Le restaurant et notamment la terrasse éphémère du Musée Carnavalet s'ouvre à nouveau pour une nouvelle saison. Souvenez-vous, l'an dernier c'est la pimpante Chloé qui signait la carte du Jardin d'Olympe avec une cuisine qui se voulait déjà raisonnée et responsable.
Cette année, place au candidat Top Chef 2022 Thibaut Spiwack qui signe la Carte de Fabula dont l'expérience promet des expériences hors du temps. Thibault Spiwack, pour rappel ou pour ceux qui ne suivent pas, c'est le candidat auréolé d'une étoile verte Michelin au sein de son restaurant Anona, la distinction qui récompense les restaurants et les chefs qui se montrent responsables de leurs normes éthiques et environnementales.
Pour tout ceux qui sont triste de le voir éliminé de cette nouvelle saison, notez que sa cuisine est à retrouver dès ce 6 mai 2022 au sein du Musée Carnavalet. Vous vous en doutez, c'est donc une carte responsable qui nous attend au sein de Fabula. Au programme, des plats généreux servis de jolies assiettes composées essentiellement de produits d’Île-de-France, à partager ou non.
L'idée est de proposer des produits locaux en circuit court : Gnocchi de ricotta parisienne, aubergine brûlée, crackers cumin et pesto de roquette, Ceviche de maigre, leche de tigre pêche et estragon, courgette crue, ou encore Gravlax de boeuf normand au cognac, moules curcuma et cidre, purée de brocoli au raifort… sont parmi les plats qui vous attendent. le tout à découvrir en soirée dans la fabuleuse cours du jardin rénové.
Côté bar et boissons, on n'est pas non plus en reste puisque c'est l’iconique Nico de Soto, sacré meilleur bartender français en 2014, qui signe la carte de cocktails estivaux, délicats et complexes, avec ou sans alcool. Avec Thibaut Spiwack, ils ont imaginé une carte qui s'assemble pour offrir un arrêt dans le temps à l'image des plus belles fêtes. Au programme, 8 cocktails avec ou sans alcool à découvrir parmi lesquels Tequila, petit pois, pêche, citron vert, blanc d’oeuf et absinthe dans l’un, Apérol au pollen d’abeille, mezcal, miel à la truffe, jus de citron jaune frais et champagne dans l’autre et classiques re-visités vous attendent.
On n'en doute pas, Fabula sera The Place to be de cet été pour les petites et grandes tablées en quête d'apéro, de dîner responsable et de soirées atypiques. Imaginez une lumière tamisée, de beaux drapés et des couleurs naturelles et vous serez dans l'ambiance de ce que vous réserve ce restaurant.
La cuisine de Thibaut Spiwack et notamment de Fabula est à découvrir en soirée mais notez qu'en journée, une offre de snacking est proposée de 10h à 18h en libre service par No More Penguins.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
