FERMÉ DEFINITIVEMENT - À Paris, les amateurs de cocktails de manquent pas d'adresses insolites qui repoussent toujours plus loin les limites de la créativité et de la technique pour nous offrir des expériences mixologiques uniques. Et voici qu'un spot inédit débarque à son tour dans la capitale pour nous proposer un concept intrigant. Le rendez-vous nous est donné dans le 11e arrondissement de Paris pour pousser les portes de The Honey Moon.
Ici, on retrouve une déco à la fois feutrée et branchée, avec une vibe rétro qui nous transporte vers les années disco tandis que l'adresse vibre au rythme d'une playlist mettant les nineties à l'honneur. Signé de l'architecte Juliette Rubel, l'intérieur du bar s'inspire du postmodernisme contemporain, mélangeant formes originales et motifs artistiques avec des nuances de cuivre, de vert oxydé et de violet sans oublier les néons multicolores. Derrière le comptoir du bar, de nombreux robinets remplacent les habituelles rangées de bouteilles. Et pourtant il ne s'agit pas d'un bar à bières. C'est ça, l'étonnant concept de The Honey Moon : des cocktails en pression.
D'accord, c'est original, mais, pourquoi des cocktails en pression ? L'idée ici est de mettre à profit le processus de maturation au profit de la mixologie. On se retrouve donc au carrefour entre la créativité et un savoir-faire plus scientifique. Les recettes sont ainsi réadaptées au fur et à mesure et font l'objet d'une carbonatation et d'une maturation minutieuses. Et pour les plus impatients d'entre nous, il n'aura pas échappé qu'un bar servant des cocktails en pression devrait avoir un service plus rapide.
Des cocktails à la pression que nous avons pu tester. À la carte, beaucoup de classiques : Sex on the beach, Margarita, Pina Colada, mojito... Mais des cocktails à des années-lumière de ce que vous pouvez trouver dans les bars tout ce qu'il y a de plus classique. Ici, chaque cocktail est retravaillé avec beaucoup de minutie, pour proposer des goûts toujours plus innovants !
Car la spécialité de la maison, c'est de vous proposer un twist dans votre cocktail, apportant soit des bulles, soit de l'acidité, soit les deux. D'ailleurs, la carte des cocktails est ainsi pensée : bubble/citrus, no bubbles/citrus, bubbles/no citrus et no bubbles/no citrus. On se retrouve donc avec des cocktails surprenant en goût, et très agréable en bouche. Mention spéciale au mojito, le meilleur qu'on ait pu découvrir jusqu'à présent et à des années-lumière de celui que vous faites chez vous ou que vous savourez dans un bar lambda. On apprécie également le Fino Colada (Pina Colada revisité) ou encore la carte des vins, également à la pression, dont un vin orange d'Alsace particulièrement savoureux.
Des cocktails à la pression qui permettent également aux bartenders de prendre le temps de discuter avec leurs clients, temps qu'ils gagnent à ne pas préparer leurs cocktails à la minute, et c'est quand même plutôt agréable.
Reste plus qu'à le découvrir par vous-même !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
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Lieu
The Honey Moon
15 Rue Saint Sabin
75011 Paris 11
Accès
Métro Bastille (lignes 1, 5 et 8)
Site officiel
www.thehoneymoonparis.com
