השף המפורסם דייוויד גליין (David Gallienne) משיק מסעדה חדשה בשם Label Broche במרכז Tables du Gourmet החדש, הממוקם בקומה הראשונה של Galeries Lafayette Gourmet בפריז. הרעיון של המסעדה הזו אינו להרשים אתכם עם מטבח חדשני וגסטרונומי, אלא להציע לכם מטבח צרפתי טוב עם מנות מסורתיות ומנחמות באווירה של בר מודרני.
דייוויד גליין, הידוע במסעדתו עטורת הכוכבים Le Jardin des Plumes בגיברני (Eure), התפרסם בציבור הרחב לאחר זכייתו בעונה ה-11 של תוכנית הטלוויזיה Top Chef בשנת 2020. Label Broche, שנפתח בסוף אפריל 2023, הוא פינה המוקדשת לצלייה בלב Galeries Lafayette Le Gourmet (פריז IXe).
בתפריט של Label Broche ניתן למצוא מוצרים מנורמנדי, ערובה לאיכות האזור שדיוויד כל כך אוהב. בתפריט התגליות שלכם:
מנותראשונות:
צלייה:
תוספות:
קינוחים:
השף ביקש לשחזר כאן את חוויית עוף צלוי של יום ראשון בצהריים במסעדת Label Broche, המוגש עם גראטן דופינואה או ירקות בגריל, המזכיר את הארוחות אצל סבתותינו.
אהבנו את המנות הראשונות המתובלות היטב ואת העוף שהיה גם עסיסי וגם רך, מה שמעיד על איכות טובה ובישול נכון. צלעות החזיר בגריל היו בתפריט היום, אהבנו את המרקם הרך שלהן, שהוגשו עם גראטן דופינואה מצוין, נהנינו מאוד.
אנו ממליצים על טארט טאטין המוגש חם עם כף שמנת וטאורגול, דייסת אורז נורמנדית, אידיאלית לחובבי הקינמון.
המסעדה מציעה 30 מקומות י שיבה והיא פתוחה 7 ימים בשבוע ללא הפסקה. ניתן לאכול במקום או לקחת את המנות הביתה. בהתאם לעונות השנה ולזמינות המוצרים, התפריט של Label Broche מציע מנות יומיות, החל מחזיר חלב ועד שוקיים, הכול מבושל בשני תנורי צלייה מפוארים מנחושת.
למי שלא יודע, דייוויד גליין מתלהב משיתוף והעברת הידע הקולינרי שלו. הוא כבר השיק שני משאיות אוכל בנורמנדי, פתח חנות מכולת בוורנון ובית ספר לבישול בגיברני, שבו אנשים פרטיים יכולים ללמוד בישול צרפתי בסוף שבוע אחד בחודש. כמו כן, הוא פרסם ספר עם 90 מתכונים ממסעדתו עטורת הכוכבים ומתוכנית הטלוויזיה "Top Chef", ומדי שבת בבוקר הוא משתתף בתוכנית "Le goût des rencontres" בערוץ France 3 Normandie.
דוד גליין החל את דרכו בגיל 14 כמתלמד, וצבר תהילה במהרה לאחר שייצג את צרפת באולימפיאדת המקצועות ביפן ב-2007. לאחר מכן הצטרף למסעדת הכוכבים של פרנק קווינטון, Le Manoir du Lys, בבניול-דה-ל'אורן (אורן), שם עבד עשר שנים עד שהפך לסו-שף. לפני שהצטרף לאריק גרין כשף במסעדת Jardin des Plumes בגיברני, בה הוא שותף מאז 2020, הוא היה שף בכיר במסעדת L'Origine ברואן.
Label Broche הוא המקום החדש שאסור לפספס אם אתם רוצים ליהנות ממטבח צרפתי אותנטי. אם אתם אוהבים עוף טוב בלי קישוטים ובשר צלוי משובח, המקום החדש של דיוויד גליין הוא בדיוק בשבילכם. בא לכם לקחת הפסקה קולינרית?
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 09:30 יש ל 21:30
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 09:30 יש ל 21:30
יום שבת :
שֶׁל 09:30 יש ל 21:30
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 11:00 יש ל 20:00
יוֹם שֵׁנִי :
שֶׁל 09:30 יש ל 21:30
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 09:30 יש ל 21:30
יום רביעי :
שֶׁל 09:30 יש ל 21:30
מקום
גלרי לאפייט לה גורמה
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
חישוב מסלול
נְגִישׁוּת
מחירים
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
גיל מומלץ
לכולם
אתר רשמי
gourmet.galerieslafayette.com
