Le Montana by Ticca, olasz étterem Saint-Germainben

A Montana, a Saint-Germain-des-Près legendás klubja megváltoztatja arculatát és funkcióját. Mostantól Montana by Ticca néven egy ízletes olasz és szardíniai étteremként működik, a transzalpin konyha szerelmeseinek örömére.

A Montana by Ticca a nápolyi olasz Nicola Iovine étterme, aki már két éttermet is vezet Párizsban, és aki Salvatore Ticcával, a Shardana kiváló szardíniai séfjével szövetkezik.

Az új vállalkozás elindításához Nicola Iovine befektetett a Montanába, Párizs egyik legsikkesebb és legelőkelőbb klubjába, amely a híres Café de Flore mellett található. Úgy döntött, hogy ezt az ünnepi helyszínt egy elegáns és elegáns, előkelő trattoriává alakítja át.

A Chantal Jaïs belsőépítész által átalakított étterem 2 szintes. A visszafogott földszint intim, míg az első emelet valamivel tágasabb, és egy nagy baráti asztal vagy egy nagy család befogadására is alkalmas. A 4. emeleten egy bizalmas tetőterasz várja Önt április elejétől, ahol tapasokat falatozhat és koktélokat kortyolgathat, miközben gyönyörködhet a gyönyörű kilátásban Párizs háztetőire.

"A Montanában magas színvonalú olasz konyhátkínálunkmeleg légkörben" - magyarázza Nicola Iovine. "Nem keressük a sztárokat, csak a vendégeink szemében akarjuk látni.

Ez tehát mindent elmond, végül gyönyörű, kifinomult ételeket kapunk, finoman és elegánsan elkészítve. Lehet, hogy a villa meglehetősen magas, de a minőséget mindenki élvezheti.

Salvatore Ticca örömmel kezeli ezt a gyönyörű környéket: "Olaszország minden régiójának megvannak a maga különlegességei. Szeretnék segíteni az embereknek felfedezni és újra felfedezni őket. Nem a klasszikus lasagne-t, a milánói escalope-t vagy a pasta carbonarát, egy olyan Olaszországot, amelyet nem mindenki ismer, amelyet nem minden párizsi séf főz" .És valóban, a Montana by Ticca-nál letérünk a kitaposott útról, és új felfedezéseket teszünk!

Látogatásunk során felfedezhettük :

Carpaccio di Ricciola, a séf jellegzetes étele, amely a seriole carpaccio, édes-savanyú mirtuszhagyma, konfitált paradicsom, narancs és burrata krém kombinációja. Friss és fanyar, igazi csemege.

Les Huîtres Gillardeau N.2. friss osztriga, amely meglepően jól illik a zöld alma zseléhez és a mandarinos redukcióhoz.

A Parasambene, egy ízletes étel, amely mitre confit-on alapul és Cantonaux-ban párolódik, tökfőzelék és osztrigagomba krém kíséretében.

Ne hagyja ki a Culurgiones Ogliastrini-t, a burgonyás ravioli-t, amelynek elkészítése igazi kézügyességet igényel. Egy jó borjúhúsleves és reszelt szarvasgomba kíséri őket.

Friss és finom desszertekkel zárjuk: tejkrém gyömbérrel és piros gyümölcsökkel, egy csipetnyi amarettóval és Mousse, egy csokoládé, olívaolaj és aranzana desszert.