Mensae, Thibault Sombardier kiváló étterme a 19. kerületben.

A Top Chef 2014 döntőse, Thibault Sombardier meghívja Önt Mensae nevű éttermébe, amely csak egy kőhajításnyira van a Pyrénées metróállomástól. Lehet, hogy nem olyan sztárvendéglő, mint az Antoine, az ínyenc étterem, ahol Sombardier séfként dolgozik, de ugyanolyan ízletes és megfizethetőbb.

Itt az ideje, hogy megnézzük az étlapot. Vagy inkább az étlapokat, mivel a Mensae napi ebédmenü, előétel-főétel vagy főétel-desszert 19 euróért, különféle tapas, osztozkodó ételek (faux filet de boeuf és a nap halai) és egy 36 eurós menü, amit én választok.

A menü egyszerű és hatékony, 3 előételt, 3 főételt és 3 desszertet tartalmaz, amelyek mindegyike étvágygerjesztő.

Mi a poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13 euró) mellett döntünk, amely egy érdekes fogás olvadó csigákkal, pezsgő zöld takaró alatt; és a mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (14 euró), egy thaiföldi kókusztejes szósz, amely szintén egy koriandererdő alatt rejtőzik.

Kár, hogy a gyökerekből, kacsamellből és kesudióból készült velouté (13 €) nem nyerte el a tetszésünket, de erről majd máskor.

Ezután következnek a főételek: a sült parasztgyöngytyúk filé (21 €), amelyet krémes rizoni (madárnyelv) kísér, és amelyet érlelt mimolette sajt borít, amely az étel előrehaladtával ráolvad a gyöngytyúkra. A gyöngytyúk mártás minden cseppjét felhasználják.

Vagy próbálja ki a konfitált tőkehalat (22 €) a csodás, még kissé ropogós sült zöldségekkel és a fekete aiolival, amelyet egy darabig a száján akar majd tartani.

• Olvassa el még
• A hét jó tippjei Párizsban és az Ile-de-France régióban, 2025. december 8-tól 14-ig

Ami a desszerteket illeti, itt van Thibault Sombardier egyik klasszikusa, a csokoládépraliné mousse (9 €), amelyet melegen tálalnak, és amelyet a Sellae étteremben is kínál. Ismét többet kapunk, mint amit egy egyszerű csokoládés desszert ígér - ez egy élvezet. Aztán ott van a párolt körte (9 €) hajdina fagylalttal, ami igazi csemege.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.