בשכונה המקסימה הזו בפוטו, במחוז או-דה-סן (92), ששופצה מחדש וממוקמת ליד התיאטרון, גילינו פנינה קולינרית ששווה ביקור. L'Andouille שוכן ברחוב 6 rue Collin, ברחוב הולכי רגל שקט ומוצל, הרחק מההמולה של La Défense הסמוכה. כתובת דיסקרטית זו מסתירה ביסטרו צרפתי אמיתי, שבו השף ז'אן-פייר ואסור וצוותו מקבלים בברכה את חובבי האוכל המסורתי הטוב.
המקום קוסם ממבט ראשון עם המרפסת המוצלת שלו, המשרה אווירה כפרית בלב הפרברים של פריז. עיצוב הפנים פשוט ונטול יומרות, ומעדיף אותנטיות על פני מלאכותיות. הפשטות האלגנטית הזו יוצרת אווירה שבה מרגישים מיד בנוח, ברוח הביסטרואים הפריזאים של תיירי ברטון, שז'אן-פייר ואסור היה יד ימינו במשך שנים רבות.
מסלולו של השף שווה ביקור: יליד פוטו, הוא צבר ניסיון בעשור בארצות הברית לפני שחזר לצרפת כדי לעבוד לצד אחד מחלוצי הביסטרונומיה. במסעדת Chez Michel הוא פגש את אשתו Jarlène, שהגיעה מברזיל, והיום היא מנהלת את המסעדה בחיוך תמידי וביעילות מרשימה.
התפריט משתנה באופן קבוע בהתאם לעונות השנה ולהשראתו של השף, ומציע 8 עד 10 מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים. המחירים נשארים סבירים עם תפריט שוק ב-28 אירו בצהריים (מנה ראשונה + עיקרית + קינוח), תפריט ב-36 אירו ותפריט מלא ב-42 אירו. מדיניות מחירים זו מאפשרת לגלות את המטבח הצרפתי האותנטי מבלי לשבור את הכיס. אנחנו גם אוהבים את תפריט הילדים ב-20 אירו, שלא מסתפק בהצעת צ'יפס ונגיסי עוף, אלא מציע מנות של המבוגרים במנות קטנות יותר.
כמתאבן, המסעדה מציעה חלזונות ים וצדפות, דבר לא שגרתי בבתי קפה פריזאיים. מושכים אותם כדי לטבול ברוטב, והם מתפזרים לכל עבר, אבל זה משנה את הטעם.
לאחר מכן טעמנו את המנה של סכיני ים מוקפצים עם אניס מפונטארלייה, תענוג של יוד וטריות, שבו הרכיכות הבשרניות נפרדות בקלות מהקונכייה שלהן. האניס מוסיף את הטעם האניסי האופייני שלו, המדגיש את טעם הים. פטה בקראסט של יונה, חזיר ואגוזי לוז חושף את כל המיומנות של השף באמנות הנקניקיות המסורתית, עם בצק פריך המכיל מילוי נדיב וריחני.
מנה חובה במסעדה: אנדואי דה גמנא-סור-סקורף, שנותנת את שמה למסעדה. המנה מוגשת עם פירה ביתי קרמי וגרטונים חזיר נמסים, והיא מגלמת באופן מושלם את הרוח הפשוטה והלא מתנשאת שהמסעדה מייצגת. ניתן לחוש את טביעת ידו של השף Thierry Breton בצלחת, שכן הוא עבד במטבחי המסעדה, במיוחד בדרישותיו הגבוהות לאיכות חומרי הגלם.
הכליה של עגל מבושלת עם פטריות מוקפצות מעידה על שליטתו הטכנית של השף. הבישול המושלם שומר על רכות הבשר ומסלק את המרירות, בעוד הפטריות העונתיות מוסיפות את טעמן העצי.
בגזרת הקינוחים, התאהבנו בקואינג-אמן עם תפוחים, המנה הברטונית המסורתית שעברה שינוי מוכשר, ובפראריז-ברסט של תיירי ברטון, דוגמה מובהקת לסוגה זו המוקדשת למורו של השף. הקינוחים הללו מהווים סיום נעים לארוחה, בהתאם למסורת הקונדיטוריה הצרפתית.
האווירה הביתית היא חלק בלתי נפרד מקסמו של L'Andouille. השירות, הניתן על ידי Jarlène וצוותה, הוא קשוב אך לא מאולץ. הפשטות הזו, הרחוקה מהכללים המורכבים של המסעדות היוקרתיות, יוצרת אווירה נינוחה שבה אפשר ליהנות מכל ביס.
מיקומו של המקום מהווה יתרון משמעותי. הסמטה השקטה והירוקה הזו מציעה פינת חמד מפתיעה במרחק פסיעה מלה דפנס. חניון Godefroy, הממוקם במרחק 200 מטר ומציע שעה חניה חינם, מקל על הגישה לנהגים. הקרבה לכיכר אנרי ברבוס מוסיפה לתחושת הכפר בלב המטרופולין.
המסעדה Andouille פונה לחובבי אוכל המחפשים אותנטיות באווירה ידידותית. מגיעים לכאן כדי ליהנות מחוויה פשוטה ונדיבה, בין אם עם המשפחה, עם חברים או בזוג. מסעדה זו מאשרת כי עדיין קיימות מסעדות צרפתיות בפרברי פריז, שבהן המטבח הביתי והאירוח החם גוברים על הטרנדים האופנתיים. תגלית נהדרת בפוטו, ששווה לעצור בה.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 11:45 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:45 יש ל 23:00
יום רביעי :
שֶׁל 11:45 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:45 יש ל 23:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 11:45 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:45 יש ל 23:00
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 11:45 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:45 יש ל 23:00
יום שבת :
שֶׁל 11:45 יש ל 14:30
- שֶׁל 18:45 יש ל 23:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 12:00 יש ל 14:30
מקום
מסעדת L'Andouille בפוטו
6 Rue Collin
92800 Puteaux
מחירים
Menus : €36 - €42
אתר רשמי
restaurantlandouille.eatbu.com
