A harmadik egymást követő évben az Écotable-díjak jutalmazták 14 gasztro szereplőt (éttermek, szállodák, pékségek és cukrászdák, de térségek és csoportok is) fenntartható gyakorlataikért és környezetbarát kezdeményezéseikért.
A 2024-ben létrehozott Ecotable a fenntartható étkeztetés első francia rangsora, amely rávilágít a felelős fogyasztás kihívásaira, mint például az élelmiszer-hulladék csökkentése, a fenntartható halászat és húsipar támogatása, a tányérok zöldebbé tétele, a rövid értékesítési csatornákból való beszerzés, a termelők tisztességes bérezése és a biotermékek arányának növelése.
Tehát a hírnév alapján történő rangsorolással ellentétben az Ecotable trófeák kizárólag azEcotable környezetvédelmi audit eredményein alapulnak. Az értékelés több mint 150 kritériumon alapul, amelyek az étterem működésének minden aspektusára kiterjednek, legyen az független, kollektív, iskolai vagy szállodai étterem.
Az értékelés 8 fő területe a következő:
Idén az Écotable 14 díjat adott át a legelkötelezettebb éttermeknek és szereplőknek az élelmezés és a fenntartható átállás terén. Közöttük több is található Párizsban és Île-de-France-ben. Ismerje meg őket!
Vivide, a teljesen növényi alapú gasztronómiai étterem, melyet a Pristine mögött álló páros indított
Maslow, vigasztaló vegetáriánus konyha a Szajna partján
Fellows, a Maslow csapat megfizethető, friss vegetáriánus tésztaétterme
Locavore éttermek Párizsban, a helyi ételek legjobb címei
Fedezze fel a párizsi lokavore éttermeket, ahol megkóstolhatja az Ile-de-France és Franciaország legfinomabb termékeit, és támogathatja a helyi gazdaságot, miközben védi a környezetet. [Olvass tovább]
Hivatalos oldal
ecotable.fr
Locavore éttermek Párizsban, a helyi ételek legjobb címei
