A második egymást követő évben az Ecotable Trophies 11 vendéglátóipari szereplőt (éttermek, szállodák, pékségek és cukrászdák, valamint területek és csoportok) díjazott fenntartható gyakorlatukért és ökológiai felelősségteljes kezdeményezéseikért.
A 2024-ben létrehozott Ecotable a fenntartható étkeztetés első francia rangsora, amely rávilágít a felelős fogyasztás kihívásaira, mint például az élelmiszer-hulladék csökkentése, a fenntartható halászat és húsipar támogatása, a tányérok zöldebbé tétele, a rövid értékesítési csatornákból való beszerzés, a termelők tisztességes bérezése és a biotermékek arányának növelése.
Tehát a hírnév alapján történő rangsorolással ellentétben az Ecotable trófeák kizárólag azEcotable környezetvédelmi audit eredményein alapulnak. Az értékelés több mint 150 kritériumon alapul, amelyek az étterem működésének minden aspektusára kiterjednek, legyen az független, kollektív, iskolai vagy szállodai étterem.
Az értékelés 8 fő területe a következő:
Idén az Ecotable három új díjat ítélt oda: az Elkötelezett pékség díjat, az Elkötelezett iskola díjat és az Elkötelezett szálloda díjat.
Sezono, nagyvonalú és ötletes vegetáriánus konyha
A Sezono egy igazi piaci étterem, amely ötletes, ötletes vegetáriánus ételeket kínál, amelyeket a szép, napos teraszon élvezhet. [Olvass tovább]
Arkose Strasbourg Saint-Denis, a mászóterem Párizs szívében és annak helyi étkezdéje
Az Arkose mászótermet nyitott Strasbourg Saint-Denis-ben. Nehéz elképzelni ennél központibb helyet a mászás rajongói számára! Mi több? Egy lokavore étkezde tele kényelemmel. [Olvass tovább]
La Source, a Cité Fertile környezetbarát kávézó-konyhája
A séftanoncok a pantini Cité Fertile-ban található La Source kávézó-kantinban örvendeztetik meg az ínyenceket. Az étlapon etikus, helyi és felelős ételek szerepelnek. [Olvass tovább]
Locavore éttermek Párizsban, a helyi ételek legjobb címei
Fedezze fel a párizsi lokavore éttermeket, ahol megkóstolhatja az Ile-de-France és Franciaország legfinomabb termékeit, és támogathatja a helyi gazdaságot, miközben védi a környezetet. [Olvass tovább]
Hivatalos oldal
ecotable.fr
Locavore éttermek Párizsban, a helyi ételek legjobb címei
