AMontmartre festői bájával azon párizsi helyek közé tartozik, ahol a régi idők varázsa megmaradt, és a főváros divatos hype-jának részévé vált. Ebben a mikrokozmoszban a környék rögösségei követik egymást, és nem egyformák. Íme az egyik kedvenc éttermünk, közvetlenül a híres Butte lábánál.
A Petite Fleur meleg, gubószerű környezete egy tipikus párizsi bisztróra emlékeztet, kortárs ipari és virágos beütéssel. Vintage anélkül, hogy giccses lenne, ez a cím barátságos hangulatba merít minket, köszönhetően a nyitott konyhában dolgozó mosolygós csapatnak, amely fertőző jókedvvel dolgozik.
Itt az eredetileg az amerikai Georgia államból származó Norman séf erődítményében járunk. Hűen származásához, tüzes, bisztronómiai hajlamú konyhát kínál nekünk, az évszakok szerint változó menüvel. Egy előétel/főétel vagy főétel/desszert ára 37 €, egy teljes előétel/főétel/desszert menüért pedig 42 €. A füstös konyha kedvelőinek 50 ízárnyalatot kínálnak, amelyeket a japán grillsütőn, a híres Big Green Egg-en készítenek.
Látogatásunk során megkóstolhattuk aPetite Fleur stílusú Oeuf Parfait-t, amely krémes, szőke sárgarépával, hajdina chipsekkel és ínyenc kakasokkal készült előételként a szárazföld és a tenger között. Kedveljük továbbá az Aubrac marhahús tatakit, a szájban olvadó csíkokkal, és a mángold chimichurrit, a maga fanyar jegyeivel.
Végül, ha valami frissebbet és könnyebbet keresünk, a Soisson bab füstölt riccotával, Meyers citrommal és pestóval remek bevezetés a Petite Fleur konyhájába. Ha borrajongó vagy, Togni, Norman éttermet vezető társa, Norman készséggel áll rendelkezésedre, hogy szenvedélytől is égő tanácsokkal lásson el.
Aztán itt az ideje, hogy az ételekkel rátérjünk a lényegre. Minden egyes étel a barbecue koncepció megnyugtató és kifinomult újraértelmezése. Nem tudunk ellenállni kedvenc ételünknek, a kacsamellnek. Természetesen rozéval tálalva, a termék minősége magáért beszél, gazdag ízével, amelyet a hús természetes ízvilágához illő füstös jegyek fokoznak. Bónuszként az étterem háromszorosan sült, rusztikus hangulatú chipsszel, húsleves jusszal és chutney-val tálalja, amely hozzáteszi azt az édes-sós csavart, amit szeretünk.
És ki mondta, hogy a barbecue csak a húsok szerelmeseinek való? A Petite Fleur biztosan nem. A nyílt tűzön való sütés a vegetáriánus ételek feljavítására is alkalmas, ahogy azt a grillezett töltött tökünk is mutatja. Belsejében egy vegetáriánus chilit találsz olvadó fekete babbal, Isigny-krémmel, korianderrel, tortillachipsszel és hass avokádóval, így ez az étel legalább annyira ízletes, mint amennyire szórakoztató. Ez az a fajta recept, amely tükrözi a séf kreatív szellemét és a szenvedélyt, amely a konyhában hajtja.
A vacsora úgy ér véget, ahogyan kezdődött, könnyedén. Egy dekonstruált citromhabos tortát osztunk meg, amely olyan, mintha a tányérra festették volna, egy fűszeres gyömbéres-fahéjas curryvel, amely az ünnepi évszakot idézi, és kandírozott kumquattal. Mindent egybevetve egy enyhén édesített, regresszív kompozíció.
APetite Fleur étteremnek így sikerült elnyernie a tetszésünket: egy meleg, jó hangulatú hely, és egy olyan kóstolási élmény, amely visszhangozza az érzelmeinket egy pajkos érintéssel, amely megtöri a grillezés körüli kliséket. Íme tehát egy cím, amit érdemes megjegyezni Párizs 18. kerületében !
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Hozzáférés
Place de Clichy metró (2-es és 13-as vonal)
Hivatalos oldal
www.instagram.com
