Cyril Huet Pâtisserie: tempat adiboga pemenang penghargaan ganda di Hauts-de-Seine

Toko kue di wilayah Paris ini sangat layak untuk dikunjungi! Cyril Huet Pâtisserie membuka pintunya di Sèvres pada tahun 2020, di tengah-tengah krisis kesehatan. Namun, hal itu tidak menghentikan tempat kuliner ini untuk menarik banyak pelanggan dan menjadi salah satu toko roti dan pastri terkemuka di wilayah Hauts-de-Seine.

Yang memimpin adalah Cyril Huet. Kini berusia 27 tahun, koki pastry muda ini memulai kariernya di bidang ini pada usia 14 tahun. Ia dengan cepat mendapatkan pengalaman di sejumlah perusahaan terkemuka, termasuk Thévenin di arondisemen ke-14 Paris, MOF Laurent Duchêne di arondisemen ke-13, Fabrice Capezzone di Courbevoie, dan Hugo & Victor.

Pada usia 23 tahun, Cyril Huet menetapkan tantangan baru untuk dirinya sendiri dengan mengambil alih, bersama istrinya, Anaïs, toko roti dan toko kue yang 100% tradisional milik seorang kenalan orang tuanya. Petualangan Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres akhirnya bisa dimulai.

Dan tidak butuh waktu lama bagi pelanggan pertama untuk membuka pintu butik di rue de Ville d'Avray. Harus dikatakan bahwa alamat tersebut tidak kekurangan aset. Toko roti ini menawarkan pilihan roti penghuni pertama, dengan 10 atau 12 roti spesial. Ada juga roti musiman, yang dibuat dengan kurma misalnya.

Kue-kue Wina juga mendapat tempat di sebelah kasir, dengan genre klasik: chouquettes, pains au chocolat, croissant mentega, apple turnovers, brioches (Swiss, cokelat, gula, praline merah muda ...), tetapi juga beberapa hal baru, seperti Babka dengan praline dan hazelnut Piedmont yang dihancurkan, atau kue-kue musiman (kemiri dan sirup maple ...). Cyril Huet Pâtisserie juga menawarkan pilihan cokelat dan es krim buatan sendiri di bulan-bulan musim panas.

• Baca juga
• Île-de-France: kue ini adalah "kue terbaik 2023 di Hauts-de-Seine".
• Rencana seru minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari tanggal 19 hingga 25 Januari 2026

Namun, tempat kuliner ini menarik lebih banyak pelanggan baru setiap hari berkat koleksi kue-kue yang indah dan menggoda. Pada hari ini, tidak kurang dari 14 kue kering dipajang dengan apik di etalase. Dan menunya penuh dengan makanan lezat: dari Baba au Rhum yang wajib dicoba hingga Millefeuille gourmand (puff pastry, mousse karamel, dan praline hazelnut), tidak melupakan kue tar cokelat di mana Cyril Huet memilih untuk mengganti gula dengan madu kastanye. Koki pastry muda ini menjelaskan bahwa ia secara bertahap mengganti gula dalam kue-kue keringnya dengan madu dari sarang lebah di Île de Monsieur. Ini adalah salah satu prioritas pengrajin muda ini: bekerja dengan bahan baku berkualitas (cokelat Valrhona) yang se-lokal mungkin (pabrik pemanggangan Seggali) dan sesuai musimnya.

Hasilnya? Cyril Huet memanjakan lidah dengan kue-kue buatannya yang ultra-gourmet dan 100% buatan sendiri, seperti Café Noisette (kue kering, ganache kopi, kue bolu yang direndam dalam kopi, praline kopi, dan mousse cokelat hazelnut Piedmont), Tarte Pécan (kue kering, krim almond, kacang pekat, praline kacang pekat, dan mousse cokelat susu Jivara 47%), atau Parfum d'Iran (kue kering, pistachio ganache, kue sendok yang direndam dalam kopi, praline kopi, dan mousse cokelat hazelnut Piedmont), pecan karamel, praline pecan, dan mousse cokelat susu Jivara 47%), atau Parfum d'Iran (kue kering, pistachio ganache, biskuit sendok yang direndam dalam jeruk, pistachio praline, dan mousse bunga jeruk).

Sejak saat itu, tidak ada kekurangan pelanggan dari daerah sekitar yang datang untuk mencicipi berbagai kue kering buatan Cyril Huet. Dan jumlah pelanggan yang datang semakin bertambah sejak Cyril Huet Pâtisserie memenangkan dua penghargaan dalam kompetisi tingkat departemen dan regional.

Pada bulan Desember 2022, Cyril Huet Pâtisserie memenangkan penghargaan "Kue terbaik di Hauts-de-Seine " untuk kue "L'écrin ". Kue yang indah dan lezat ini terdiri dari kerenyahan kacang tanah, mousse cokelat Karibia 66% dark chocolate dengan madu akasia, krim kacang vanila Brasil, dan lapisan gula cokelat.

Kurang dari tiga bulan kemudian, Cyril Huet Pâtisserie mengulangi prestasinya dengan meraih posisi pertama dalam kompetisi "Toko Kue Terbaik 2023 di Paris Raya " yang diselenggarakan oleh Asosiasi Pembuat Kue Paris Raya.

Koki pastri muda ini naik ke podium teratas dengan dua kue tradisional: kue tart lemon yang sangat asam dan non-meringue yang lezat (kue roti, krim almond, krim lemon, jeruk nipis, biskuit almond, dan sisipan coulis jeruk nipis), dan éclair cokelat yang luar biasa (kue choux cokelat, krim cokelat Nyangbo & Jivara, lapisan gula cokelat, dan dekorasi cokelat).

Sejak memenangkan dua penghargaan bergengsi ini, koki pastri muda ini juga telah melihat banyak pelanggan Paris yang datang ke tokonya, yang datang untuk mencicipi kue-kue buatannya. Dan Cyril Huet selalu sibuk. Desember lalu, saat musim kayu gelondongan sedang berlangsung, koki pastri muda ini berhasil menjual sekitar 350 eksemplar pastri "L'écrin " buatannya dalam kurun waktu tiga minggu. Sejak kompetisi "Toko kue terbaik 2023 di Paris Raya ", Cyril Huet telah menjual sekitar 400 kue tart lemon dan 700 kue sus cokelat dalam waktu dua minggu!

Cyril Huet, yang kini merasa sangat beruntung dapat mencari nafkah dari hasratnya dan melihat tokonya berjalan, tidak berniat untuk berhenti di situ. Dengan targetnya untuk mengikuti kompetisi di masa depan, koki pastry muda ini juga berencana untuk membuat kreasi baru untuk membantu para pencinta makanan menemukan cita rasa makanan yang enak.