Vitelloni, a hagyományos olasz intézmény a Carreau du Temple szélén.

A 2005-ben a Carreau du Temple szélén, a forgalmas Rue Dupetit-Thouars-on alapított Les Vitelloni igazi intézmény a Haut-Marais-ban, a törzsvendégek és az újonnan érkezők találkozóhelye. A nagy, napfényes terasszal és meleg, barátságos légkörrel rendelkező olasz étterem Benjamin Sussfeld vendéglős agyszüleménye, akit az étkezőben Philippe D'Aurelles, a konyhában pedig Salvatore Capitano olasz séf segít.

Itt nincs pizza vagy vasárnapi villásreggeli, csak hagyományos olasz konyha, amelyet a legjobb alapanyagokból és a legjobb technikákkal készítenek. A Fellini azonos című filmjéről elnevezett étterem - amelynek plakátja az egyik falon lóg - az év majdnem 365 napján nyitva tart, és nem kertel, hanem autentikus, ízléses, szezonális konyhát kínál, mindenféle felhajtás és felhajtás nélkül. A bizonyíték az "nduja" lasagne, amely bár nem feltétlenül a legszebb, de különösen ördögi.

Ha a jó hangulat uralkodik a teraszon és az étteremben, akkor ez a csapaton belül is jelen van: a séf közel 15 éve tölti be itt a tisztséget, akit az előző séf képzett ki, akárcsak a étteremvezető, Philippe D'Aurelles. Philippe D'Aurelles több mint karmester, ő áll a borkínálat mögött is, amelyet a tulajdonossal kéz a kézben állítanak össze, és amely szinte az összes olasz bort tartalmazza, a nagy almanachoktól a baráti borokig.

Ebédre 20,50 €-t kell fizetni az előétel/főétel vagy főétel/desszert menüért, 24 €-t az előétel/főétel/desszert menüért és 9,50 €-t a gyermekmenüért (a gyermekeket szívesen látjuk). A környékhez képest több mint tisztességes árak, különösen, hogy a napi menü (4 előétel, 5 tésztaétel, egy halétel, egy húsétel és 3-4 desszert) naponta változik. Az ebédmenü egyes ételeiért azonban néhány euróval többet kell fizetni.

• Olvassa el még
• Olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Olasz street food éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Új olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek

A napsütésben élvezhetjük a sült zöldségeket, a transzalpin felvágottakat és a nyers tejből készült mozzarellát, a grillezett borjúhús paillardot sült burgonyával, a kitűnő fokhagymás, chilis, petrezselymes linguine-t (16 €), a ház egyik kihagyhatatlan fogását (és most már tudjuk, miért!), nem megfeledkezve az abszolút démoni tiramisuról, amely olyan krémes és légies, mint egy kis felhő az olasz égbolton.

Egy pohár fröccsel a kezünkben koccintunk a Vitelloni hosszú életére a következő 20 évben!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.