A Michelin-kalauz immár negyedik éve díjazza a Michelin Zöld Csillaggal azokat az éttermeket, amelyek elkötelezettek a gasztronómia fenntartható megközelítése mellett.
Helyi termékek rövid körben, beültetett terasz, permakultúrás zöldségeskert, a szerves hulladék komposztálása, csomagolás nélkül vásárolt termékek, a zöldségek abszolút szezonalitása, szedés a természetben és az erdőben, mikroszűrt víz... Ez csak néhány az éttermek által tett vállalások közül, amelyek megfelelnek a kornak (és az ökológiai tudatosság növelésének szükségességének!), és amelyeket most a híres piros útmutató is népszerűsít.
Tavaly 8 étterem kapta meg az Etoile Verte díjat, köztük két párizsi étterem: a Saint-Vrain-i Le Doyenné (91), James Henry és Shaun Kelly séfek vezetésével, és a Gambais-i Ruche (78), Cybèle Idelot séf vezetésével.
A korábbi években olyan párizsi séfek is elnyerték ezt az elismerést, mint Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) és Simone Zanoni(Le George). Meg kell jegyezni, hogy nem helyettesíti a Michelin-kalauz által hagyományosan odaítélt csillagokat, de kiegészítheti azokat!
Március 18-án, hétfőn a Michelin-kalauz nyilvánosságra hozta a 2024-es csillagok listáját. Ez alkalom arra, hogy felfedezzük az új párizsi csillagos éttermeket, valamint az új "zöld csillagokat". Idén a piros útmutató 9 éttermet díjazott, köztük 1 párizsi éttermet: a Le Bellefeuille-t.
A többi nyertes a következő: Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) és La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Megannyi felelős, ökológiai és etikus cím, amelyeket késedelem nélkül felfedezhet!
Michelin Guide 2024: Új csillagos éttermek Párizsban és az Ile-de-France régióban
A Messiásként várt, 2024-es kiadású Michelin-kalauz 2024. március 18-án, hétfőn mutatkozott be. Tudjon meg többet az egy, két vagy akár három csillaggal kitüntetett 62 étteremről, és különösen a 13 új párizsi és Ile-de-France-i csillagos étteremről! [Olvass tovább]
A Michelin Guide 2024 március 18-án, hétfőn 8 cukrásznak ítélte oda a Passion Dessert díjat. Köztük 2 párizsi séfet: Max Martin és Aurora Storari. A 2019-ben indított díj az éttermek és paloták legjobb cukrászainak jutalma, akik olyan felejthetetlen desszerteket készítenek, mint a fő- és előételek. [Olvass tovább]
Most, hogy kihirdették a Michelin Guide 2024 szerencsés nyerteseit, itt az ideje, hogy megtudjuk, mely éttermek veszítették el a híres vörös kalauz csillagát (csillagait). Párizsban és az Ile-de-France régióban 8 ilyen étterem van. [Olvass tovább]
Michelin Guide 2024: Új csillagos éttermek Párizsban és az Ile-de-France régióban
Michelin Guide 2024: 2 párizsi étterem cukrászai kapták a Passion Dessert díjat
Michelin Guide 2024: Párizs és az Ile-de-France régió éttermei, amelyek elvesztették csillagukat
