Akár a rue Ramey közelében lakik, akár a Butte Montmartre-tól csak egy kőhajításnyira, akár egy csinos, barátságos szomszédsági bisztróra vágyik, csak be kell tennie a lábát a La Traversée-be! Ebben a kívülről nem sok mindenre hasonlító étteremben, amely kívülről nem tűnik sok mindenre hasonlít, kellemesen meg fog lepődni a friss termékekből készült ételek minőségén, de eredetiségükön is. Az étterem hosszában különböző hangulatokat kínál, egy intimebb hátsó helyiséget kőfalakkal, egy bárt, ahol a közelben főzött söröket találsz, és egy zongorát, amely tökéletes élő jazz sessionökhöz.
Ha szeret zenére enni, jöjjön el és próbálja ki kedden és szerdán este 8 órától az átjárást, ahol zenészek lépnek fel önök előtt, egy történelmi hagyományt, amelyet az új tulajdonosok, a Grand Nord csoport tart életben. A La Traversée házias menüt kínál, amely naponta változik, attól függően, hogy mi a kínálat és mi a szezon, ebédre és vacsorára.
Esténként az aperitif, de a felfedezés szellemében is megkóstolhat többféle ételt, az étlap étvágyától függően személyenként két tányért ajánl. Az adagok a legéhesebbek számára kissé kicsinek tűnhetnek, de ez elsősorban a választott ételeken múlik, a gnocchi több mint kielégítő volt számunkra. Minden diétát figyelembe vesznek, de látogatásunk idején az étteremben a friss halak és a tenger gyümölcsei kaptak főszerepet.
Kezdetnek ezt a tengeri keszegből készült sashimit kaptuk, guacamole és eper kíséretében, élénk színkeverékben. Kifinomultan tálalva, ez a gyönyörű tányér nagyon frissnek és citromosnak bizonyult, tökéletesen kiegyensúlyozottnak, lehetővé téve, hogy minden íz kifejezze magát a szájpadlás alatt, az édes és a sós között.
E könnyed meglepetés után dél-franciaországi újságírónk úgy döntött, hogy megkóstolja a BBQ-tintahalat, amely tökéletes módja annak, hogy a főváros szívében megérezzük a tenger jódjának illatát. A polip nagyon enyhe édesköménypürével párosítva, a polip nagyon finom textúrájával és erős párolt ízével örvendeztetett meg minket, amely kontrasztban állt a morzsa és a zeller ropogós ízével - isteni!
Ami a gnocchi tálunkat illeti, az a La Traversée nagyvonalú konyhájának szimbóluma volt, gesztenyével ízesítve, bőséges és finom parmezánkrémbe mártva, és ugyanezzel a reszelt olasz sajttal és annak gyümölcsös oldalával megszórva. Míg a burgonya és a gesztenye a maga enyhe mogyorós ízével jól megfér egymás mellett, a parmezán az étel minden élvezetét kihozza, és egy textúrájú, bársonyos egészet alkot.
Ha ezek után nem lett volna tele a gyomrunk, akkor a Morteau kolbászos kroketteket vettük volna célba cancoillotte-tal, ami egészen megnyugtatónak tűnt. Ezek az ötletes és színes"tapasziéták" ínycsiklandóak, és szívesen kísérnénk őket egy jó kézműves sörrel, egy természetes borral vagy egy hűtött limonádéval, mielőtt befejeznénk egy finom desszerttel, például briós perdue-val, csokoládé ganache-val vagy vaníliás párolt körtével!
Remek lehetőség, hogy jó áron, 10 eurótól kezdődő tányérokkal kényeztessük magunkat kulináris élvezetekkel egy újgenerációs párizsi bisztróban, amely arra késztet, hogy újra és újra visszatérjünk!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Az átkelés
2 Rue Ramey
75018 Paris 18
Árak
Assiettes du soir : €10 - €18
Hivatalos oldal
www.latraverseeparis.com
