A bouillons továbbra is megterítik az asztalt a párizsi régióban! Miután meghódították a fővárost és több szomszédos települést, most a Boulogne-Billancourt (92) következik, amely befogadja a nagy asztalt. Október 2026 környékén, Bouillon sur Seine megnyitja kapuit az Île Seguin-en, a Pointe des Arts környékén. Egy olyan intézmény, amely nagy terveket sző, és biztosan felpezsdíti a hangulatot a Szajna-partokon.
A projekt élére azok az alkotók állnak, Christopher Préchez és Benjamin Moreel, akik már korábban is ismert szemlélettel dolgoznak: ők felélesztették a Petit Bouillon Pharamond-ot a 2024-es átadás előtt, de a Montmartre-on a Bon Bock-ot is modernizálták, továbbá a Lille-ben a Bouillon Alcide-ot és a Petit Bouillon de la Gare-t Asnières-sur-Seine-en. Mickael Salgueiroval közösen, ők 2019 óta dolgoznak ezen az új helyen, azzal a szándékkal, hogy a hagyományos bouillon kódjait egy teljesen új formában, friss szemlélettel tálalják fel.
A hely nem a féladagos koncepcióra épül. 1 100 m²-nyi alapterülettel, 570 férőhellyel, köztük mintegy száz a Szajnára tekintő teraszon, a Bouillon sur Seine arra törekszik, hogy Franciaország legnagyobb bouillonja legyen. A hatalmas üvegfalaknak köszönhetően, amelyek a külvilág felé nyílnak, az intézmény egyszerre kíván helyként és étteremként funkcionálni. Reggeltől estig tartó folyamatos kiszolgálás, napi ajánlatok, házias limonádék egész nap és elvihető ételek teszik teljessé az étlapot, amely a bouillon nagy klasszikusait helyezi előtérbe, a francia népszerű nagy asztalok hangulatában.
A konyhát Nicolas Roudier vezeti majd, aki a francia gasztronómia két neves intézményében gyarapította tudását. Az Arpège-nál Alain Passard mellett trainingolt, majd a Bristolnál Éric Fréchon társaságában dolgozott, és hozzájárult ahhoz, hogy a párizsi palota megkapja a harmadik Michelin-csillagot. Egy magas színvonalú pálya, amely gazdagítja ezt a projektet: úgy szeretné megidézni a bouillon szellemét, hogy egy mai, barátságos és nyitott módon, a reggelitől estig terjedő élményt kínáljon.
Hely
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Útvonaltervező
Hivatalos oldal
www.instagram.com
