Érdekelnek a valódi, kézzel készült királyláncok? Mi bemutatjuk a 2026-os királylánc aliasok „Baiman's Cake” által az Epiphany alkalmára. Ez a kézműves cukrászda Montreuil-ben, Seine-Saint-Denisben, az Anthony Nguyen szakértelmére épít, aki a Roulés Boulés mellett a Christophe Louie és a Lalla Coffee műhelyében is. Ha egy igazán jó, omlós tésztával és vaj ízével készült artisanális királyláncot keresel, irány a Baiman's Cake.
Ebben az évben kétféle galette készült, mindkettő saját stílusában igyekszik lenyűgözni. Az első egy klasszikus frangipános galette hat személyre, 30 euróért, mely hű marad a hagyományos értékekhez. Nincs itt felesleges dekoráció, csupán egy ízlésesen elkészített, kiegyensúlyozott frangipán, melyet pirított mandula kissé kevés cukorral tesz különlegessé. A mézes-száraz, aranybarna leveles tészta ropogós zsírszagával magával ragadja az érzékeket. Ez az egyszerű, mégis kifinomult megoldás a termék és a kézműves munka szépségét helyezi középpontba. Aki szereti a jól elkészített, mértékkel édességet, annak ez a galette biztos választás.
De leginkább ez az év legnagyobb felfedezése számunkra a második kreáció volt: az fahéjas frangipáne galette 5-6 személyre, mindössze 36 euróért. Ez a változat újraértelmezi a hagyományt egy olyan csavarral, ami nem hagy minket teljesen közönyösen, hiszen a vaníliás-csokoládés cinnamon rolls ízeit idézi meg. A krémes frangipane és az aromás fahéj párosa tökéletes összhangban működik. Megtapasztalhatjuk a leveles tészta ropogós rétegeinek érzését, valamint visszarévedhetünk gyermekkori uzsonnáink édes emlékeibe a fahéj visszatérő, nosztalgikus íze által, miközben igazán karakteres gasztronómiai élményt nyújt. Egy olyan ízletes újdonság ez, amit ritkán találunk meg a különleges királyi kalácsok világában, ahol gyakran csak a csokoládés vagy almás változatokat szokás variálni.
Ez kézműves galettek egy csodás együttműködés eredményeként jöttek létre Amelle, a Baiman's Cake alapítója és Anthony Nguyen között. Ez a szenvedélyes pék, aki már számos párizsi házban bizonyított, kifejezetten a hajtogatás mesterségében jártas. 2022-ben, miután a Cheval Blanc szállodában Maxime Frédéric mellett töltött idő után, Anthony a hajtogatás művészetében mélyült el – ez az aprólékos technika lényege, hogy a tésztát sok rétegre hajtogassa, ezzel adva meg a vajas, leveles textúrát, ami a tökéletes péksütemény alapja. A Baiman's-nál emellett "A vaj szívében" elnevezésű műhelyeket is tart, ahol a rajongók elsajátíthatják a croissantok és galetták tökéletes elkészítésének fortélyait.
Ha szeretné élvezni ezeket a , látogass el a 71 rue Robespierre-nál Montreuil-ben, mindössze egy zugnyira a Mairie de Montreuil megállótól a 9-es vonalon. Megrendelést adhat le, vagy további információkat kérhet közvetlenül a cukrászdában a 09 78 81 10 65-ös telefonszámon, vagy e-mailben a contact@baimans.com címen. A királykúrás torták az év végéig elérhetőek, ahogyan az Epiphany hagyománya is előírja.
Röviden összefoglalva, ha tökéletes háromkirályok királytortáját 2026-ra keresed – olyat, ami ropogós leveles tésztával készül, és a marcipán nem túl édes vagy túl cukros –, akkor a Baiman's Cake mindenképpen megéri a látogatást. És ha szívesen kipróbálnál valami mást, ne hagyd ki a fahéjas verziót, ami idén a személyes kedvencünk lett.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2026. január 5. Nál nél 2026. január 31.
Hely
Baiman's Cake - teázó és workshop
71 Rue Robespierre
93100 Montreuil
Árak
Galette pour 6 frangipane : €30
Galette amande/cannelle pour 5/6 : €36
Hivatalos oldal
www.baimans.com
