Terra étterem, közös konyha a Marais-ban

Ha egy barátságos éttermet keresel, ahol a szezonális termékeken alapuló, nagyvonalú, egyszerű konyha várja, akkor irány a Terra. A párizsi 3. kerületben idén tavasszal megnyílt Terra a nyers termékekről és a közös konyháról szól.

Az étterem kortárs légköre mögött Alexandre Marie áll. A vendéglátás iránti szenvedélye miatt otthagyta optikai munkáját, hogy valóra váltsa álmát. Gyermekkori barátjával, Robin Stuckival (aki már a Chez Nous borbár vezetője) összefogva a duó létrehozta a Terra-t, amely a természetre utal.

Az ötlet? Kreatív menüt kínálni a helyi termékek felhasználásával, és mindenekelőtt a megosztás gondolatát fejleszteni azáltal, hogy 2-6 főre ajánlott ételeket kínálunk.

Ennek érdekében a két akolitus Jean His séfet hívta segítségül. A szingapúri Saint-Pierre-ben és a bordeaux-i Grande Maison Joël Robuchonban dolgozó Jean His rövid, de csábító, havonta változó menüt tervezett.

Amikor néhány hónappal ezelőtt felfedeztük az éttermet, zelleres raviolival és ökörfarkkal gyömbérlevesben (14 €), valamint lazac gravlax (14 €) tormakrémmel és iráni fekete citrommal volt a kedvenc ételünk.

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai Párizsban és Île-de-France régióban, március 16–22. között

4 fogás közül választhatunk, köztük tőkehal, dashi-szezámleves, bébi zöldségek (2 főre; 59 €) és tanyasi gyöngytyúk "Vallée d'Auge" stílusban, hagymával és gombával (2 főre; 54 €).

De az ínyenc szívünket a rókagombás ravioli nyerte el rókagombás uborkával és zsályavajjal (2 főre; 52 €). Ezután az Ibériai-félsziget következett a hihetetlenül zsenge Presa de Bellota (2 főre; 69 €), édesburgonyapüré füstölt paprikával és chimichurri mártással. Az ételek mellé a Terra természetes borok finom választékát kínálja.

A desszertek között szerepel csokoládés keksz, karamellizált banán, espuma choco-noisette (9 €) és ananász-kiwi pavlova, egzotikus teakrém (10 €). Ínyencek!

Szóval, szeretné felfedezni ezt az ínyenc címet? Irány a 3. kerület!