Pavillon Henri IV: a gasztronómiai és panorámás étterem Saint-Germain-en-Laye szívében

Saint-Germain-en-Laye kastélyától mindössze egy lépésre a Saint-Germain-en-Laye kastélya, a Henri IV pavilon kiemelkedik mint egy kiváltságos megálló, Franciaország történelmének szívében. A XVI. században emelt ikonikus intézmény ez a hajdanvolt Château-Neuf területén áll, és ma is ennek fő megőrzött emléke. A fennsíkján magasodva a hely uralja a Szajna kanyarulatát, és tág kilátást nyújt a La Défense-re és a Mont Valérienre, miközben csak egy diszkrét darabot mutat a Tour Eiffelből.

• Olvassa el még
• A 2026. július 27-től augusztus 2-ig tartó hét legjobb programajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban.

A RER A megállója közelében, Párizstól körülbelül 30 percre, a Pavillon olyan, mint egy elbűvölő zárszó a város és a Nemzeti Birtok között, ahová külön bejáraton keresztül közvetlenül be lehet sétálni. Ennek a 4 csillagos hotel-étterem 42 szobával és lakosztályokkal és lenyűgöző atmoszférával bír: a grandiózus lépcsőház, a plüss szalonok, a terasz, a világos, nagy étterem és a titkos helyiség, ahol Louis XIV született.

Ez a Saint-Germain-en-Laye-i hotel-étterem egy titkos szobát rejt, ahol Louis XIV született.
Egy rejtett királyi bölcső egy szálloda-étteremben! Saint-Germain-en-Laye városában a Pavillon Henri IV ad otthont az ott található kápolnának, ahol Louis XIV 1638-ban született. Fedezze fel ennek a kivételes történelmi rezidenciának a kis titkait, és a fő helyiség megtekintésének feltételeit. [Olvass tovább]

Az épület évszázadokon át megőrizte egykori jellegét, vonzereje a koronás fejeket, művészeket és írókat is megigézi. Vegye figyelembe, hogy a Pavillon Henri IV-ben egy étkezés ára egy bizonyos költségvetést jelent (legalább 80 euró előétel-főétel-desszert együttvéve), ami inkább különleges alkalomra szóló cím, mint hétköznapi törzshely, szerdától szombatig látogatható. E megőrzött, nyugodt környezetben próbáltuk ki a ház asztal gastronomique.

Nincs kétség: egy királyi birtok belsejében járunk. A berendezés a magas színvonalú hangulatot sugározza, a francia elegancia jegyében, kristálycsillárokkal, cabriókarfás fotelekkel és ízléses étkészlettel, anélkül, hogy bármi módon merevnek tűnne.

Egy rendkívül nyugodt ebéd, kényelmesen elhelyezkedve a nagy ablakok előtt, lenyűgöző kilátással a Szajna-völgyre. A konyhában a Rodolphe Lewandowski séf a helyi, magas minőségű és szezonális alapanyagokat gondos és kreatív módon dolgozza fel, harmonikus és bőséges fogásokat kínálva, mert ellentétben más, világszínvonalú éttermekkel, az étlap nem üres.

A hely hagyományának egy formája, amelyet az eredeti konyhafőnök, Jean-Louis-François Collinet hagyott ránk, akinek a nevét a béarnaise szósz keletkezéséhez kötik.

Az érkezésnél már látszik, merre tart a hangulat: a kiszolgálás figyelmes és meleg, vezetője elsősorban Marc, aki kiváló tanácsokkal segít eligazodni a œnologie oldalán. A vacsora mellé pedig egy Saint-Péray 2024-et vezettünk fel, egy rendkívül illatos és gyümölcsös fehérbor társaságában.

Előételben a tenger gyümölcsei kerülnek a középpontba. Jöhet a kadaïfban sült garnéla (26€), spenótotakaró alá rejtve, és egy citromfűvel készült emulzióval megkoronázva. A rák húsa ízletes és gyengéd, melyet a kör alakú aranyselyemfészek emel még magasabb szintre, ultrahamis roppanással a zöldségek hajtásaihoz képest.

Emellett mi is imádjuk a sovány hal gravlax mandulapikkelyekkel (24€), amely selymes textúrával hódít, a Granny Smith alma apró kockáinak savas-csicserítő élénkítő hatásával, és egy finom kapros beütéssel zárul.

Folytatjuk a szarvasgombás linguine és burrata krémes és bő adagát (36€), amelynek tálalása játékos elemet ad a színpadhoz. A gomba íze a szájon könnyed marad, a finom al dente tészta körül bizonyítva olaszos lendületét.

A napi halnál a sárga tőkehalfilé (35€) lenyűgöz a tökéletesen átsütött állagával és a gyöngyházfehér, ultratender húsával, amely egyedül is leomlik a villáról, grafikus hatású zöldséges tian-nal és mogyorózúzalék roppanósságával tálalva, mely a virágos, virágzó szósszal ér össze, finom édességként is megjelenik.

E finom vacsorát egy édes jegy zárja le, a desszertek pedig bőséggel kínálnak gyümölcsös ízeket. Az allergiáknak figyelemmel gondosan elkészített Olívaolajos eper (16€) tálát egy megdöbbentő citrom-kaktusz sorbettel toldották meg (a joghurtos fagyi helyett), amely rendkívül friss, egyszerre gyümölcsös, illatos és rendkívül könnyed.

Végül a Friss málna–pisztáciás torta (16€) pompás zárásként szolgál az étkezésre: ropogós, aranybarna tészta, amely belül továbbra is puha, és bőséges, tört pisztáciából alkotott korona öleli körbe. Minden falatban így érvényesül a piros gyümölcsök krémjének savanykássága a töltelék aljából, miközben a pisztáciák roppanóssága adja a végső textúrát.

Kisebb költségvetésű étteremlátogatók számára is elérhető egy másik, megfizethetőbb opció: bistronomique helyszínén található La Table du IV, amely heti frissítésű étlapját 32–39 euró közötti áron kínálja (előétel, főétel és desszert). Nyári szünet után szeptembertől újra megnyit, és a közeljövőben akár főzőtanfolyamokat és borkóstolókat is tervez!

Egytörténelmi helyszín, amely sikerrel ötvözi a francia királyi örökség pompáját a meghitt, vendégszerető konyhával, az'ideális megálló a Saint-Germain-en-Laye kastély parkjában tett kellemest séta meghosszabbításához.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.