כך נפוץ במסעדות הלבנטיניות הטובות של הבירה, במה מסעדת Kébi שונה? התשובה פשוטה: המקום הזה מוקדש כולו למאכל הזה, אותו הוא מציע בגרסה מקורית. ב-Kébi, אל תצפו לטעום את הקבה המסורתית. במסעדה, הממוקמת במיקום אידיאלי במרחק פסיעה מכיכר ווז' (Place des Vosges), תוכלו לטעום את הקבה בכל צורותיה, במתכונים שונים ומגוונים, המהווים חגיגה של המפגש בין המערב למזרח.

"עם Kébi, אנו רוצים לחשוף (מחדש) לקהל הרחב דגן מסורתי ממדינות המזרח התיכון ולדמיין את כל השילובים האפשריים כדי להפוך אותו למנה אופנתית, מודרנית ואוניברסלית". כך מתאר מארק נאמן את הקונספט שהגה, אשר צפוי לכבוש את חיכם של אניני טעם רבים המחפשים חידושים.

תפריט? מתכונים על בסיס ירקות, כמו קבי מבטטה, אבל גם בשרים שונים, כולל קבי ברווז טעים עם כבד אווז, תמרים ואגוזים, בצל ומרווה. אנחנו מתים גם על הקבי של דגים ופירות ים, עם קבי של טונה נאה, ג'ינג'ר ואפונים מצד אחד, וקבי קלמרי מצוין עם קארי, פלפלים, חצילים ופיסטוקים מצד שני. תענוג צרוף שלוקח אותנו ישירות לים התיכון! בסך הכל, לא פחות מ-8 קביס שאפשר לחלוק או לא, המוגשים בצלחות יפהפיות בעיצוב Ottolenghi!

אנו ממשיכים בטעימות עם המנות שבהן, גם כאן, הקבב הוא כמובן הכוכב, והוא מוצג בצורה מקורית ומפתה כתמיד. אהבנו במיוחד את הקבי בסלט עדשים עם כרובית, עגבניות, פטריות ונענע, וכן רוטב חומץ רימונים טעים. מנה ריחנית וטעימה, שאפשר ליהנות ממנה ללא הגבלה!

• קרא גם
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאיל-דה-פראנס, בין התאריכים 8 עד 14 בדצמבר 2025

לשוחרי הבשר, בחרו במנה הנדיבה של קבי בסגנון טרטר בקר, המוגשת עם צ'יפס תוצרת בית וסלט. גם כאן, המקוריות היא שם המשחק, והפרשנות המחודשת מושלמת ומוצלחת באמת! עוד יצירה יוצאת דופן? קבי עוף; כריך קלאב שבו הלחם מוחלף... בקבה.

וכיוון ש-Kébi לוקח את הקונספט עד הסוף, ניתן ליהנות מהקבה גם בגרסה מתוקה עם טעמים נוסטלגיים של בננה, קינמון, שוקולד מריר ואגוזי לוז קלויים. לחלופין, תוכלו לבחור בבולגור טעים עם חלב, אגסים וזעפרן. תענוג אמיתי לסיום ארוחה מושלם!

כדי ללוות את כל זה, Kébi מציעה תפריט משקאות עשיר, הכולל יינות צרפתיים וזרים. אנו ממליצים במיוחד על היין הלבן של יקב Baal Bekaa מלבנון. לחובבי המשקאות המעודנים, מוצעים לא פחות מ-7 קוקטיילים, ביניהם ה" Rose arak " הפרחוני (אראק אלכוהול אניס וסירופ ורדים), ה" Beetroot mojito " (רום, מיץ לימון וסלק, נענע) או " Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, דבש ותפוז), בלי לשכוח את הקוקטיילים ללא אלכוהול, כמו " Basil Honey lemonade " (בזיליקום, מיץ לימון, דבש ומים מינרליים).

לקינוח, קבי יפתח בקרוב דוכן אוכל רחוב, הצמוד למסעדה. חובבי המקום יוכלו לרכוש קבי לקחת, לבחור מבין מתכונים מוכנים או להרכיב בעצמם מנה טרייה!

אז, איך אתם רוצים את הקבה שלכם? מתוק? מלוח? עגול, מרובע, בנגיסה, או אפילו כעוגה? הכי קשה זה לבחור! אז, עוררנו את סקרנותכם, ניפגש במארה, ברחוב טורן 3, כדי לטעום את הקבה של קבי!

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'