Fabula, le restaurant et terrasse éphémère de Thibaut Spiwack (Top Chef) au Musée Carnavalet

Par My B. · Photos par My B. · Publié le 25 avril 2022 à 11h16
Fabula, voilà le nom du restaurant éphémère du candidat Top Chef Thibaut Spiwack qui s'installe du 6 mai 2022 jusqu'à octobre au sein du Musée Carnavalet.

Le restaurant et notamment la terrasse éphémère du Musée Carnavalet s'ouvre à nouveau pour une nouvelle saison. Souvenez-vous, l'an dernier c'est la pimpante Chloé qui signait la carte du Jardin d'Olympe avec une cuisine qui se voulait déjà raisonnée et responsable. 

Cette année, place au candidat Top Chef 2022 Thibaut Spiwack qui signe la Carte de Fabula dont l'expérience promet des expériences hors du temps. Thibault Spiwack, pour rappel ou pour ceux qui ne suivent pas, c'est le candidat auréolé d'une étoile verte Michelin au sein de son restaurant Anona, la distinction qui récompense les restaurants et les chefs qui se montrent responsables de leurs normes éthiques et environnementales.

Fabula, le restaurant éphémère de Thibault Spiwack (Top Chef) au Musée CarnavaletFabula, le restaurant éphémère de Thibault Spiwack (Top Chef) au Musée CarnavaletFabula, le restaurant éphémère de Thibault Spiwack (Top Chef) au Musée CarnavaletFabula, le restaurant éphémère de Thibault Spiwack (Top Chef) au Musée Carnavalet

Pour tout ceux qui sont triste de le voir éliminé de cette nouvelle saison, notez que sa cuisine est à retrouver dès ce 6 mai 2022 au sein du Musée Carnavalet. Vous vous en doutez, c'est donc une carte responsable qui nous attend au sein de Fabula. Au programme, des plats généreux servis de jolies assiettes composées essentiellement de produits d’Île-de-France, à partager ou non.

L'idée est de proposer des produits locaux en circuit court : Gnocchi de ricotta parisienne, aubergine brûlée, crackers cumin et pesto de roquette, Ceviche de maigre, leche de tigre pêche et estragon, courgette crue, ou encore Gravlax de boeuf normand au cognac, moules curcuma et cidre, purée de brocoli au raifort… sont parmi les plats qui vous attendent. le tout à découvrir en soirée dans la fabuleuse cours du jardin rénové.

Fabula, le restaurant et terrasse éphémère de Thibaut Spiwack (Top Chef) au Musée CarnavaletFabula, le restaurant et terrasse éphémère de Thibaut Spiwack (Top Chef) au Musée CarnavaletFabula, le restaurant et terrasse éphémère de Thibaut Spiwack (Top Chef) au Musée CarnavaletFabula, le restaurant et terrasse éphémère de Thibaut Spiwack (Top Chef) au Musée Carnavalet

Côté bar et boissons, on n'est pas non plus en reste puisque c'est l’iconique Nico de Soto, sacré meilleur bartender français en 2014, qui signe la carte de cocktails estivaux, délicats et complexes, avec ou sans alcool. Avec Thibaut Spiwack, ils ont imaginé une carte qui s'assemble pour offrir un arrêt dans le temps à l'image des plus belles fêtes. Au programme, 8 cocktails avec ou sans alcool à découvrir parmi lesquels Tequila, petit pois, pêche, citron vert, blanc d’oeuf et absinthe dans l’un, Apérol au pollen d’abeille, mezcal, miel à la truffe, jus de citron jaune frais et champagne dans l’autre et classiques re-visités vous attendent. 

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On n'en doute pas, Fabula sera The Place to be de cet été pour les petites et grandes tablées en quête d'apéro, de dîner responsable et de soirées atypiques. Imaginez une lumière tamisée, de beaux drapés et des couleurs naturelles et vous serez dans l'ambiance de ce que vous réserve ce restaurant. 

La cuisine de Thibaut Spiwack et notamment de Fabula est à découvrir en soirée mais notez qu'en journée, une offre de snacking est proposée de 10h à 18h en libre service par No More Penguins. 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 6 mai 2022 au 31 octobre 2022

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