A királylányok gazdag hagyománya életben maradt Párizsban, ahol a régi mesterségek és az új generációs cukrászdák változatos kínálata tartja fenn. Évről évre kézműves pékségek és a kortárs cukrászdák mutatják be saját változataikat a hagyományos mandulakrémes vagy frangipánnal töltött királyfik jellegű királytortából... de nem csupán abból!
Az történelmi házak köreiben néhány hely még ma is hitelesen őrizte meg a hagyományos receptúrát: jól vajazott leveles tészta, bőséges frangipán töltelék, tökéletes aranybarna szín – minden díszítéstől mentesen, precízen kivitelezve. Ezek a galettek gyakran szigorúan betartják a tészta hajtogatási technikáit, kiegyensúlyozott cukor- és zsiradékarányt mutatnak, és néha egy kis „meglepetés” (féve) utalással az épület történetére.
Az új éttermek pedig bátran bontogatják a szabályokat: átértelmezett leveles tészták (fordítva, kakaóval vagy márványos változatban), ízesített töltelékek (citrom, pisztácia, mogyoró, citrusok, fekete szezám), sőt akár növényi vagy könnyített verziók is megjelennek. Anélkül, hogy a minőségből engednének, ezek a galette-ek az eredetiségre vágyó vendégek szívét veszik át.
Az recepten túl gyakran az alkotó személyiség teszi igazán különlegessé az alkotást. A válogatott alapanyagok, a mozdulatok, vagy a helyszín megválasztása mind-mind az egyéni stílusról árulkodnak. A kerületi kedvencektől egészen a legfelkapottabb boltokig, az Epiphany 2026 remek lehetőség arra, hogy (újra) felfedezzük a párizsi kenyér- és cukrászmestereket!
Île-de-France: Párizsban kóstolják meg a 2025-ös év legjobb mandulás galette des roisát
Kíváncsi vagy, hol találod a legjobb mandulás süteményt 2025-ben Nagy-Párizsban? December 6-án a Párizs környéki pékek szövetsége kihirdette a győzteseket. Ki nyeri el az első díjat? Idén a legjobb párizsi mandulás süteményt Párizs 14. kerületében lehet megtalálni! [Olvass tovább]
Galette des Rois 2026: Arnaud Larher ínyenc kreációi Párizsban
A 2026-os Vízkeresztre a Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher bemutatja új Chloé galettáját párizsi üzleteiben, a Twin és a Larher galetták mellett. Egész januárban kapható. [Olvass tovább]
Leteszteltük a legjobb cukrászdát Yvelines 2025-ben.
Az Yvelines 2025 legjobb cukrászdájának versenyét szeptemberben rendezték meg, és a Haelewyn pékség és cukrászda mindhárom kategóriában győzött. Elindultunk, hogy felfedezzük ezt az ínyenccímet, és mindent elmeséljünk róla. [Olvass tovább]
A térképen kattintva megtalálja valamennyi cím pontos helyét a cikk alján
