Hat éve annak, hogy a Guide Michelin díjazza azokat az éttermeket, amelyek fenntartható gasztronómiát vallanak, az Zöld Csillag Michelin elismeréssel. Helyi termékek rövid ellátási láncon, zöldtetős terasz, permakultúrás konyhakert, szerves hulladék újrahasznosítása komposztálással, csomagolásmentes beszerzés, évszaknak megfelelő zöldségek, termés gyűjtése a természetben és az erdőkben, mikrofiltrált víz…
Ennyi elkötelezettség a vendéglátóhelyek részéről, amelyek szervesen illeszkednek a mai kor kihívásaihoz (és a szükséges ökológiai felelősségvállaláshoz!), ráadásul mostanra a híres vörös kalauz is támogatja ezeket. Tavaly tíz étterem vehette át a Zöld Csillag díját, köztük egy párizsi hely is: a FIEF.
Az évek során többek között Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) és Simone Zanoni(Le George) is elnyerte ezt a kitüntetést. Meg kell jegyezni, hogy ez a díj nem helyettesíti a Michelin-kalauz által hagyományosan odaítélt csillagokat, de kiegészítheti azokat!
A Michelin kalauz hétfőn, március 16-án ismertetve meg a 2026-os díjazottakat. Ez az alkalom arra, hogy megismerjük Párizs újcsillagos éttermeit, de ugyanakkor a új "Zöld Csillagokat" is. Idén a vörös útikönyv 14 éttermet tett méltatottá, így összesen több mint 100 Zöld Csillag jár, köztük két Párizsban: a La Borie (15. kerület) és a Datil (3. kerület).
Datil, Manon Fleury séf gourmet vegetáriánus étterme
Manon Fleury séf végül belevágott, és megnyitotta első éttermét Párizsban, a Datilt. Az egész gasztroszféra türelmetlenül várta, hogy megérkezzen, és sikerrel járt, hiszen egy olyan konyhát mutatott be, amelyet a természetesség, a szezonalitás és az emberség jellemez, és amelyet nagyszerű finomsággal készített. [Olvass tovább]
Annyi felelős, ökológiai és etikus címet kell felfedeznie késedelem nélkül!
A Messiásként várt, 2025-ös kiadású Michelin-kalauz 2025. március 31-én, hétfőn mutatkozott be. Tudja meg, mely éttermek kaptak egy, két vagy akár három csillagot, és különösen a 9 új csillagos párizsi és Ile-de-France régióbeli éttermet! [Olvass tovább]
A Michelin Guide 2025 március 31-én, hétfőn 10 cukrásznak ítélte oda a Passion Dessert díjat. Köztük 2 párizsi séf is! A 2019-ben indított díj az éttermek és paloták legjobb cukrászainak díjazza, akik olyan felejthetetlen desszerteket alkottak, mint a fő- és előételek. [Olvass tovább]
Míg a 2026-os Michelin kalauz nyerteseit március 16-án ismertetik, ideje bemutatni azokat az éttermeket, amelyek sajnos elvesztették egy vagy több csillagukat a híres vörös könyvben. Párizsban és az Île-de-France régióban összesen tíz hely tette ugyanezt nem túl régen, különböző okok miatt – minőségromlás, változó irányvonal vagy bezárás következtében. [Olvass tovább]
Datil, Manon Fleury séf gourmet vegetáriánus étterme
Michelin Guide 2025: Új csillagos éttermek Párizsban és az Ile-de-France régióban
Michelin Guide 2025: 2 párizsi étterem cukrászai kapták a Passion Dessert díjat
Michelin Útmutató 2026: Azok a párizsi és Île-de-France-i éttermek, amelyek meghalták csillagukat
