A Place de la République-tól egy kőhajításnyira egy kis, mélykék, grillezett hús illatát árasztó bódé hívogatja a járókelőket. Neve, B. Bell, a múlt század legmerészebb francia színészének, Belmondónak állít emléket. Odabent gyönyörű nyársak forognak a tengelyükön, és sütkéreznek az izzásban. Ennyi elég ahhoz, hogy kedvet kapjunk a belsejébe.
A tulajdonos, Stéphane, a maga legendás kedvességével üdvözöl minket, és elmagyarázza a B. Bell mögött álló ötletet : gyönyörű francia brossokat kínálni a párizsiaknak. Bell: gyönyörű francia stílusú kebabot kínálni a párizsiaknak. Kérem, itt ne használja a kebab szót, nem ez az ötlet! Ami a beszerzést illeti, a felhasznált francia húsok kifogástalanok, messze elmaradnak Bernard de la Villardière vészjósló jelentéseitől.
Ezt a minőségi húst minden reggel a helyszínen nyársra húzzák, és a kiszolgálás során végig sütik; a mártások, amelyek receptjei többnyire titkosak, házi készítésűek, a kenyeret a helyszínen sütik, a sajtok AOC, a zöldségek pedig frissek a piacról. Itt a termékek minősége a legfontosabb, de a receptek is szóhoz jutnak.
Van a klasszikus Tradition broche, tejben nevelt borjúhússal és füstölt pulykával, gyógynövényes joghurtmártással, saláta duóval, paradicsommal és lilahagymával; a Parisienne, ugyanezzel a húsduóval, mustáros-mézes mártással, Comté d'AOC, grillezett gombával, saláta duóval, paradicsommal és lilahagymával; és a Façon Mignon broche, barbecue mártással, Ostari, konfitált hagymával, saláta duóval, paradicsommal és uborkával. Azt mondtad, eredeti?
A finom szárnyasok kedvelőinek B. Bell receptjei között szerepel a finom pácolt csirkehús, amely rendkívül omlós és tökéletesen fűszeres, és amelyhez itt A La Basquaise, grillezett paprika, chili és paradicsom, ott pedig Suprême, joghurtos szósz fűszernövényekkel, mézes mustárral, grillezett gombával, salátapárral, paradicsommal, vöröshagymával és káposztával párosul.
És még a marhahús kedvelői is találnak kedvükre valót a csodás marhahúsos sárgarépás kebabban (igen, igen!), ahogy a vegetáriánusok is találnak majd kedvükre valót a pácolt zöldséges korongokból vagy kebabból készült kebabban . Természetesen egy jó adag ropogós chips kíséretében, házi készítésű, mint az étlap többi része!
Mint már bizonyára kiderült, B. Bell újra feltalálja a francia bross művészetét, mindenféle felhajtás nélkül. Csak mosolyogva a pult mindkét oldalán!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
