Fi'lia, a Pullman Paris Montparnasse elegáns, modern olasz éttermének tesztje.

Ha az olasz konyha rajongója vagy, akkor lehet, hogy pont neked találtuk ki a megfelelő címet! A Pullman Paris Montparnasse első emeletén található olasz étterembe, a Fi'liába megyünk, amely az olasz ízeket idéző, de mediterrán csavarral fűszerezett menüt kínál. Ez a Fi'lia negyedik étterme, de az első Európában, Nassau, Dubai és Miami után.

Testvéreihez hasonlóan az étterem is egyszerű, frissen készített ételeket kínál,"és olyan étlapot, amely valódi történetet mesél el, a nők történetét a generációkon keresztül". Amint kinyitja az étterem ajtaját, elmerül az 1930-as éveket és az art decót ötvöző, meleg és barátságos hangulatban. A nyitott konyha még egy kicsit jobban elmerül, mámorító látványfőzést kínálva.

Az Ennismore Group executive chefje, Sara Aqel és az étterem vezető séfje, Alfredo Bellisario által összeállított menü az olasz konyhát kínálja egy csipetnyi mediterrán hatással, három variációban: a nonna (nagymama) hagyományos olasz ízekkel, a mamma (anya) felújított klasszikusokkal, a figlia (lánya) pedig kortárs receptekkel.

Hogy néz ki a tányéron? Ikonikus ételek, Franciaországból és Olaszországból gondosan beszerzett termékekkel, például oregánós focaccia, burrata, antipasti, például sáfrányos arancinik és különféle carpacciók. Ami a főételeket illeti, a tészta elengedhetetlen: pasta parmiggiana, sáfrányos rizottó, carbonara és szarvasgomba, quasi puttanesca, gnocchi és kaviár.... Elég, hogy az ínyenceket és az ínyenceket egyaránt meglepje.

• Olvassa el még
• Új olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Olasz éttermek terasszal Párizsban, ajánlott helyeink
• Olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek

A hús és a hal szerelmesei sem maradnak ki, hiszen az étterem olyan finom ételeket is kínál, mint a grillezett tengeri keszeg vagy a milánói borjú. Desszertként pedig a "Fi'liamisu " a házi készítésű savoiardi keksszel, a panna cotta vagy a pavlova az édesszájúak kedvére való.

Egy menü, amelyet a szerkesztők kipróbálhattak. A kínált ételek gourmet étteremhez méltó esztétikai vonzerején túl a minőségük is egyértelmű, az előételtől a desszertig. Előételként a burrata Panzanella-krémmel, spárgával, rukkolával és kalamata olívahabbal, valamint az arancini sáfránnyal, padlizsánnal, cseresznyeparadicsom-mártással és mozzarellával csábított minket. Két nagyon finom és különösen kiegyensúlyozott étel, egy remek kezdéshez!

Ezután a szarvasgombás spagettone carbonara és a sáfrányos rizottó mellett döntöttünk. Ezek az ételek ugyanolyan finomak, sem túl kiadósak, sem túl könnyűek, és rendelkeznek mindazzal a mediterrán hangulattal, amit az ilyen típusú kínálattól elvárunk. Ami ezeknek az ételeknek az újbóli felidézését illeti, nagyon is ott vagyunk, anélkül, hogy túlságosan eltávolodnánk a hagyományos változattól. Az ízek egyszerűen szublimálódnak, hogy az ízek robbanásszerűvé váljanak az ízlelésben.

Természetesen az étkezést egy kis édességgel fejeztük be, pavlovával és kókuszhabcsókkal, maracuja krémmel, mangó és kapros fagylalttal, valamint panna cottával, szezonális gyümölcsmártással és amaretti morzsával. Két meglepően alacsony cukortartalmú desszert (igen, a habcsók ellenére...), és nagyon finom, hogy a lehető legjobb módon fejezzék be ezt az étkezést. Egy finom cím, amelyet mérték nélkül kell felfedezni! Foglaljunk asztalt?