GEMÜSE, a legendás berlini kebabbolt a Rue Ramey utcában

GEMÜSE, egy recept, amelyet 2018 óta folyamatosan tökéletesítünk

Amikor 2018 októberében megnyitotta a GEMÜSE-t, Noé Lazare célja egyszerű volt: a lehető legjobb kebabot kínálni minél több embernek. A GEMÜSE receptje azóta legendássá vált, és Párizs egész területéről és a környékről hozza az ínyenceket: minden felszolgálás előtt egy finom, házi pácolt csirke nyárson, nyers zöldségek lavinája, szaftos grillezett zöldségek, friss sajt, friss fűszernövények, és persze a házi készítésű szószok nagyon finom választéka, amitől az ember legszívesebben megnyalná az ujjait. Mindezt a pék által minden reggel elkészített, kívülről enyhén ropogós, belül puha, forró pide kenyérrel vagy kiváló dürümben töltik meg.

A GEMÜSE csapatát mindig is azízek szeretete vezérelte, ezért az évek során folyamatosan tökéletesítette receptjét: egyre addiktívabb pácok, új szószreceptek, szendvicsek egyensúlya, húsdarabok, nyárson való elkészítés stb.

A GEMÜSE a "klasszikus" receptek mellett vad kreativitásával is kitűnik, hiszen minden hónapban egy új, más-más kulináris kultúra által inspirált receptet kínál: vietnami, mali, iráni, thaiföldi, marokkói kebap... több mint 28 receptet készített már a séf, aki folyamatosan új ízek után kutat.

A szendvics kísérőjeként engedje magát elcsábítani a páratlan fűszeres és zöldséges sültkrumplival, amelyet mindig a kedvenc házi mártásába (fokhagymás, fehér, harissa, algériai stb.) mártogathat.

GEMÜSE, egy kebab mindenkinek.

A GEMÜSE nem luxus kebab és nem is ínyenc kebab. Az üzletvezető úgy véli, hogy a friss, szeretettel és a megfelelő arányban elkészített friss termékek fogyasztása mindenki számára elérhető kell, hogy legyen. Az itt látható, összetételét tekintve teljes ételként elkészített kebab 8 euróba kerül, a vegetáriánus változat pedig 7 euróba. A cél az, hogy mindenki számára vonzó legyen, ugyanakkor megfizethető maradjon, és tiszteletben tartsa a kebab eredeti helyét: az íz, a minőség és a házi készítésű alapanyagok soha nem szenvednek csorbát. Sikeres vállalkozás, amit a hosszú sorok is bizonyítanak, amelyek ebédidőben és este a kis üzlet előtt alakulnak ki.

Ráadásul a receptek minden ízléshez igazíthatók. Két vegetáriánus változat is van: a vegetáriánus, amely grillezett zöldségeket tartalmaz, és a halloumi, amely megismerteti Önt ezzel a lágy ciprusi sajttal. Mindegyik recept friss szezámos kenyérben, tálban (tányérhoz hasonlóan) vagy dürümben kapható.

GEMÜSE, a ^18. kerületben, a rue Ramey utcában található intézmény.

A GEMÜSE egy szomszédsági történet is. A rue Ramey-n és a párizsi ^18. kerületben található étterem igazi intézmény, amely az elmúlt 4 évben hű maradt eredeti szomszédságához, és mindenekelőtt arra törekszik, hogy a lehető legjobb kebabot szolgálja fel a helyi lakosoknak. Sok vendég is utazik szerte Párizsba, hogy megkóstolja a GEMÜSE receptjét, valamint sok turista, aki szeretné kipróbálni ezt az útikönyvek által ajánlott éttermet.

A csapat mára a környék életének szerves részévé vált, és a legtöbb törzsvendég rendelését kívülről tudja.

GEMÜSE, az első berlini kebap Franciaországban

Mégis 2018-ban hatalmas kihívás volt. Az első "berlini" kebab megnyitásával Franciaországban a GEMÜSE vállalta a kockázatot, hogy megismerteti a franciákat egy olyan kebabrecepttel, amelyet a török és a német hagyományok legjava ihletett, és amely sokkal több zöldséget tartalmaz, mint egy hagyományos kebab. A hagyományos "saláta, paradicsom, hagyma" mellé először került paprika, vöröskáposzta, feta sajt, padlizsán és friss fűszernövények.

A GEMÜSE, amelyet azóta is gyakran utánoznak, hű maradt a szendvicsről alkotott elképzeléséhez, és soha nem szűnt meg gyönyörködtetni a sok ínyencet, akik nap mint nap özönlenek oda.