A 2005-ben a Carreau du Temple szélén, a forgalmas Rue Dupetit-Thouars-on alapított Les Vitelloni igazi intézmény a Haut-Marais-ban, a törzsvendégek és az újonnan érkezők találkozóhelye. A nagy, napfényes terasszal és meleg, barátságos légkörrel rendelkező olasz étterem Benjamin Sussfeld vendéglős agyszüleménye, akit az étkezőben Philippe D'Aurelles, a konyhában pedig Salvatore Capitano olasz séf segít.
Itt nincs pizza vagy vasárnapi villásreggeli, csak hagyományos olasz konyha, amelyet csak a legjobb alapanyagokból készítenek. A Fellini azonos című filmjéről elnevezett étterem - amelynek plakátja az egyik falon lóg -, amely az év majdnem 365 napján nyitva tart, nem kertel, hanem autentikus, szezonális ételeket kínál, jó ízléssel, minden sallang nélkül. Ennek bizonyítéka az "nduja" lasagne, amely bár nem feltétlenül a legszebb, de különösen ördögi.
Ha a jó hangulat uralkodik a teraszon és az étteremben, akkor ez a csapaton belül is jelen van: a séf közel 15 éve tölti be itt a tisztséget, az előző séf által kiképezve, akárcsak a éttermi vezetője, Philippe D'Aurelles. Philippe D'Aurelles több mint karmester, ő áll a borkínálat mögött is, amelyet a tulajdonossal kéz a kézben állítanak össze, és amely szinte az összes olasz bort tartalmazza, a nagy almanachoktól a baráti borokig.
Ebédre az előétel/főétel vagy főétel/desszert menüért 20,50 euróval, az előétel/főétel/desszert menüért 24 euróval, a gyermekmenüért pedig 9,50 euróval kell számolni (a gyerekeket szívesen látják). A környékhez képest több mint tisztességes árak, különösen, hogy a napi menü (4 előétel, 5 tésztaétel, egy halétel, egy húsétel és 3-4 desszert) naponta változik. Az ebédmenü egyes ételeiért azonban néhány euróval többet kell fizetni.
A napsütésben élvezhetünk egy szép tányér sült zöldséget, transzalpin felvágottat és nyers tejből készült mozzarellát, grillezett borjú paillardot sült burgonyával, a kiváló fokhagymás, chilis és petrezselymes linguine-t (16 €), amely a ház egyik kihagyhatatlan étele (és most már tudjuk, miért!), és nem feledkezhetünk meg az abszolút démoni tiramisuról sem, amely olyan krémes és légies, mint egy kis felhő az olasz égbolton.
Egy pohár Spritzzel a kezünkben koccintunk a Vitelloni hosszú életére, a következő 20 évre!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
A Vitelloni
4 Rue Dupetit-Thouars
75003 Paris 3
Hivatalos oldal
www.lesvitelloni.com
