L'Atelier Dürüm, a török étkezde finom dürümökkel a 18. kerületben.

Az itteni specialitás a dürüm, egy török húspogácsa, amelyet fűszerekkel, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel pácolt hússal töltenek meg. Választhatunk marha és bárány Adana, francia csirke dürüm, vegetáriánus vagy vegán változatok közül... Mindent frissen tálalunk, a szemed előtt (szó szerint) elkészítve, és saláta-hagyma-hagyma-aranyhagyma-petrezselyem alaplével tálaljuk, a hagyományos török recept szerint: ajánljuk, hogy a dürümöt kemencében sült zöldségekkel (felár ellenében) is kísérd, amelyek nagyon jól illenek hozzá!

Ha egy kicsit megéhezik, azAtelier Dürümben lencse- és zöldséglevest is kínálnak, amelyet Anne - az étterem alapítója férjével együtt - receptje szerint készítenek, és amely tökéletes egy hűvös téli napra, vagylahmacun (vékony kenyértészta, amelyre marha- és bárányhúsos tölteléket kenünk, mielőtt feltekerjük), börek (félhold alakú, spenótrügyekkel és fetával töltött) .... Az előételektől a desszertekig mindent a helyszínen készítenek friss termékekből, beleértve bizonyos italokat is, mint például azAyran, a nagy tálban felszolgált erjesztett tej. Desszertként a l'Atelier kézműves cukrászmestere házi készítésű baklavát (mézzel, filótésztával és pisztáciával készült desszert), kunefe-t (karamellizált angyalhajból, sajtból és pisztáciából készült tészta) kínál, amelyet forrón tálalnak, valamint Sütlacot, egy kemencében sült rizspudingot.

• Olvassa el még
• Mi történik Párizsban ezen a héten 2024. május 6. és 12. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő 2024 májusában Párizsban és az Ile-de-France régióban? Legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz
• Hol lehet enni Párizsban? A legjobb címek, felfedezések és kedvencek arrondissementenként

Mielőtt azonban azAtelier Dürüm a környék egyik kihagyhatatlan étterme lett volna, mindenekelőtt családi vállalkozás volt. A 80-as évek végén Anne és férje, a l'Atelier jelenlegi alapítói elhagyták Törökországot, hogy saját éttermet alapítsanak Franciaországban, azzal a céllal, hogy megosszák a generációról generációra szálló konyhájuk egy részét. Megnyitották legelső éttermüket, a jelenlegiAtelier Dürüm helyiségeiben, és három gyermekük született, Yeliz, Emin és Gokhan, akik azóta is továbbviszik a fáklyát egy kis menüvel, ahol a házias ételek és a minőségi termékek a főszerepet töltik be. Egyszóval egy remek családi hely, ahol jót lehet enni, kedvező áron, 5 csillagos fogadtatással, amit mindenképpen ajánlunk kipróbálni!